söndag 27 februari 2011

Festbröd med färskost & pesto

Det här är ett farligt gott bröd, behövs inte ens något pålägg!
Fast det är väldigt gott med smör och ost på också!
Jag tror att det är första gången som jag bakat bröd och
ett av bröden blev uppätet innan det ens hunnit kallna:)))))
måste det vara gott!!



FESTBRÖD med färskost & pesto

Blir 2 bröd

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37*
ca 12 dl vetemjöl
2 tsk salt

FYLLNING:
100 g philadelfiaost
1,5 dl pesto

olivolja att pensla brödet med
lite linfrön att strö på

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader
Smula ner jästen i en degbunke.
Häll över det ljumma vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt  saltet och det mesta av mjölet.
Spar lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen tills den känns smidig, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand.
Låt jäsa under bakduk i 40 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Dela den i två delar, och kavla ut varje del till en degplatta,
lika bred som brödformen och 30 cm lång.

FYLLNINGEN:
Blanda samman osten och peston.

Fördela blandningen på de båda degplattorna.
Rulla ihop dem som rulltårtor och lägg dem i två smorda brödformar.
Låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Pensla bröden med olivolja och strö på lite linfrön
Grädda bröden på nedersta falsen, i 225 grader, ca 30 minuter.
Låt svalna på galler.

Enormt goda redan innan de svalnat:)))


lördag 26 februari 2011

Chokladchipsmuffins


Igår fick jag sådan lust att baka muffins. Till stor del beroende på en ny receptbok med en massa smaskiga chokladrecept!
Jag valde det här receptet och redan när jag smakade smeten insåg jag att muffinsen skulle bli riktigt smarriga och goda och det blev de minsann!!
Skulle tro att de blir nya favoriter här:))



CHOKLADCHIPSMUFFINS

ca 12 -15 stycken

100 g mjukt smör
2,5 dl socker
2 stora ägg
1,75 dl grekisk yoghurt
0,75 dl grädde
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
150 g mörk ckoklad, fin- till grovhackad

Sätt ugnen på 190 grader.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt, eller använd lite stadigare muffinsformar.
Vispa smör och socker riktigt vitt och pösigt.
Ha i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.
Blanda yoghurt och grädde och rör försiktigt ner i smeten.
Blanda ihop mjöl och bikarbonat och sikta ner det i smeten,
rör försiktigt ihop och blanda sist ner den hackade chokladen.
Skeda upp smeten i formarna och grädda i 190 grader,
i mitten av ugnen, i 25 minuter.
Känn med en provsticka att muffinsen är färdiggräddade (stickan ska vara torr).
Låt muffinsarna svalna på plåten i 5 min.
Ställ dem sedan på galler för att kallna.

Ät och njut:)))


torsdag 24 februari 2011

Jaktlåda från Australien lchf


Satt och letade i mina gamla recept i går på kvällen och hittade den här goda köttfärsgratängen som jag inte gjort på många år.
Nu upptäckte jag att den väldigt enkelt gick att göra om till en LCHF-gratäng.
Så det blev en uppskattad middag idag, lite annorlunda smak, men gott.



JAKTLÅDA från Australien

500 g nötfärs
2 gula lökar
150 g färska champinjoner
smör att steka i
smaksätt med:
4 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
1 tsk riven muskot
1 tsk kanel
4 msk tomatpure
3 dl buljong

Gör köttfärsröran.
Häll allt i en gratängform.
Strö ca 2 - 3 dl riven, smakrik ost över köttfärsröran och
gratinera i 225 grader ugn tills osten får fin färg.

Det här var LCHF varianten av receptet!

I originalreceptet ska man bre 4 portioner färdiglagat potatismos över köttfärsröran och sedan strö osten över moset och gratinera i ugnen ca 15 minuter.

Idag serverade jag potatismos vid sidan om köttfärsgratängen,
då blir det valfritt att äta det man vill:) 
Gratängen är god både med och utan potatismos!

En god sallad och kanske grönsaker att servera till!


Midnattskakor


Dottern har aldrig varit särskilt intresserad av bakning och matlagning tidigare, men nu börjar intresset vakna mer och mer, och det tycker jag är jättebra! Nu har hon hittat en av mina kakböcker och blivit sporrad att ge sig in i bakningens underbara värld.
Idag bakade hon de här enkla men mycket goda småkakorna och jag ger henne 10 poäng för  resultatet blev fantastiskt bra! Har på känn att kakorna inte hinner bli så gamla här, de går nog åt som smör i solsken:))



MIDNATTSKAKOR

125 g rumstempererat smör
2 dl socker
1 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/2 tsk bikarbonat

Värm ugnen till 180 grader.
Lägg bakplåtspapper på 2 ugnsplåtar.
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt i en bunke.
Tillsätt ägget och fortsätt vispa lite till.
Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat och sikta ner det i smörsmeter.
Rör tills allt är väl blandat.
Klicka ut smeten med hjälp av två teskedar på de två
bakpappersklädda plåtarna. Ca 13 - 14 klickar varje plåt.
Grädda i 10 - 12 min i mitten av ugnen.
Låt dem svalna  några minuter på plåtarna
innan de läggs över på galler för att kallna helt.

Kakorna blir knapriga och goda!


tisdag 22 februari 2011

Kycklingwok


Den här rätten har blivit en ofta återkommande favorit i vår familj.
Snabbgjord och lätt att variera efter tycke och smak.
Ofta har jag inga exakta mängder, det varierar lite efter tillgång och tillfälle:)
Tillbehör till woken varierar också efter tycke och smak,
allt från ris, pasta till potatis, eller bara sallad till.
 Mycket gott blir det i allafall.



KYCKLINGWOK

Blanda ihop ca 3 dl kycklingbuljong (på fond), ca 2 msk soja, 2 tsk majsena, några msk sweet chilisås, kanske lite mango-ananas sweet chilisås. Ställ blandningen åt sidan tillsvidare.

Skär ca 600 - 700 g kycklingfile i portionsbitar och woka bitarna i olja tills de är brynta runt om. Valfri kryddning:)

Valfri wokblandning, ca 600 g, wokas i olja tills grönsakerna är nästan klara.
Blanda i kycklingbitarna och woka lite till. Häll över den hopblandade såsen, låt puttra några minuter tills såsen tjocknar lite och kycklingen är klar. Smaka av och krydda mer vid behov.

För att variera , ha i lite cashewnötter, kanske lite inlagda aprikoser
skurna i mindre bitar + lite av aprikosspadet.

Smaklig måltid:))


Glöm inte att delta i utlottningen av
Stektermometern/Timern, klick här för att vara med:)

söndag 20 februari 2011

Schwarzwaldtårta


Idag fyllde käre maken år och eftersom hans favorittårta är
 Schwarzwaldtårta  så gjorde jag en sådan till honom.
Enligt receptet ska den räcka till 10 - 12 personer,
 men när vi fyra hade mumsat färdigt på tårtan återstod bara en liten bit:))
Den lilla biten kommer att försvinna innan dagen är slut:)
Beräknar man kostnaden så är det absolut värt att göra tårtan själv, dessutom är den lättgjord och mycket god.



SCHWARZWALDTÅRTA

Bottnar:
3 dl (200g) hasselnötkärnor
3 dl florsocker
4 äggvitor

Fyllning:
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
125 g mörk choklad

1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. 
     Rita 3 cirklar, ca 20 cm i diameter, på bakplåtspapper.
     Smöra cirklarna lätt.
2. Mal nötterna i mandelkvarn. Blanda dem med florsockret.
    Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner nötblandningen
    i äggvispet. Bred ut smeten jämt i de ritade cirklarna.
3. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 10 minuter,
    eller tills de känns torra och är genomgräddade.
    Låt dem kallna innan de lossas från pappret.

4. Gör garneringen: Smält chokladen och bred ut den på
    bakplåtspapper. Låt den svalna, men skär i rutor innan den stelnar helt.
    Låt chokladen stelna helt innan bitarna försiktigt bryts isär.

5. Gör fyllningen: Vispa grädden med vaniljsockret till fast skum.
    Lägg samman bottnarna med lite av grädden emellan.
6. Spritsa resten av grädden dekorativt på tårtan.
    Garnera med chokladbitarna
    Förvara tårtan svalt tills den ska serveras.

   Bottnarna mjuknar om tårtan läggs ihop för tidigt.
   Beräkna  2 - 3 timmar före servering som lämplig hopläggningstid.
   Sikta ev. lite kakao över grädden innan du dekorerar med chokladen.


Glöm inte att delta i utlottningen av den Digitala Stektermometern:))

lördag 19 februari 2011

Utlottning


Fick en sån lust att ha en liten utlottning här på bloggen, bara för att:)))
Det finns många olika grejer som är bra att ha i ett kök, till exempel en Digital Stektermometer, kan man ha stor nytta av ibland!
Eftersom jag fått tag på en extra sådan, så tänkte jag lotta ut den!
Den går dessutom att använda som timer!
Ifall det blir många deltagare kanske det också blir ett tröstepris, vi får se hur det går:)

Reglerna är enkla:

Kommentera inlägget, att du vill delta, och du har 1 lott.

Kommentera och länka med bilden från din blogg och du får 2 lotter.

Kommentera, länka och bli följare och du får 3 lotter.

Har du ingen blogg måste du skriva din mail-adress, så jag kan nå dig ifall du vinner.

Tala gärna om hur många lotter du vill ha.

Tävlingen pågår tom 10 mars, med dragning dagen efter på min födelsedag:))

Hoppas många vill vara med:))

Ha det gott!

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!




Kladdkaka med havregryn


På fredagar är jag oftast riktigt trött när jag kommer hem från jobbet och då har jag ingen större lust att ställa mig och göra något omständigt som tar lång tid. Men ändå är det kul att ha något gott att mumsa på i TV-soffan. Visst är det skönt att det finns så många goda och smarriga kladdkake-recept när man snabbt och enkelt vill fixa något gott! Den här kladdkakan var både snabb och mycket god!



KLADDKAKA med havregryn

150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna någon minut.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser.
4. Vispa ner äggen i det smälta smöret.
5. Vispa sedan ner den torra ingrediensblandningen.
6. Spänn fast bakpapper i botten på en springform och bred ut smeten i formen.
7. Grädda kakan i 175 grader ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och avnjut med glass eller vispad grädde!


onsdag 16 februari 2011

Finsk Äppelpirog


Det här är ett gammalt recept som hängt med sedan mitten av 70-talet då jag gick min utbildning på Högvalla Husmodersseminarium i Finland. Nu och då plockar jag fram receptet och kakan är mycket uppskattad här i huset. Lite annorlunda och inte så söt, men mycket god!
Igår bakade jag den och halva kakan gick åt direkt och det är ett mycket bra betyg hos oss:)


FINSK ÄPPELPIROG

Ugn: 175 grader i ca 45 minuter

Vispa 150 g smör och 1 1/4 dl socker vitt och pösigt.
Lägg i 1 ägg och fortsätt vispa en stund.
Blanda ihop 1 1/2 dl grahamsmjöl,
 1 1/2 dl vetemjöl och 1/2 tsk bakpulver
 och rör ner detta i smeten.
 Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 24 cm)
och bred ut smeten i formen så det blir smet upp till halva kanten.

Skala 3 äpplen,  skär i klyftor och lägg skivorna över bottnen i formen.

Rör ihop en glasyr av 3 dl gräddfil eller kesella, 1 ägg,
1/2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker.
Bred ut den över äpplena i formen.

Grädda kakan i 175 grader, på nedersta falsen i 45 minuter.

Låt kakan svalna innan du flyttar över den på ett fat.

Ät och njut.......mmmm...mums!!

Nu ska jag ta mig en liten smakbit:))))



söndag 6 februari 2011

Oopsie bröd


Igår bakade jag för första gången Oopsie-bröd, och jag blev verkligen positivt överraskad! För det var riktigt gott! Ska jag vara ärlig så hade jag mina tvivel om att det faktiskt skulle kunna ersätta bröd! Men mina tvivel kom på skam:)
Det var så kul att kunna njuta av två goda mackor till kaffet i morse!!!
UTAN kolhydrater!
Brödet var dessutom lättbakat, inget krångel:)



OOPSIE

3 ägg
100 g philadelfiaost
lite salt
1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

1. Lägg ugnen på 150 grader.
2. Separera äggulor och vitor i två olika bunkar.
3. Vispa vitorna till hårt skum, blanda i salt.
4. Vispa gulor och ost till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver.
5. Vänd ner äggulesmeten försiktigt i vitorna.
6. Klicka ut sex stora eller åtta mindre bröd på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader ca 25 - 30 min.

Äts som smörgås eller som korv/hamburgerbröd. Strö gärna över vallmo- sesam- eller solrosfrön vid gräddning, för variation.
Jag bakade ut mina Oopsies till 8 bröd.
Det finns många varianter på det här brödet, titta här för mer fina tips.