tisdag 28 augusti 2012

Broccoligratäng med bacon och kålrabbi, lchf

Det är ingen hemlighet att jag älskar krämiga gratänger
och jag gör dem i lite olika varianter.
Den här är bara sååå god, har gjort den några gånger.
Har upptäckt att kålrabbi är jättegod att använda i gratänger,
den är mild och fin.


BROCCOLIGRATÄNG med BACON och KÅLRABBI   lchf

(4 port + 2 matlådor)

2 stora stånd broccoli
1 kålrabbi
2 paket bacon
1 dl riven ost
1 ask Cantadou  4-peppar
ca 2 dl creme fraiche
ca 3 dl grädde
himalayasalt
citronpeppar
Medelhavsmix  (Kryddhuset)
Svartpeppar


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär broccolin i mindre buketter och stocken i tunna skivor.
3. Skala kålrabbin och skär den i stavar.
4. Förväll broccolin och kålrabbin i lättsaltat vatten.
     Häll av vattnet och lägg hälften av grönsakerna i botten på en ugnsform.
5. Skär baconet i mindre bitar och fräs den lätt i stekpanna.
6. Fördela det frästa baconet över grönsakerna.
     Strö över den rivna osten och bred ut resten av grönsakerna ovanpå.
7. Blanda Cantadou-ost, creme fraiche och grädde i en kastrull.
     Koka upp och smaksätt med kryddorna.
8. Häll såsen över grönsakerna i formen och 
     gratinera i 175 grader ca 20 - 30 minuter.

Servera tillsammans med en fräsch sallad och njut av en supergod måltid!




söndag 26 augusti 2012

Kanelkaka

Den här goda kakan smakade jag för allra första gången på
vårt bröllop för många år sedan:) Då hade min syster bakat den,
sedan dess har jag bakat den flera gånger och nu senast bakade 
jag den i torsdags och tog med den till jobbet och bjöd mina 
arbetskamrater på ett gott fredagsfika!
En snabbakad, enkel och god kaka!


KANELKAKA

50 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

GARNERING:
1/2 dl strösocker
1 msk mald kanel


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Häll mjölblandningen i äggvispet
     tillsammans med smörblandningen.
5. Spänn bakpapper i en springform, 24 cm i diameter, smöra och bröa.
     Häll hälften av smeten i formen.
6. Blanda socker och kanel till garneringen och strö hälften
     av blandningen över smeten i springformen.
7. Häll resten av kaksmeten ovanpå i formen och strö sist
     över resten av socker/kanelblandningen.
8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
    



lördag 25 augusti 2012

Födelsedags-glasstårta

Under förra veckan firade vi sonen som fyllde år och 
enligt önskemål blev det en smarrig Glasstårta.
Receptet hittar du här.
Dock inga bär som smaksättning den här gången.


För att lyxa till glassen lite extra använde jag följande 
fyllning och smaksättning:

Några Geisha-chokladpraliner som delades i mindre bitar.
Nonstop-chokladgodis.
Romerska bågar som delades i mindre bitar.
Mjölkchokladknappar (lösgodis)
Små marshmallows.
Odense mörka chokladknappar.
Silverkulor.

Jag kan lova att det blev en supergod glass, 
inte en gnutta blev kvar:))




fredag 17 augusti 2012

Krämig Chokladtårta lchf

För några dagar sedan hade jag ett Husmorsmöte på jobbet 
och då passade jag på att bjuda på den här chokladiga tårtan!
Receptet är från sajten "Kolhydrater i fokus".
Tårtan är god men otroligt mäktig och vi kunde konstatera på jobbet 
att den gott och väl räcker till 10 - 15 portioner.
Nästa gång jag gör tårtan ska jag lämna bort pulverkaffet och
minska ner kakaomängden till hälften för en inte fullt så intensiv 
chokladsmak. Tror också det skulle vara gott att använda någon 
smaksatt choklad i tårtan.
Bjud gärna tårtan tillsammans med bär och vispad grädde eller glass.
Mycket gott!



KRÄMIG CHOKLADTÅRTA       lchf

10 - 15 port

Botten:
150 g mandelmjöl
2 äggvitor

Fyllning:
250 g  mörk choklad  70 %
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 1/2 tsk pulverkaffe
3 msk kakao

Bär till servering

Botten:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa äggvitorna hårt.
3. Rör mer mandelmjölet i den hårt vispade äggvitan.
4. Spänn fast bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.
    Smörj kanterna lite.
5. Tryck ut degen i botten på formen och grädda i 
     175 grader i ca 20 minuter, tills den fått lite färg.
6. Låt svalna helt
7. Klipp till bakpapper och lägg runt kanterna på springformen, så är
     det lättare att få loss tårtan från formen när den är klar.


Fyllning:
1. Hacka chokladen
2. Koka upp 2 dl av vispgrädden, ta från värmen och låt svalna
     till ljummen.
3. Tillsätt chokladen i den ljumma grädden, rör om tills den smält och 
     krämen är blank och slät. 
4. Vispa samman resten av grädden och creme fraichen till lagom tjock 
     konsistens, smeten ska nätt och jämt droppa från vispen.
5. Krossa snabbkaffet till fint pulver. Sikta ner i chokladkrämen tillsammans
     med kakaopulver. Vänd ner i gräddsmeten under omrörning,
     rör till slät konsistens.
6. Bred ut fyllningen ovanpå mandelbottnen i springformen 
     (med bakpapper runt kanterna)
7. Täck tårtan med plastfilm och ställ in i kylen minst 10 timmar.
     Perfekt att göra tårtan dagen innan den ska serveras.
     Den håller flera dagar i kylen och går också bra att frysa.


lördag 11 augusti 2012

Citron- och Limepaj lchf

Kände för att baka något gott idag och det fick bli 
Citron- och Limepaj ur bakboken "Baka med LCHF"
eftersom jag hade både citron och lime hemma.
Pajen var riktigt god och fräsch i smaken.
Jag serverade den till efterrätt med lite vispad grädde som
jag smaksatte med lite hackad mörk choklad.
Minskade ner på sötningen från ursprungsreceptet och det blev bra.



CITRON- OCH LIMEPAJ     lchf

8 - 10 bitar

Pajbotten:
125 g osaltat smör
2 ägg
2 msk Stevia Strö
1 1/2 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

Fyllning:
3 ägg
2 msk Stevia Strö
2 1/2 dl creme fraiche
1 lime, rivet skal och saft
1 citron, rivet skal och saft
1/2 tsk vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader.

Pajbotten:
1. Smält smöret
2. Vispa ägg och sötning pösigt.
3. Häll det smälta smöret i äggsmeten.
4. Blanda  kokosnötsmjölet med bakpulvret och vaniljpulvret
     och rör ner det i smeten.


5. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.
     Det blir då lättare att flytta över kakan till ett serveringsfat
     när den svalnat.
6. Tryck ut degen i formen, på botten och uppför ca halva kanten.

Fyllning:
1. Vispa ägg och sötning pösigt.
2. Blanda i creme fraiche samt skal och saft från lime och citron.
     Tillsätt vaniljpulver.


3. Häll fyllningen i pajskalet.
4. Ställ i formen i ugnen i 175 grader.


5. Grädda i ca 30 minuter tills fyllningen fått fin färg.
     Fyllningen behöver inte stanna helt, det gör den när den svalnar.


6. Låt pajen svalna och lägg sedan över den på ett serveringsfat.


Servera och njut!



måndag 6 augusti 2012

Lyxigt krämig glass

Dottern och sonen tycker att den här glassen är godare än 
"Ben and Jerry´s" och det säger väl en hel del:)
Jag håller med om att den är suveränt god, så vill man ha en riktigt 
lyxig glass att bjuda på så ska man fixa till den här!
Endast fantasin sätter gränser på hur man smaksätter den.
Bara att experimentera hejvilt:))
Det fina är att ingen glassmaskin behövs!
Har gjort glassen några gånger med olika smaksättningar.
Tyvärr har jag inte lyckats hitta någon osockrad kondenserad
mjölk än, men så fort jag får tag i sådan ska jag testa 
lchf-variant av glassen.
Förra veckan då jag gjorde glassen smaksatte jag den med 
mörk choklad och blåbär.
Mycket smarrigt!



LYXIGT KRÄMIG GLASS

6-8 portioner

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
100 g mörk choklad
1 påse blåbär, 250 gr


1. Vispa grädden och vänd ner den kondenserade mjölken.
2. Hacka chokladen och rör ner.
3. Blanda ner bären.
4. Klä en avlång brödform med bakpapper och häll i glassmeten.
5. Ställ in i frysen i minst 6 timmar eller gärna över natten.
    Man ska INTE röra om i glassen under tiden den fryses.
6. Ta fram glassen 1/2 timme innan den serveras.

    

onsdag 1 augusti 2012

Mjuk äppelkaka lchf

Har precis bakat en saftig och god äppelkaka,
 som jag ska bjuda på imorgon då en väninna kommer på besök.
Receptet hittade jag i en gammal "Allt Om Mat", 
fixade och ändrade lite så den blev lchf-anpassad.
Sonen och jag provsmakade kakan och den fick klart godkänt:)



MJUK ÄPPELKAKA         lchf

Smet nr 1:
100 g osaltat smör, mjukt
2 msk Stevia Strö
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
3 st äpplen

Smet nr 2:
2 ägg
1 msk Stevia Strö
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk kanel
1 1/2 dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter,
     smörj och bröa med mandelmjöl.
3. Gör smet nr 1: Rör mjukt smör, sötning och vaniljpulver 
     mjukt och pösigt.
4. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan äggen.
5. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver 
     och rör ner i smör/ägg blandningen.


6.  Bred ut smeten i formen. Skala, klyv, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
     Lägg dem över smeten i formen.
7.  Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
8.  Gör under tiden smet nr 2: Vispa ägg, sötning, vaniljpulver
      och kanel pösigt. Rör sedan ner creme fraichen.
9.  Ta ut kakan ur ugnen och häll försiktigt över smet nr 2.
10. Fortsätt sedan gräddningen ytterligare ca 30 - 35 minuter 
       tills kakan fått fin färg ovanpå.
11. Låt kakan svalna i formen.


Servera med en god kopp kaffe.