söndag 31 oktober 2010

Mandel-äppelkaka....


Ursprungligen heter kakan något helt annat, men eftersom jag ändrat en del i receptet så har jag ändra namnet också! Hur som helst så är den mycket god! Mandelmassan i kakan gör att den nästan smälter i munnen!
Gott att servera vispad grädde eller vaniljsås till kakan, men också mycket gott att avnjuta som den är, till en kopp kaffe :))


MANDEL-ÄPPELKAKA

200 g mandelmassa
75 g smör
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 3 äpplen
kanel och pärlsocker

¤ Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
¤ Riv mandelmassan grovt. Blanda i smöret och rör det poröst och fluffigt.
¤ Dela äggen i gulor och vitor. Blanda ner äggulorna, en i taget i mandelsmörvispet och vispa kraftigt under tiden.
¤ Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
¤ Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen.
¤ Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor.
¤ Fördela äppelklyftorna på kaksmeten och strö över kanel och pärlsocker. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 35 min.

lördag 30 oktober 2010

LCHF Kladdkaka...


På torsdag kvällen hade jag  bjudit hem några av mina härliga jobbarkompisar  till "klipp-party"! Det är så otroligt skönt att inte behöva åka iväg någonstans för att bli fin i håret och dessutom få ha det trevligt under tiden man blir klippt! Det är inte så dumt att ha en arbetskompis som, förutom att hon är supertrevlig, också är jätteduktig på hårklippning! Vi är många som är glada över det!!
Jag brukar passa på att testa lite nya kakrecept, när mina kära kollegor kommer hem till mig, och den här gången blev det en LCHF Kladdkaka!
Den är god, kanske mera i vuxensmak, eftersom den inte är så söt. Men definitivt ett mycket bra alternativ ifall man vill undvika kolhydrater.

LCHF Kladdkaka

175 grader ugnsvärme i 15 - 20 min

4 ägg
200 g Philadelfiaost original
1 msk vaniljsocker
100 g brynt smör
100 g mörk choklad
1/2 dl kakao
ev. flagad mandel eller valfria nötter

¤ Sätt ugnen på 175 grader
¤ Bryn smöret gyllenbrynt  (spänn fast ett bakpapper i botten på en springform och smörj med lite av smöret)
¤ Låt smöret sen svalna en aning och tillsätt chokladen bruten i bitar, och rör så att chokladen smälter
¤ Vispa i kakao i chokladsmöret

¤ Vispa äggen och vaniljsockret fluffigt, i minst 5 minuter
¤ Tillsätt osten, lite i omgångar och fortsätt vispningen
¤ Rör försiktigt ner chokladsmöret med en slickepott och blanda väl
¤ Häll smeten i springformen och strö över eventuell mandel eller nötter
¤ Grädda på mittersta falsen i 15 - 20 minuter (den kortare tiden för mer kladdig kaka)

Gott att servera med vispad grädde

Jag använde en springform som var 24 cm i diameter, går säkert bra med 27 cm form också.


söndag 24 oktober 2010

Äppelpaj med choklad

Efterrätten idag, blev en äppelpaj gjord på egna äpplen som jag plockade in förra veckan.
Det finns hur många recept som helst att välja mellan, till en äppelpaj, men den här blev verkligen god, dessutom ganska snabblagad. Definitivt ett recept värt att spara.

ÄPPELPAJ  med choklad

5 - 6 äpplen
1 msk råströsocker
1 tsk kanel

Smuldeg:
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl råströsocker
150 g smör
75 g vit choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform (jag använde en form som är 27 cm i diameter och det blev bra)
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i formen. Blanda socker och kanel och strö över äppelklyftorna.
3. Smuldegen: Blanda mjöl, havregryn och socker. Skär det kalla smöret i små tärningar. Nyp ihop till smulig deg. Hacka chokladen. Blanda chokladen med hälften av smuldegen.
4. Strö chokladsmuldegen över äpplena. Strö resten av smuldegen överst.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Gott att servera vispad grädde  eller vaniljglass till.
Till just den här pajen serverade jag "kesellagrädde", som består av ca 2 dl vispad grädde, i vilket man blandar 1 burk vaniljkesella och lite florsocker efter tycke och smak, vispa snabbt ihop så att "grädden" blir slät. Mycket gott!!

lördag 23 oktober 2010

Krämig marmorerad Cheesecake

Det här receptet testade jag för nån vecka sedan och det var en riktigt god Cheesecake.
Kan nog tänka mig att baka den fler gånger. Kakan kan med fördel stå över natten i kylen, innan den avnjuts!

MARMORERAD CHEESECAKE

tårtbotten:
25 g smör
3 dl krossade digestivekex
1/4 dl grädde
2 msk socker

fyllning:
100 g mörk choklad, smält
3 msk starkt kaffe
400 g philadelfiaost
1 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl vaniljkesella
1 msk majsena

dekoration:
ca 25 g smält mörk choklad
1 dl vaniljkesella

Sätt ugnen på 150 grader, kläm fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant.
Jag använde en form som var 22 cm i diameter

¤ Smält smöret och krossa kexen
¤ Blanda alla ingredienser till tårtbotten och tryck ut massan i formen, behöver täcka både botten och en bit upp på kanten

Till fyllningen:
¤ Smält chokladen och blanda med kaffet
¤ Blanda ihop de övriga ingredienserna, i en annan bunke, till en slät smet
¤ Häll sedan hälften av smeten i formen
¤ Tillsätt chokladkaffe-blandningen till resten av smeten
¤ Ringla chokladsmeten över den ljusa fyllningen i formen, så att det blir ett virvelmönster
¤ Grädda cheescaken i nedre delen av ugnen ca 1 timme
¤ Låt kakan svalna i ett par timmar, gärna över natten
¤ Täck ytan med 1 dl vaniljkesella
¤ Dekorera slutligen med ca 25 g smält choklad

Cheesecaken blir ganska mäktig, så den räcker till många.


GlassCheesecake

Nu i helgen hade vi ett litet kalas för min bror som fyllde år! Eftersom han inte ville ha varken kalas eller tårta så hittade jag på nåt annat gott istället för tårta!
Den här Cheesecaken har jag gjort många gånger och den är snabblagad och godare än vilken glass som helst! Nu valde jag att dekorera med frukt och servera tillsammans med en god kladdkaka och den kombinationen är suveränt god!


GLASSCHEESCAKE

200 g Philadelfiaost
3 ägg  (gulor och vitor för sig)
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Digestivekex  (lite som ska fastna i det man smörjer formen med)
3 dl grädde som vispas

Smörj en pajform och täck botten med krossade kex

¤ Vispa vitorna väl
¤ Vispa grädden

¤ Blanda ihop ost, socker, äggulor, vaniljsocker, salt och kör en stund med elvisp
¤ Blanda sedan i den vispade grädden
¤ Rör till sist ner de hårt vispade äggvitorna försiktigt, till en jämn smet
¤ Häll glassmassan i pajformen och ställ in i frysen minst 7 - 8 timmar, eller över natten

Låt tina ca 1/2 timme före servering
Garnera gärna med valfria frukter eller bär

Ät och njut :))


tisdag 12 oktober 2010

Snabb och god Bärkaka

En mycket snabb och förödande god kaka som gräddas i långpanna, så det blir många smaskiga bitar att mumsa på!
Den blir supergod med lingon ovanpå, men det fina är att man kan använda vilka bär man vill på kakan!


GOD BÄRKAKA

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
250 - 400 g valfria, färska eller frysta bär:
hallon, blåbär, rödavinbär, körsbär, lingon
50 - 100 g mandelspån

Smält smöret i en gryta och låt svalna lite.
Rör ner socker, ägg, vaniljsocker och mjöl.
Rör ihop till en jämn smet.
Häll ut den i långpanna klädd med bakplåtspapper.
Fördela bären över kakan och strö över mandelspån.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Låt svalna och skär i rutor


söndag 10 oktober 2010

Pizza

Hemlagad pizza är alltid gott!Jag har två olika varianter på pizzabotten, som jag tycker blir bra! Vilken jag använder beror på hur mycket tid som finns till förfogande innan pizzan ska vara klar!En snabblagad botten med bakpulver och en som tar längre tid och innehåller jäst!

SNABB PIZZABOTTEN

1 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
3-4 msk olivolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Det blir en stor pizza som ska täcka en hel bakplåt.


FRASIG PIZZABOTTEN med jäst

175 g vetemjöl special
1/4 tsk salt
ca 10 g jäst
1,5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja

Rör ut jästen i vattnet och häll i övriga ingredienser.
Rör ihop till en deg och knåda i 5 min tills du har en jämn och elastisk deg.
Täck över och låt vila i 1,5 timme

Den här degen gör jag dubbel sats av, när jag vill ha en riktigt stor familjepizza som täcker en hel plåt.

Kavla och tryck ut pizzadegen på bakpapperklädd plåt.
Jag penslar alltid kanterna med olivolja för att få dem spröda och fina.
Vill man inte göra egen tomatsås, så är det gott att använda chilisås istället.
Därefter har man på ordentligt med riven ost!!!
Ovanpå osten använder man valfri fyllning.


Dagens Pizza fick följande fyllning ovanpå osten:

3 chalottenlökar, skurna i strimlor
3 små fefferonifrukter, smått skuret
Lite grillad paprika i strimlor
Rökt skinka, i små bitar
4 ananasringar, i mindre bitar
gott att strö curry ovanpå

Pizzan gräddas i 250 grader, ca 15 min eller tills pizzan har fin färg!

Ät och njut!!



tisdag 5 oktober 2010

Ananaspaj


För några år sedan fick jag det här receptet av en dåvarande arbetskompis!
Allt sedan dess har jag gjort pajen lite nu och då vid olika tillfällen! Den är allra godast att äta dagen efter, gärna tillsammans med en god vaniljglass!

ANANASPAJ

pajbotten:

3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
150 g smör

fyllning:

1 ägg
 250 g creme fraiche
1/2 dl socker
3 tsk vaniljsocker
1 burk krossad ananas med spad (432g)

Blanda torra ingredienserna till pajdegen
Smält smöret och häll det över mjölblandningen
Rör ihop till en deg
Bred ut degen i en stor pajform

Till fyllningen:
Rör ihop ägg,creme fraiche, socker och vaniljsocker
Häll i krossade ananas med spadet
Rör ihop och fördela över pajdegen i formen

Grädda i mitten av ugnen ca 35 min i 175 grader

Låt svalna, gärna över natten och avnjut pajen med lite god glass!


söndag 3 oktober 2010

Smarrig Kladdkaka

Första inlägget på min nya blogg ska få bli en jättesmaskig Kladdkaka!
Det finns nästan hur många olika recept som helst på kladdkakor, den ena godare än den andra!
Den här kakan är snabb och enkel men också mycket god!

Kladdkaka

2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2dl vetemjöl
100 g smält smör

Rör ihop ägg och socker.
 Sikta ned vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl.
Tillsätt smöret och rör smeten slät och fin med hjälp av en slickepott.
Häll smeten i en smörad och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 30 - 35 minuter.

Gott med vispad grädde till, eller varför inte lyxa till det med god vaniljglass!
Lite frukt är jättegott till!

Ät och njut :))