Gammeldags Pepparkaka

Det här gamla receptet på mjuk pepparkaka är 

definitivt en stor favorit bland alla recept jag testat

när det gäller mjuk pepparkaka.

Ett recept jag återvänder till, gång på gång.

I år får den mjuka och saftiga kakan pryda sin plats på 

julens kaffebord. 

Kakan har en mycket god smak av julens kryddor.

GAMMELDAGS PEPPARKAKA

ugn 175 grader

100 g smör

2,5 dl brun farin

2 ägg

1,5 dl gräddfil

1 dl lingonsylt

3 dl vetemjöl

1,5 tsk kanel

1 tsk kryddnejlika

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

1. Rör smör och farinsocker poröst.

2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.

3. Rör ner gräddfil och lingonsylt.

4. Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat.

5. Sikta ner mjöl/kryddblandningen i smeten och blanda väl.

6. Häll smeten i en smord och bröad, avlång bakform, (1 1/2 liter)

7. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i 60 minuter.

8. Låt kakan stå några minuter i formen och själp sedan upp den

     på galler och låt den svalna övertäckt.

Gott att servera kakan med vispad grädde och lingonsylt.

Lyckans kaka (glutenfri)

Receptet till den här mycket goda kakan fick jag

av en arbetskompis i Finland, för mer än trettio år sedan.

Hon var glutenintolerant och brukade ofta baka denna

sockerkaka. Kakan har en härlig konsistens och nästan 

smälter i munnen. Dessutom bättre än en vanlig sockerkaka

eftersom den inte innehåller gluten.

LYCKANS KAKA      glutenfri

ugn: 175 grader

3 ägg

250 g socker

250 g potatismjöl

3/4 tsk bakpulver

250 g smör, smält

1. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm, smörj formen.

2. Vispa ägg och socker  vitt och pösigt.

3. Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet. 

     Vispa försiktigt så allt blandas.

4. Rör i det smälta smöret och blanda försiktigt.

5. Häll ner smeten i springformen och ställ in den på nedersta falsen

     i 175 grader och grädda i 45 - 50 minuter.

6. Låt svalna och vänd upp kakan på ett fat.

Rabarberkaka med kolaglasyr

Familjen ville ha en rabarberkaka i midsommarhelgen

och eftersom jag alltid vill testa nya recept så letade jag

på nätet efter något som såg ut att vara smarrigt.

Det här receptet hittade jag på matklubben.se och

utan att överdriva så var det den absolut godaste

rabarberkaka jag någonsin smakat.

Alldeles underbart god!

Behövs inte ens glass, vaniljsås eller vispad grädde till.

Det ska inte vara något bakpulver i kakan.

RABARBERKAKA med KOLAGLASYR

ugn: 175 grader

3 ägg

3 dl socker

150 g smör, smält

3 dl vetemjöl

rabarberbitar, ca 3 -4 stjälkar

Kolaglasyr

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

1. Vispa ägg och socker i 5 minuter, riktigt vitt och pösigt.

2. Blanda ner det smälta, avsvalnade smöret och vispa lite till.

3. Sikta ner mjölet i smeten och blanda väl.

4. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

5.  Smörj bakpappret och kanterna på formen och häll i smeten.

6.  Strö över rabarbern, skalad och skuren i små bitar, och tryck 

      ner bitarna lite i smeten.

7.  Grädda kakan i 30 minuter i 175 grader

     (den ska då vara lite mer än halvklar)

8.  OBS! Medan kakan är i ugnen kokas kolaglasyren.

9.  Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och

      koka ca 20 - 25 minuter under försiktig omrörning.

10. När kakan gräddats i 30 minuter, ta ut den ur ugnen och bred ut 

       kolaglasyren över kakan.

11. Sätt genast in kakan i ugnen igen i ca 10 - 12 minuter tills kakan är

       helt klar och har fin färg.

12. Låt svalna och njut av en fantastiskt god kaka.

Amerikansk Morotskaka

Eftersom halva min familj inte äter enbart lchf och dessutom 

inte är särskilt förtjusta i mandelmjöl, så bakar jag helt vanliga 

kakor ibland också:))

Bakade den här kakan förra helgen och den är fantastiskt

saftig och god, trots att den är alldeles för söt för mig som 

inte är van att äta socker.

Receptet har jag fått av en jobbkompis som i sin tur fått

det av en vän från USA. 

Kakan gjorde total succé här, fruktansvärt god, nästan som en tårta.

AMERIKANSK MOROTSKAKA

3 ägg

2,5 dl rapsolja

3,5 dl vetemjöl

3,5 dl strösocker

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1 tsk salt

0,5 liter fint rivna morötter

2 dl hasselnötter, grovt hackade

1 dl russin, blötlagda

GLASYR

200 g florsocker

1 litet paket Philadelfiaost, 200 g

0,5 dl smält smör

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Spänn bakpapper på botten i en springform, 24 cm i diameter,

     smörj och bröa formen.

3. Vispa ägg och olja pösigt.

4. Blanda ihop vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt

     i en bunke. Rör ner blandningen i äggvispet.

5. Blanda till sist ner de rivna morötterna, hackade hasselnötter och

     de blötlagda russinen i smeten.

6. Häll smeten i den smorda formen och grädda på nedersta falsen i

     160 grader i 60 minuter.

7. Låt kakan svalna.

Glasyren:

1. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred över den 

    avsvalnade kakan. 

(Jag tog bara halva mängden florsocker i glasyren)

Kanelkaka

Den här goda kakan smakade jag för allra första gången på

vårt bröllop för många år sedan:) Då hade min syster bakat den,

sedan dess har jag bakat den flera gånger och nu senast bakade 

jag den i torsdags och tog med den till jobbet och bjöd mina 

arbetskamrater på ett gott fredagsfika!

En snabbakad, enkel och god kaka!

KANELKAKA

50 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

GARNERING:

1/2 dl strösocker

1 msk mald kanel

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Häll mjölblandningen i äggvispet

     tillsammans med smörblandningen.

5. Spänn bakpapper i en springform, 24 cm i diameter, smöra och bröa.

     Häll hälften av smeten i formen.

6. Blanda socker och kanel till garneringen och strö hälften

     av blandningen över smeten i springformen.

7. Häll resten av kaksmeten ovanpå i formen och strö sist

     över resten av socker/kanelblandningen.

8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

    

Mammas Russinkaka

Den här fruktkakan för med sig många minnen för mig.

Redan när jag var liten bakade mamma just den här kakan till varje jul.

Då hade vi ingen elvisp, utan hon satt och rörde smör och socker för hand,

 tills det blev vitt och pösigt.

Jag fattade aldrig hur hon hade ork och energi till det:)

Hon fortsatte att "vispa" för hand även efter att vi köpte elvisp,

eftersom den här kakan skulle bakas på det sättet.

Jag vispar alltid smöret och sockret med elvisp och kakan blir ändå lika god:)

I år moderniserade jag kakan ytterligare

genom att tillsätta gojibär istället för apelsinskal.



MAMMAS RUSSINKAKA

100 g smör

2 kkp socker (3 dl)

3 kkp vetemjöl  (4,5 dl)

2 tsk bakpulver

2 stora ägg

1,5 dl grädde

ca 100 g russin

syltade apelsinskal, gojibär

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Rör smör och socker vitt och pösigt

3. Rör ner ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.

4. Blanda mjöl och bakpulver.

5. Tillsätt grädden och mjölblandningen.

6. Rör i russin och apelsinskal och/eller gojibär

7. Smörj och bröa en avlång form.

8. Gräddas i nedre delen av ugnen ca 60 - 70 minuter.

Kryddig Mjuk Pepparkaka

Så skönt med några dagar ledigt nu innan julen:)

Härligt att få fixa med julmaten i lugn och ro.

Idag har jag bland annat bakat en mjuk pepparkaka

 som jag inte bakat på ca 30 år, inte så konstigt att

jag glömt hur saftig och god den är:)

Får gömma den längst bak i kylen

för annars är den troligtvis uppäten innan helgen:)



KRYDDIG MJUK PEPPARKAKA

100 g smör

3 dl socker

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 tsk kanel

2 tsk malen kardemumma

1 tsk malda nejlikor

2 tsk ingefära

0,5 dl hackad mandel

5 droppar bittermandelolja

1 dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör smör och socker vitt och pösigt.

3. Knäck ner ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.

4. Rör försiktigt ner den hackade mandeln, bittermandeloljan och creme fraiche.

5. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.

6. Bred ut smeten i en välsmord och bröad avlång form.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 65 - 70 minuter.

8. Låt den stå och svalna ett tag i formen.

Kanelkaka med äppelmos

Nu och då letar jag i mina urgamla receptsamlingar,

för det mesta hittar jag någon "pärla".

Receptet till den här saftiga och goda kakan plockade jag fram häromdagen,

passade perfekt eftersom jag råkade ha äppelmos i kylen.

Med äppelmos i smeten blir kakan bara saftigare om den får stå någon dag.

Har du ett mycket sött äppelmos kan du minska sockret i kaksmeten.

KANELKAKA med äppelmos

150 g smör

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

3 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

2 dl äppelmos

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en rund kakform.

3. Rör smör och socker vitt och pösigt.

4. Tillsätt äggen ett i sänder och fortsätt vispa mellan varje ägg.

5. Blanda ihop de torra ingredienserna

    och rör ner tillsammans med äppelmoset.

6. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen,

    ca 55 - 60 min, tills kakan släpper formen.

Mjuk Pepparkaka

I helgen testade jag ett nytt recept på Mjuk Pepparkaka. Eftersom både jag och dottern undviker kakor så blir det den manliga delen av familjen som får avgöra om det jag bakar är gott eller inte :))  Den här kakan fick med beröm godkänt och den måste vara god eftersom den snart är uppäten :))

MJUK PEPPARKAKA

2 dl grekisk yoghurt

3 ägg

2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 droppar bittermandelolja

1 påse pepparkakskryddor

¤ Lägg ugnen på 170 grader.

¤ Vispa ägg, socker och bittermandelolja pösigt.

¤ Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kryddor.

¤ Blanda ner mjölblandningen växelvis med yoghurten i äggsmeten.

¤ Häll i en smord och bröad kakform (ca 1,5 liter).

¤ Grädda kakan på nedersta falsen i 170 grader ca 50 minuter

Gott att servera med vispad grädde och sylt.

Carolas Sockerkaka

Bland alla de sockerkakor jag bakat har den här blivit en favorit. Receptet har jag fått av min arbetskamrat som i sin tur fått det av sin mormor.

Kakan blir saftig och god och har strykande åtgång.

CAROLAS SOCKERKAKA

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa 2 ägg med 3 dl strösocker

Häll i 100 g smält smör

Blanda och vispa ner 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker.

Rör sist ner 1,5 dl kokande vatten

Häll i smord och bröad form (24 cm)

Pudra över kanel och pärlsocker

Grädda i 175 grader, ca 35 minuter

Banankaka med kaffesmak

Ofta tycker jag att banankakor blir alldeles för söta, men nu har jag hittat en som är jättegod och som hela familjen gillar. Lätt att vispa ihop när man har bananer som börjar bli lite bruna och prickiga! Receptet hittade jag på den här trevliga bloggen.

BANANKAKA med kaffesmak

3 ägg

2 dl socker

ca 2-3 bananer

100 g smält smör

0,5 dl mjölk

0,5 dl kallt starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3,5 dl vetemjöl

Lägg ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker pösigt, bryt ner bananerna i större bitar medan du fortsätter att vispa. Vispen mosar dem lagom mycket.

Tillsätt det smälta smöret,  mjölken och kaffet.

Blanda ihop vaniljsocker, socker och vetemjöl och rör ner det i smeten, blanda ordentligt.

Häll i välsmord form och grädda, på nedersta falsen, i 175 grader  ca 45 minuter,  tills kakan känns torr.

Låt kallna lite innan du stjälper upp den.