måndag 31 december 2012

Rosépepparbiffar lchf

Här kommer ännu ett riktigt gott recept ur Åse´s
nya bok "Viktminskning med LCHF"
Vi njöt av de goda biffarna igår till middag.
Servera biffarna med en god rosépepparsås 
och valfritt tillbehör.
Jag ändrade från originalreceptet genom att ta blandfärs 
istället för nötfärs och så minskade jag ner på fiberhusken.
Upplever att det lätt blir en slemmig konsistens med för mycket
fiberhusk i köttfärsrätter. Här räckte det gott och väl
med knappt 1/2 msk av fiberhusken.


ROSÉPEPPARBIFFAR    lchf

4 portioner

600 g blandfärs
1/2 dl grädde
1 lök
1 msk kalvfond
knappt 1/2 msk fiberhusk
1 ägg
3/4 msk mortlad, krossad rosépeppar
1 tsk salt

1. Riv löken.
2. Blanda sedan alla ingredienser utom fiberhusken.
3. Strö fiberhusken över smeten och blanda väl.
4. Forma 8 biffar och stek i smör.


ROSÉPEPPARSÅS

3 dl grädde
1 msk soja
2 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 msk mortlad/krossad rosépeppar

1. Koka upp grädden med övriga ingredienser.
2. Låt småputtra på svag värme några minuter.
3. Smaka av med salt.




söndag 30 december 2012

Het korvgryta lchf

Förra veckan fick jag den nya kokboken jag beställde,
nämligen Åse Falkman Fredrikson´s "Viktminskning med LCHF".
Många smaskiga och fina recept, har redan hunnit testa några.
Här kommer receptet på en riktigt god korvgryta som
blev mycket uppskattad när jag serverade den.
Ugnsrostade grönsaker var jättegott tillsammans med korvgrytan.


HET KORVGRYTA      lchf

4 portioner

4 chorizokorvar eller andra korvar
1 paket bacon
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 dl krossade tomater
1 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar


1. Skär ner lök och bacon och skiva korven i slantar
     och stek en stund tillsammans i smör.
2. Häll i krossade tomater, grädde, créme fraiche och kryddor
     och låt allt puttra i ca 10 minuter på låg värme.




lördag 29 december 2012

Ugnsrostade grönsaker lchf

Grönsaker rostade i ugn är ett superbra tillbehör till
olika kött- och fiskrätter. Lätt att variera efter
tycke och smak, eller vad som finns i kylen för tillfället.
Enkelt och mycket gott.



UGNSROSTADE GRÖNSAKER     lchf

ugn 225 grader

3 paprikor, gärna olika färger
1 zucchini
2 tomater
1 kålrabbi
1 rödlök
2 chalottenlökar
1 liten solovitlök, hackad
1 tsk salt
svartpeppar
Roasted Garlic & Pepper, (Santa Maria)
olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kärna ur paprikorna och skär i stora bitar.
     Skala kålrabbin och skär i stora tärningar.
     Ansa resten av grönsakerna och skär i stora bitar.
3. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform, krydda och 
     ringla olivolja över.
4. Stek mitt i ugnen ca 20 - 30 minuter.
     Rör om efter halva tiden.


Andra grönsaker som säkert är goda att rosta är blomkål, fänkol, 
broccoli, purjolök och aubergine.
Kryddningen är också enkel att variera beroende på
tycke och smak.




söndag 23 december 2012

GOD JUL

Nu är all mat inför julhelgen klar och står och 
väntar i kylen. Skinka, köttbullar, kålrotslåda,
sillar, lax, rödbetssallad osv...
Igår bakade jag pepparkakor och en 
så mycket mer bakverk behövs inte hos oss:)
Nu ska vi bara njuta av en lugn och skön julhelg!


julkort lånat från nätet


ÖNSKAR ALLA ER SOM
TITTAR IN HÄR

EN RIKTIGT
GOD JUL 




fredag 21 december 2012

Nöt- och Mandelkex lchf

Vi har gjort det till en tradition att njuta av en 
god ostbricka på julaftonskvällen.
Nu har jag bakat kex som kommer att bli perfekta 
att servera tillsammans med god ost. 
Kexen blev riktigt spröda och goda.
Receptet jag utgick från finns i Anna Hallén´s
receptbok "LCHF-Husmanskost".



NÖT- och MANDELKEX      lchf

1 plåt

ugn 175 grader ca 15 min
ugn 75 grader   ca 1 tim

3 ägg
0,75 dl hasselnötsmjöl
0,75 dl mandelmjöl
0,6 dl hackade solrosfrön
0,4 dl krossat linfrö
1 msk skalade sesamfrön
2 msk kokosflingor
1 tsk bakpulver
2 krm salt


1. Vispa upp äggen i en bunke.
2. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i de uppvispade äggen.
3. Bred ut smeten på bakpapperklädd plåt. Bred ut tunt på 
     hela plåten.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter,
     tills kexen fått fin färg.
5. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stora bitar.
6. Sänk ugnsvärmen till 75 grader och ställ in plåten igen
    och torka kexen ca 1 timme med ugnsluckan på glänt.

Jag skar ut 30 stycken kex från plåten.


söndag 16 december 2012

Julköttbullar lchf

Idag har jag stekt köttbullarna till julmiddagen.
Så bra att göra färdigt i förväg och bara värma när de
ska serveras. Jag tycker att köttbullar blir saftiga och goda 
med enbart fläskfärs och så har jag använt lite "juliga" kryddor
som smaksättning. Köttbullarna blev riktigt kryddiga och goda.



JULKÖTTBULLAR        lchf

ca 55-60 stycken

800 g fläskfärs
1 riven gul lök
1 ägg + 2 äggulor
1,5 dl grädde
100 g riven ost
1,5 tsk salt
1 tsk ingefära
1 msk fransk senap
3 krm svartpeppar
1 tsk kryddpeppar
smör till stekning

1. Riv löken och blanda med ägg, grädde, riven ost och 
     kryddorna i en bunke.
2. Rör sist ner köttfärsen och blanda väl.
3. Forma köttbullar. Lättare om man blöter händerna i 
     kallt vatten emellanåt.
4. Smält smöret i stekpanna och stek i några omgångar.
    Torka ur pannan och ta nytt smör mellan varje stekomgång.




söndag 9 december 2012

Finsk Kålrotslåda lchf

Nu börjar det bli dags att tänka på julmaten och något 
jag vill ha på julbordet är Kålrotslåda.
Förra året hittade jag en superfin lchf-variant av lådan 
hos "Fisken Svea" och den ska jag göra i år också.
Jag väljer att grädda kålrotslådan i 3 mindre formar,
en av lådorna går åt på julbordet, de två andra fryser jag
in för kommande behov. 
Den här kålrotslådan tycker jag är godare än den vanliga
med en massa skorpmjöl i smeten, dessutom är den 
nyttigare och det är inte fy skam.
På vårt julbord finns det en blandning av finsk och 
svensk julmat, vi tar det vi tycker är godast från
två håll:)



FINSK KÅLROTSLÅDA        lchf

ca 1 kg kålrot (800 g skalad och tärnad)
vatten och salt

2 dl grädde
2 ägg
0,5 dl pofiber
3 msk smält smör
salt, vitpeppar

lite pofiber att strö över
lite smör att hyvla över

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Ansa kålroten, skala och tärna den och koka den mjuk i 
     lättsaltat vatten.
2. Häll bort vattnet och mixa kålroten.
3. Tillsätt grädde, ägg, pofiber och smält smör.
     Rör ihop och smaka av med salt och vitpeppar.
4. Fyll massan i smord form (formar) och strö lite pofiber
     på ytan. Hyvla lite smör över för fin färg.
5. Grädda i 175 grader ca 30 - 45 minuter, tills färgen är fin.



söndag 2 december 2012

Kokosäppelkaka lchf

Hade lite äpplen som behövde göras något med innan
de blev för gamla och resultatet blev en riktigt saftig och god 
äppelkaka.
Receptet är hämtat från en mattidning och jag har bytt ut mjöl
och socker till lite nyttigare ingredienser.
Alla i familjen har mumsat på kakan med god aptit:)



KOKOSÄPPELKAKA      lchf

ugn 175 grader
smör och kokosflingor till formen, 24 cm,


ca 600 g äpplen

3 dl kokosflingor
1 dl hasselnötsmjöl
2 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)
1 dl Stevia Strö + 10 droppar Stevia Sweet
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
150 g mjukt smör
3 ägg
1 dl filmjölk el yoghurt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm,
    smöra och beströ med kokosflingor.
3. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär äppelhalvorna
     i tunna klyftor och lägg i botten på formen.
4. Häll alla torra ingredienser i en bunke och blanda väl.
5. Tillsätt det mjuka smöret, äggen och filmjölken och vispa
     ihop till en jämn smet. Bred ut smeten över äpplena i formen.
6. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
7. Låt svalna i formen.
8. Förvara kakan i kylen.

Gott att servera glass eller vispad grädde till.



söndag 25 november 2012

Fröknäcke lchf

Det går att hitta hur många recept som helst på nätet
när man letar på fröknäcke.
Jag har plockat ingredienser från flera olika recept till mitt 
knäckebröd och det är så gott, riktigt beroendeframkallande!
Har bakat det några gånger nu och det blir alltid slut med 
rekordfart:) Fantastiskt gott med bregott och ost!

Vill man så går det bra att torka brödet efter gräddningen,
på låg värme med ugnsluckan på glänt, men jag brukar inte 
göra det då brödet blir hårt och sprött ändå.



FRÖKNÄCKE        lchf

1 plåt

75 g solrosfrön
25 g pumpafrön
30 g linfrön
30 g sesamfrön
2 tsk chiafrön
1 tsk psylliumfrön
0,5 tsk salt
2 msk fiberhusk
2,5 dl vatten
lite flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Häll på vattnet, rör ihop och låt stå någon minut.
3. Bred ut smeten på en bakpapperklädd plåt, går bra 
     att bre med baksidan av en matsked.
4. Skär ut rutor med en kniv innan gräddningen.
5. Strö på lite flingsalt.
6. Grädda i 175 grader ca 60 minuter.

Förvara brödet torrt.



söndag 18 november 2012

Kycklinggryta lchf

Igår till middag gjorde jag en kycklinggryta som var riktigt god.
Receptet har jag hittat på någon mat-sida på nätet för länge sedan,
och ändrat lite bland ingredienserna. En enkel och snabblagad gryta.
Jag serverade grytan tillsammans med blomkålsris och sallad,
en mycket god kombination.



KYCKLINGGRYTA      lchf

4 - 5 kycklingfiléer
2 paprikor
1 purjolök
olivolja 
1 burk kokosmjölk
1 burk creme fraiche
3 msk kycklingfond
1 tsk - valfri mängd röd currypasta

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i olja.
2. Strimla purjon och paprikorna och låt fräsa med en stund.
3. Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra ca 10 - 15 minuter
    Med currypastan väljer du själv hur het du vill ha grytan.




torsdag 8 november 2012

Köttfärsgryta lchf

Alla i familjen älskar kålpudding men det är ingen
maträtt man ställer sig och gör när man kommer hem 
från jobbet på sena eftermiddagen. 
Idag gjorde jag istället en köttfärsgryta som är snudd på
lika god som en kålpudding, men mycket snabblagad.
Receptet har jag hittat på kokaihop.se och sedan ändrat 
och förstorat lite. 
Den här grytan kommer att återfinnas på vårt
middagsbord ganska ofta för den är väldigt god:))



KÖTTFÄRSGRYTA       lchf

6 portioner

800 g blandfärs
2 gula lökar, hackade
1 paket bacon, strimlat
smör att steka i
600 g strimlad vitkål
3 - 4 dl grädde
2 dl creme fraiche
1,5 msk soja
1,5 msk dijonsenap
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 msk kalvfond


1. Fräs bacon och lök i en gryta. Tillsätt köttfärsen och låt brynas.
2. Tillsätt den strimlade vitkålen och låt fräsa med några minuter.
3. Blanda i grädde, creme fraiche, salt, peppar, soja, senap och kalvfond.
     Rör om och lägg på locket.
4. Låt sjuda på svag värme ca 25 minuter, rör om då och då.

Servera tillsammans med lingon och en god sallad och kanske potatis
till den som vill ha.  Ät och njut!!!!!






lördag 3 november 2012

Lchf bröd

Det här brödet har jag bakat två gånger de senaste
två veckorna och det är så gott.
Jag utgick från ett recept jag hittade på 
Mat & Hälsa:s FB-sida och sedan ändrade jag lite
och la till en del ingredienser.
Vill man inte ha hela frön i brödet går det 
säkert bra att finhacka pumpafrön och solrosfrön.
Brödet har blivit en stor favorit för mig och dottern.



LCHF BRÖD

1 limpa

6 ägg
250 g keso
1 dl hasselnötsmjöl
2 dl mandelmjöl
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
2 tsk chiafrön
2 tsk hela psylliumfrön
1 tsk salt
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en brödform med bakpapper.
3. Vispa ihop ägg och keso.
4. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet.
5. Blanda allt väl och häll ner smeten i brödformen.
6. Låt smeten stå och svälla ca 10 minuter.
7. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 75 - 80 minuter.
8. Låt svalna under bakduk.




söndag 28 oktober 2012

Kvarktårta med äpple

Det här är ett gammalt finskt recept på en mycket 
god och välsmakande äppeltårta-kaka.
Den blir riktigt krämig och fin.



KVARKTÅRTA med ÄPPLE

Botten:
100 g smör
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning: 
3 äpplen (eller 4 konserverade päron)

Fyllning på ytan:
1 burk kvarg
1 burk smetana
2 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker


Sätt ugnen på 200 grader

1. Rör smör och socker vitt och pösigt.
2. Tillsätt ägget och sist vetemjölet blandat med bakpulver.
3. Tryck ut degen på bottnen och kanterna av en smord och 
     bröad springform, 24 cm.
4. Fyll hela ytan med äppelklyftor (eller päronklyftor)
5. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen till en jämn
     massa och häll smeten ovanpå frukten.
6. Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen på 200 grader ca 45 minuter.
7. Låt svalna.

Går mycket bra att baka kakan dagen innan den ska serveras.




söndag 21 oktober 2012

Zucchini och Kålrabbigratäng lchf

Det är ingen hemlighet att jag har en förkärlek för 
krämiga gratänger, dessutom är det enkelt att variera
nästan hur som helst och alla i familjen får i sig grönsaker.
Kålrabbin har blivit en riktig favorit bland grönsaker,
den är mild och god och kan användas både som rå och tillagad.
Den här gratängen åt vi till middag igår och den var riktigt
krämig och god.
Till gratängen serverade jag kall kassler, sallad och
potatis till de som ville ha.



ZUCCHINI- och KÅLRABBIGRATÄNG       lchf

1 zucchini  ca 350 g
1 kålrabbi
100 g purjolök
1 chalottenlök
1 solovitlök
100 g riven halloumiost
2,5 dl grädde
1 burk gourmet creme fraiche med rostad vitlök, timjan
1 burk smetana
salt, svartpeppar
Roasted Garlic & Pepper ( Santa Maria)

Sätt ugnen på 200 grader

1. Riv zucchinin grovt och lägg rivet i en handduk och vrid ur.
     ( annars blir gratängen för blaskig)
2. Skala kålrabbin och riv den grovt.
3. Riv halloumiosten grovt.
4. Hacka vitlöken, skär purjon och chalottenlöken i strimlor och
     fräs all lök på medelvärme tills den mjuknar.
5. Blanda lökfräset, de rivna grönsakerna och osten i en smord ugnsform.
6. Värm creme fraiche, smetana och grädde i en kastrull och krydda.
7. Häll den varma såsen över grönsakerna i formen och grädda i nedre
     delen av ugnen i 200 grader  ca 50 - 60 minuter.
8. Servera med valfria tillbehör.






lördag 20 oktober 2012

Chokladtårta lchf

Till fredagsmys blev det en smarrig chokladtårta
som jag inte bakat på bortåt 25 år. Kul ibland att plocka 
fram urgamla recept:))
Nu ändrade jag bara pyttelite i receptet och vips så var den
lchf-anpassad. Jag skriver in ordinarie ingredienser 
inom parentes ifall någon vill baka den med vanligt 
mjöl och socker.
Det är en jättegod kaka, inte alls tung och kompakt,
utan den nästan smälter i munnen.
Supergott att servera vispad grädde och hallon
tillsammans med tårtan.
Vi åt av tårtan på fredagkväll efter att den stått i kylen några
timmar så att glasyren stelnat lite.
Idag är den lika god med den skillnaden att glasyren 
stelnat och blivit fastare efter en natt i kylen.
Den går alltså bra att baka dagen innan den ska 
serveras bara den förvaras i kylen.



CHOKLADTÅRTA        lchf

125 g smör
3/4 dl Stevia Strö   (1,5 dl strösocker)
3 äggulor
3 äggvitor
125 g mörk choklad  70%
2 msk starkt kaffe
1/2 dl mald mandel eller mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl  ( 1 dl vetemjöl)

GLASYR:
125 g mörk choklad  70%
50 g smör

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ kallt.
2. Rör smör och sötning mjukt och pösigt.
3. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den tillsammans med
     kaffet i en kastrull på svag värme. Rör försiktigt i äggulorna.
4. Blanda ner chokladblandningen i smörvispet och fortsätt vispa
    några minuter med elvisp tills blandningen är fluffig och porös.
5. Blanda mandelmjölet och kokosnötsmjölet och rör försiktigt ner
     blandningen i smeten.
6. Till sist vänds de hårt vispade vitorna försiktigt ner i smeten.
7. Spänn ett bakpapper i botten på en springform, 24 cm, och smöra 
     formen.
8. Bred ut smeten i formen och grädda i 175 grader ca 30 minuter,
     i nedre delen av ugnen.
9. Låt kakan svalna.

Glasyren:
1. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den tillsammans med
     smöret i en kastrull på svag värme.
2. Bred glasyren över kakan när den svalnat.

Tårtan går mycket bra att baka en dag i förväg.
Servera med vispgrädde eller glass och valfria bär eller frukt.