Min Silltårta lchf

Nu måste jag lägga in receptet på den goda Silltårtan jag bjöd på

 i Midsommarhelgen innan jag glömmer hur jag gjorde den:)

Den här botten kan man också använda till Laxtårtan

 ifall man vill ha den som lchf-vänlig.

MIN SILLTÅRTA       lchf

Botten:

2,5 dl mandelmjöl

1 dl skalade sesamfrön

75 g smör

Fyllning:

1 burk matjessill (ca 200g)

5 gelantinblad

2 msk kaviar på tub

1 rödlök

2 hårdkokta ägg

2 dl creme fraiche

3 dl gräddfil

2 msk matjesspad

1/2 tsk svartpeppar

gräslök och rödlök till garnering

Botten:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mandelmjöl och sesamfrön i en skål.

3. Smält smöret och blanda ner i mandelmjölblandningen.

    Rör ihop väl.

4. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

    Tryck ut smeten i botten på formen.

5. Grädda i 175 grader i 10 minuter.

6. Låt svalna.

Fyllningen:

1. Lägg gelantinbladen i kallt vatten.

2. Hacka sillen i små bitar, hacka lök och ägg.

3. Blanda ihop med resten av ingredienserna.

4. Krama ur gelantinbladen och smält på svag värme.

5. När de smält blanda först ner några skedar av röran,

    blanda sedan ner detta försiktigt i resten av fyllningen 

    så den blir jämt blandat.

6. Häll fyllningen över den kalla bottnen, jämna till

     och ställ in formen i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.

Vid servering dekorera med tex, gräslök och hackad rödlök.

Skärgårdssill

Det är kul att göra egna sill-inläggningar, snabbt och gott.

I år till midsommarbordet gjorde jag två olika sorters inläggningar,

Vitlökssill, som jag gjort tidigare och ny för i år var den goda 

Skärgårdsillen. 

Det är lätt att dubbla receptet ifall det är många som ska äta.

SKÄRGÅRDSSILL

ca 5 port

1 burk 5-minuters inläggningssill (420g)

1 dl majonnäs

1,5 dl gräddfil

0,5 dl finskuren gräslök

0,5 dl finskuren dill

1 burk röd stenbitsrom (80g)

0,5 msk färskpressad citronsaft

0,5 krm salt

0,5 krm vitpeppar

1. Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke.

2. Häll av spadet och skär sillen i sneda bitar ifall den är hel.

     Blanda sillbitarna med röran.

3. Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock.

     Låt stå i kylen 1 - 2 dygn före servering.

Glad midsommar

Här har det varit sparsamt med inlägg den senaste tiden,

 mest beroende på vår härliga semestervecka i Småland

 och intensivt trädgårdsjobb när vi kom hem igen:) 

Igår hade vi en skön midsommaraftons dag med god mat och trevlig gemenskap.

Då gjorde jag en hel del nya rätter som blev riktigt smarriga och goda.

En jättegod Ansjovisrulle, silltårta och en sillinläggning

var nya för året.

Recept kommer så fort jag hinner. 

De rätterna kan man bjuda på när som helst under sommaren.

Särskilt Ansjovisrullen var supergod.

Till desserten hade jag komponerat ihop en god mandelkaka och en smaskig Jordgubbsmousse tårta, som vi njöt av tillsammans med jordgubbar.

Recept kommer snart.

Nu önskar jag er alla som tittar in en fortsatt skön midsommarhelg!

Italiensk Focaccia

Det här är ett riktigt gott bröd som haft sin givna plats

 på mitt midsommarbord under de senaste åren.

Den manliga delen av min familj vill fortfarande ha "vanligt" bröd,

så Focaccian kommer att finnas med i årets Midsommar-Buffé 
vid sidan av "Mitt goda kesobröd" som blivit mitt favoritbröd.

Focaccia-brödet är gott som det är, 

men också jättegott att fylla med det man gillar,

t ex skinka, tomat och grönt. Eller varför inte en god röra av något slag.

Då gör man bara en ficka i brödet och lägger i fyllningen.

Brödet är allra godast när det är nybakat.

ITALIENSK FOCACCIA

25 g jäst

3 dl vatten

2 msk olivolja

1 tsk salt

ca 500 g (ca 8 dl) bakvetemjöl special

Pensling:

olivolja

1 tsk grovt salt

1 - 2 tsk torkad, smulad rosmarin

1. Värm vattnet till 37 grader, 

     rör ut jästen i lite av vattnet i en degbunke.

2. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet.

3. Arbeta in det mesta av mjölet, helst med en maskin, minst 5 minuter.

    degen ska vara fast och hård i konsistensen.

4. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

5. Ta upp degen och knåda in resten av mjölet.

     Kavla ut den till en stor kaka ca 30 x 40 cm.

     Lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

     Värm ugnen till 250 grader.

6. Nagga degen med fingrarna, djupt och tätt 

     och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

7. Grädda brödet mitt i ugnen ca 10 minuter.

8. Ta ut brödet och pensla det med olja.

     Strö över salt och rosmarin. Låt svalna något och skär det sedan i bitar.

Vitlökssill

Den här goda sillen gjorde jag till förra midsommaren.

I år kommer den också att finnas på midsommarbordet

 eftersom den var riktigt god.

Snabb och lätt att förbereda dagen innan man ska servera den.

VITLÖKSSILL

6 portioner

1 förpackning 5-minuters inläggningssill (420 g)

3 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

3/4 msk svensk senap

1/2 dl finskuren gräslök

1 krm salt 

1 krm vitpeppar

1. Skala och finhacka vitlök och lök.

2. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil och gräslök.

3. Krydda med salt och vitpeppar.

4. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar.

    Blanda med röran.

5. Lägg i en burk med lock.

    Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

Lyxig Laxtårta

Jag vet att vi är mitt i vintern och midsommaren är långt borta än, 

men jag tänker ändå lägga in receptet på en supergod laxtårta som jag 

alltid gör till midsommar:))

Den brukar ha strykande åtgång, 

maken som i normala fall inte är så förtjust i lax äter den med god aptit:))

I år ska jag ändra botten lite så den blir kolhydratfri,

 för jag vill fortfarande njuta av tårtan när det blir midsommar!

Men här kommer originalreceptet.

Lyxig LaxTårta med räkor

6-8 portioner

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör

Fyllning:

500 g räkor med skal (eller 200 g utan skal)

4 gelantinblad

200 g färsk rökt lax i skivor

1,5 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

0,5 dl finhackad dill

0,5 dl finklippt gräslök

Garnering:

laxskivor

dillvippor

lime - eller citronskivor

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter.

2. Riv eller smula kavring. Blanda med smöret.

    Tryck ut blandningen i botten på springformen.

    Ställ in i kylen under tiden du fixar fyllningen.

3. Dela räkorna i mindre bitar.

4. Lägg gelantin i kallt vatten.

5. Finhacka ca 100 g lax, spara resten till garneringen.

6.  Blanda laxhacket, räkor, majonnäs, creme fraiche, dill och gräslök.

7. Ta upp gelantinbladen och krama ur vätskan.

    Smält dem på svag värme och rör ner i fyllningen.

8. Bred ut fyllningen över bottnen och låt tårtan vila kallt,

     minst 3 timmar eller gärna över natten.

9. Garnera innan servering!