måndag 6 januari 2014

Valnötsbröd (LCHF)

Nu har jag hittat ännu ett lchf-bröd att lägga till favoriterna.
Det här receptet har Birgitta Höglund lagt ut på FB,
men besök gärna hennes blogg där det finns massor med 
härliga recept att välja bland.
Det här brödet är väldigt gott, har nästan lite surdegssmak
tack vare vinägern. Brödet har mycket bra konsistens också.
Kul att kunna variera mycket när det gäller lchf-bröd.





BIRGITTA`S  VALNÖTSBRÖD    
 lchf

6 ägg
250 g kesella
150 g valnötter
100 g smör
2 - 3 msk brödkryddor
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
1/2 dl fiberhusk
1/2 dl linfrö
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk bakpulver
1 - 1,5 tsk salt

1. Ställ ugnen på 175 grader
2. Smält smöret tillsammans med brödkryddorna och låt svalna.
3. Blanda nötterna med alla torra ingredienser och börja med mindre
     mängden salt. 
4.Vispa äggen och rör ner kesella, vinäger och smörblandningen.
5. Blanda sedan ner den torra blandningen med elvisp på låg effekt.
6. Rör om väl och smaka av (jag hade i 1 tsk salt och det blev bra)
7. Häll över smeten i bakpapperklädd brödform.
8. Tryck till på ytan så smeten blir jämt fördelad.
     Blöt handen med kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät.
9. Täck med aluminiumfolie och grädda på nedersta falsen av ugnen
      i 175 grader i 45 minuter.
10. Ta av folien och fortsätt att grädda i 45 minuter till.
11. Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur formen och låt svalna
       på galler utan bakduk för knaprig yta.

Bäst att förvara i frysen skuren i skivor, då är det lätt att ta fram och snabbt 
tina det man behöver.







fredag 3 januari 2014

Snabb vardagskassler (lchf)

En snabb och god kasslerpanna ur mitt gamla receptförråd.
Kanske något att servera en dag då man inte har så mycket 
tid att lägga på matlagning.
Servera med sallad och valfria tillbehör som blomkålsris,
potatis eller vanligt ris, allt efter tycke och smak.




SNABB VARDAGSKASSLER    lchf

4 port

400 g kassler
2 stora gula lökar
smör till stekning
1 dl chilisås
1 msk svensk senap
1 msk soja
svartpeppar
2 dl gräddfil eller creme fraiche
2 dl smetana

till garnering
persilja

1. Hacka lökarna.
2. Fräs dem i smör i en gryta.
3. Skär kasslern i tärningar och låt dem fräsa med någon minut.
4. Blanda i övriga ingredienser och låt småputtra ca 5 minuter
5. Strö över persilja och servera med sallad och valfria tillbehör.








onsdag 1 januari 2014

Hallonpannacotta (lchf)

Inte så ofta det blir av att jag serverar efterrätt,
men ibland vill man lyxa till det lite.
Det här receptet finns i boken "Klaras bästa LCHF recept"
En riktigt god liten efterrätt och den enda förändringen
jag gjorde i receptet var att sila bort hallonstenarna
ur hallongrädden eftersom de har en besvärlig tendens
att fastna i tänderna:)  Pannacottan blev len och fin.




HALLONPANNACOTTA     lchf

4 port

1 1/2 gelantinblad
2 dl hallon
3 dl vispgrädde
ev 1 tsk valfri sötning
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hallon till dekoration

1. Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 10 minuter
2. Lägg hallonen i en kastrull tillsammans med grädden
     och ev en gnutta valfri sötning
3. Tillsätt vaniljpulvret
4. Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 10 minuter
5. Mosa hallonen med mixer och sila bort stenarna för en slät pannacotta
6. Rör ner de urkramade gelantinbladen i några msk  av hallongrädden 
     och låt dem smälta upp. 
7. Häll sedan ner blandningen i resten av hallongrädden under omrörning
8. Fördela i fyra portionsglas eller skålar och låt stå i kylen ett par timmar
     tills pannacottan har stelnat
9. Mosa hallonen till dekorationen och lägg som ett täcke på pannacottan






Strimmelgryta med rostbiff (lchf)

En snabb och mycket god gryta jag gjorde på
färdigskivad rostbiff. Ursprungsreceptet hittade jag 
bland Arla`s recept och sedan har jag lagt till en hel del
ingredienser och ändrat, slutresultatet blev smaskigt och gott!




STRIMMELGRYTA med ROSTBIFF     lchf

4 port

500 g rostbiff
5 små schalottenlökar
1/2 paprika
smör till stekning
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
ca 1,5 msk worcestersås
1 msk soja
1 msk fransk senap
1 msk kalvfond
ev salt

1. Skär rostbiffen i tunna strimlor.
2. Skiva löken och paprikan grovt.
3. Fräs grönsakerna snabbt i smör i en stor stekpanna.
4. Blanda ner rostbiffstrimlorna och fräs några minuter.
5. Rör ner creme fraiche och grädde och krydda med worcestersås,
     soja, fransk senap och kalvfond.
6. Låt koka ihop några minuter och smaksätt vid behov med salt.
7. Servera med valfria tillbehör.