lördag 31 mars 2012

Krämig Blomkålsgratäng med sting lchf

Till middagen idag blev det en smarrig blomkålsgratäng.
Det serveras ofta blomkål här eftersom hela familjen gillar den 
och dessutom kan man variera den ganska mycket.
Ofta blir det lite "man tager vad man haver" när jag gör mat
och ibland lyckas det riktigt bra:))
Den här gratängen blev populär och det var inte så konstigt
 för den var riktigt god.
Vill man ha gratängen utan sting så lämna bara bort chiliflingorna.



KRÄMIG BLOMKÅLSGRATÄNG med sting      lchf

1 stort blomkålshuvud
ca 10 cm purjolök, stimlad
4 dl vispgrädde
1 ask Cantadou med vitlök och örter
1 msk japansk soja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
lite chiliflingor
lite riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Dela blomkålen i buketter och koka dem i lättsaltat vatten ca 6 minuter.
3. Häll av vattnet och lägg buketterna i en smord ugnsäker form.
4. Strö över den strimlade purjolöken.
5. Strö på lite chiliflingor.
6. Vispa ihop grädde, Cantadou-osten, soja, salt och peppar.
7. Häll blandningen över blomkålen och strö över lite riven ost.
8. Gratinera i 225 grader ca 20 - 25 minuter,
     eller tills gratängen har fin färg.

Det går lätt att variera smaken på gratängen genom att använda en annan smak på osten,
grön- eller blåmögelost kan också bli gott att ha i gratängen.

Till gratängen serverade jag köttfärsbiffar och en god grönsallad.




Vitlökssill

Den här goda sillen gjorde jag till förra midsommaren.
I år kommer den också att finnas på midsommarbordet
 eftersom den var riktigt god.
Snabb och lätt att förbereda dagen innan man ska servera den.



VITLÖKSSILL

6 portioner

1 förpackning 5-minuters inläggningssill (420 g)
3 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
3/4 msk svensk senap
1/2 dl finskuren gräslök
1 krm salt 
1 krm vitpeppar

1. Skala och finhacka vitlök och lök.
2. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil och gräslök.
3. Krydda med salt och vitpeppar.
4. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar.
    Blanda med röran.
5. Lägg i en burk med lock.
    Låt stå i kylen 1 dygn före servering.



fredag 30 mars 2012

Whoopie pie - lime, lchf

Jag har ju faktiskt testat några olika bakverk 
ur Marianns fina bok "Baka med LCHF"
men det har inte blivit av att jag lagt in något här, måste skärpa mig:))
Här kommer i allafall receptet på jättegoda Whoopie pies.
De blev mycket godare än jag förväntat mig, 
superfin konsistens på kakorna!


WHOOPIE PIE - LIME        lchf

10 stycken

Kakorna:
100 g osaltat smör
3 ägg
3 msk sötrix flor och 1/2 krm stevia
1/2 dl creme fraiche
1 lime, saften
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver

Limekräm:
1 lime, rivet skal
3 msk sötrix flor och 1/2 krm stevia
100 g mycket mjukt osaltat smör
50 g rumstempererad cream cheese


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret
3. Vispa ägg och sötning pösigt.
4. Vispa ner creme fraiche och limesaft.
    (Riv först skalet till krämen, pressa sedan saften ur limen)
5. Häll i smöret och blanda runt väl.
6. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör ner dem i smeten.
7. Lägg med en matsked ut 20 stycken runda kakor på en 
    bakpappersklädd plåt, forma kakorna så de blir runda och jämnstora.
8. Grädda i 175 grader i 10 - 15 minuter
     kontrollera med en sticka att kakorna känns färdiga.
9. Låt kakorna svalna helt innan de flyttas från plåten.


LIMEKRÄM
1. Blanda alla ingredienserna till en slät kräm.
2. Bred rejält med kräm på hälften av de avsvalnade kakorna.
3. Lägg resten av kakorna ovanpå krämen.
     Förvaras svalt.

TIPS: Byt ut lime mot citron.


måndag 19 mars 2012

God blomkål lchf

Blomkål kan tillagas på många olika sätt.
Passar bra som tillbehör till många kötträtter.
Igår stekte jag blomkålen och det blev jättegott.


STEKT BLOMKÅL  

1 stort blomkålshuvud
2 ägg
1 halv citron
smör att steka i
lite salt och peppar

1. Bryt blomkålen till små buketter.
2. Koka upp vatten i en stor kastrull och häll i blomkålsbuketterna
    och låt koka i 3 - 4 minuter.
3. Häll upp blomkålen i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.
4. Vispa upp 2 ägg i en skål och vänd ner blomkålen i äggen.
5. Stek därefter blomkålen i rikligt med smör tills den blir mjuk och får fin färg.
6. Pressa lite citronsaft över och salta och peppra.
     Jag hade också på lite grillkrydda och det blev gott.


Den stekta blomkålen blev jättegod tillsammans med 
Kyckling i Ajvarsås och grönsallad till middagen igår.

Receptet till blomkålen har jag hittat här.


lördag 17 mars 2012

Mitt goda kesobröd lchf

Nu har jag fått till ett bröd som är riktigt gott.
Jag gillar att bara bre ut smeten på bakpapperklädd plåt när jag gör bröd.
Blir god yta på det och lättare att bre mackor och få plats med
 lite gott pålägg.Till brödet jag bakade idag använde jag 
Keso med smaken Fyra sorters lök.
Det blev smaskigt, med lite lätt löksmak.
Nästa gång ska jag testa Keson med Grillad paprika.
Mycket gott även med Keso naturell.
Det här brödet borde gå jättebra att använda 
när man gör smörgåstårta också.
Brödet går bra att frysa.


MITT GODA KESOBRÖD    lchf

8 bitar

1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötmjöl
0,5 dl skalat sesamfrö
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3 ägg
250 g keso, naturell el valfri smak
2 msk kokosfett
0,5 dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop äggen, keson, kokosfettet och creme fraiche i en bunke.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna och häll ner allt
     i ägg/kesoblandningen. Rör ihop till en smet och låt stå 
     och svälla ca 5 min.
4. Bred ut smeten på bakpapperklädd plåt till 32 x 26 cm.
5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 - 17 minuter.
6. Låt svalna på galler och skär sedan brödet i 8 bitar.
7. Lägg på ditt favoritpålägg och njut av en god macka:)



Smarrig Fänkålsgratäng lchf

Härom dagen gjorde jag en riktigt god Fänkålsgratäng.
Har glömt var jag hittade receptet, men supersmarrig blev den i allafall:)
Inte så ofta jag använt fänkål men den här gratängen 
kommer jag definitivt att göra fler gånger, alla i familjen gillade den!


FÄNKÅLSGRATÄNG   lchf

3 st fänkål
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
ca 50 g philadelfiaost
1/2 dl chilisås
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpure
salt och vitpeppar
ca 3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Fixa fänkålen, skär bort botten, blasten och skölj.
3. Skiva den tunt med tex mandolin
4. Blanda alla ingredienser till såsen i en större kastrull,
    vispgrädde, philadelfiaost, pressad vitlök, chilisås, sambal oelek,
    tomatpure, salt och vitpeppar.
5. Blanda ner den strimlade fänkålen i såsen och låt småkoka i 5 - 10 min
    under lock. Rör om lite nu och då.
6. Häll därefter över allt i en ugnsform, strö på den rivna osten
    och gratinera i 200 grader ca 20 - 25 minuter.

Servera med valfria tillbehör och njut!


    

måndag 12 mars 2012

Suveräna utflyktsbullar lchf

Igår tillbringade jag en heldag på Rum & Trädgårdsmässan i Kista,
det blev en mycket trevlig dag!
Jag visste att det skulle bli svårt att hitta något bra för mig att äta där,
 så jag tog helt enkelt med mig lite egen mat.
De här goda Pizza bröden var helt perfekta och dessutom goda 
och tog pytteliten plats i väskan:)
Jag gjorde två dubbelmackor med bregott och ost emellan 
och det enda jag köpte till på mässan var kaffe.
Till frukost, innan vi åkte,
 åt jag en omelett på två stora ägg + grädde med Brieost till.
Jag åt mina två dubbla pizzamackor på mässan, 
en på förmiddagen och en på eftermiddagen, 
och jag var inte ens hungrig när vi kom hem igen vid 18-tiden, 
helt perfekt! 
De här bröden kommer jag att göra många gånger igen!


PIZZABRÖD    lchf     8 stycken

2 ägg
2dl riven Halloumiost
1/2 dl majonnäs
1 msk Pofiber
1 tsk fiberhusk
100 g tärnad rökt kalkon
1/2 dl tärnad paprika
2 tsk oregano
1 tsk chiliflingor

1. Rör ihop alla ingredienser till smeten i en bunke,
     låt svälla i en halvtimme.
2. Fördela med en sked till 8 bullar på bakpapperklädd plåt.
3. Grädda i 175 grader i 15 minuter.
4. Låt svalna på galler.

Bullarna flyter ut och blir platta så de passar perfekt 
som en dubbelmacka med smör och ost emellan. Bra utflyktsmat.
Vill du ha dem tjockare så grädda i muffinsformar.
Öka isåfall på gräddningstiden några minuter.


Receptet hittade jag här på Birgitta Höglunds fina blogg.




söndag 4 mars 2012

God söndagsmiddag lchf

Dagens middag blev en variant av en maträtt jag gjort tidigare 
och som blivit en stor favorit i familjen.
Idag använde jag kycklingfileér istället för fläskkotletter
 och det blev jättegott. 
Till det serverade jag blomkålsris och en god grönsallad.
Årets första jordgubbar (från butiken) till efterrätt, 
tillsammans med en bit god Brie.


KYCKLING I SAMBALSÅS    lchf

Receptet jag utgick från hittar du här,
och den enda ändring jag gjorde var att byta ut fläskkotletterna
 mot kycklingfileér och så tog jag kycklingfond i såsen istället för oxfond.
Jag tog också i en extra tsk med sambal oelek i såsen för lite mera sting:)
I övrigt följde jag receptet.

Blomkålsriset hittar du recept på här
Idag hackade jag 1 röd lök och 1 schalottenlök som jag fräste i smöret 
innan jag hade i blomkålsrivet i stekpannan. 
På det sättet fick blomkålsriset lite mera smak och det blev riktigt gott.

Lite jordgubbar och en bit god Brie blev en smarrig avslutning på 
middagen. Ja en liten klick vispgrädde fick också plats på fatet:))
Efter en sådan middag är alla mätta och belåtna många timmar framåt:))