Igår gjorde jag en riktigt god bärpaj.
Receptet jag utgick från finns i "Baka med Lchf".
Eftersom jag använde frysta bär ändrade jag lite i receptet.
Det går säkert bra att använda vilka bär man vill,
men jag råkade ha hallon och björnbär i frysen
och därför blev det de bären i pajen.
Jag serverade lite vispad grädde till,
men pajen är god bara som den är
om man inte vill ha grädde.
Ska testa pajen med lite olika bär i sommar.
Mycket smaskig!
BÄRPAJ lchf
Pajbotten:
125 g osaltat smör
2 ägg
1/2 dl Stevia Strö (Ica)
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl fibrex
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Fyllning:
4 ägg
knappt 1/2 dl Stevia Strö
1/2 tsk vaniljpulver
300 g philadelfiaost (cream cheese)
ca 3 dl hallon
ca 1 - 2 dl björnbär
Sätt ugnen på 175 grader
Pajbotten
1. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt.
Häll i det smälta smöret.
2. Blanda kokosnötsmjöl och fibrex med bakpulver
och vaniljpulver i en skål. Häll ner blandningen i äggsmeten
och arbeta ihop degen.
3. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
Fyllningen:
1. Vispa ihop ägg, sötning och philadelfiaost.
2. Häll ner blandningen i pajskalet och fördela bären ovanpå.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 - 40 minuter.
4. Låt svalna och servera ev. med vispad grädde.
Tips: Använder man färska bär kan man minska äggmängden i fyllningen till 2 stycken och även minska tiden i ugnen till 30 minuter. Fyllningen behöver inte stanna helt i ugnen, den stelnar lite när den svalnar.
