torsdag 26 december 2013

Snabb Fläskfilègryta med julens kryddor (lchf)

En snabb och god Fläskfilègryta med smak av julens kryddor
kan vara något att bjuda på efter all julmat.
Spännande kryddning på grytan som blev mycket uppskattad.




FLÄSKFILÈGRYTA med 
julens kryddor    lchf

600 - 700 g fläskfilè
salt
grovmalen svartpeppar
1/2 purjolök
1 scalottenlök
1 paprika
smör till stekning
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen kanel
0,5 msk soja 

1. Putsa köttet och skär filèn i tjocka skivor.
     Skär purjolök, schalottenlök och paprika i bitar.
2. Bryn köttet hastigt i smör i stekpanna, peppra och salta köttet.
3. Flytta över köttbitarna på ett fat och fräs sedan grönsakerna i smör 
     i stekpannan.
4. Blanda ner grädde, creme fraiche, kalvfond, soja och kryddor, koka upp.
5. Blanda ner köttbitarna och låt småputtra ca 5 minuter tills 
     köttet är klart.
6. Servera med valfria tillbehör.







måndag 23 december 2013

Finska Jultårtor

De goda Jultårtorna är ett måste bland julens bakverk.
Visst är det enklast att göra dem av färdig smördeg,
men så mycket roligare (och godare) att göra dem från grunden.
Slutresultatet blir kanske inte de estetiskt vackraste
kakorna men ack så goda, och det är det viktigaste:)
Plommonmoset till fyllningen gör man lätt själv.


PLOMMONMOS

1 påse (250 g) kärnfria plommon
ca 1,5 dl vatten
1 - 2 msk socker

1. Lägg plommonen, socker och vatten i en kastrull.
2. Koka på svag värme tills plommonen är mjuka.
3. Mixa till ett slätt mos.
4. Kyl och använd som fyllning till jultårtorna
     (Räcker till 2 satser jultårtor)


FINSKA JULTÅRTOR

250 g smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g kvarg eller smetana

till fyllning:
plommonmos

till pensling:
1 ägg

till servering:
florsocker

1. Nyp samman fettet med mjölet, som blandats med bakpulvret.
2. Tillsätt kvargen och rör degen smidig.
3. Låt den stå kallt en halvtimme och kavla ut den till en platta, 
     ca 1/2 cm tjock
4. Vik plattan i tre delar och kavla på nytt.
     Vik och kavla på samma sätt ett par tre gånger och låt degen
     stå svalt mellan varven.


5. Kavla ut degen till en 1/2 cm tjock platta, ca 28 x 42 cm.
6. Skär sedan degen i fyrkanter (7 x 7 cm)
7. Gör ett snitt från varje hörn mot mitten.


8. Klicka ca 1 msk plommonmos i mitten.


9. Vik in varannan hörnspets mot mitten och tryck ihop dem.


10. Flytta över tårtorna på två plåtar och pensla tårtorna med uppvispat ägg.


11. Grädda tårtorna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 - 15 minuter,
       tills tårtorna fått en fin färg.
12. Låt tårtorna svalna på galler.


13. Vid serveringen siktas florsocker ovanpå tårtorna
        och därefter kan man njuta av goda julbakelser.







lördag 21 december 2013

Finsk Kålrotslåda

På årets julbord kommer det att finnas en helt vanlig 
Finsk Kålrotslåda, vid sidan av lchf-varianten.
Mitt julbord består av det bästa från både det finska
och svenska julbordet och kålrotslådan har sin givna plats.
Enkelt att tillreda på förhand och sedan bara värma upp.
Här kommer ett gammalt, bra recept på kålrotslåda.




FINSK KÅLROTSLÅDA

1 - 2 kålrötter (drygt 1 kg)
1/2 lit vatten
1 msk salt

1 dl skorpmjöl
2 dl gräddmjölk
1 ägg
2 msk mörk sirap
1/2 tsk ingefära
1/4 tsk muskot
1/2 tsk vitpeppar
ovanpå: skorpmjöl, smör


1. Skala kålrötterna och skär dem i bitar, som kokas mjuka i saltat vatten.
     Ta vara på kokvattnet.
2. Mosa kålrötterna med elvisp eller mixer.
3. Låt skorpmjölet svälla i gräddmjölken.
4. Blanda kålrotsmoset med skorpmjölet, ägget och kryddorna.
5. Tillsätt ev, lite av kålrotsbuljongen så att moset blir mjukt och jämt.
6. Häll blandningen i en smord form.
7. Tryck mönster i ytan med en sked, strö skorpmjöl över lådan och
     toppa det hela med några klickar smör.
8. Grädda lådan i mitten av ugnen, 1 - 1 1/2 timme i 175 grader.


En färdiglagad låda  värms i 175 grader ugnsvärme, 
täckt med folie så att den inte blir torr.
Lådan blir saftigare om du före uppvärmningen
sticker i den med en gaffel ända ner till botten och 
tillsätter ett par matskedar grädde.








Gammeldags Pepparkaka

Det här gamla receptet på mjuk pepparkaka är 
definitivt en stor favorit bland alla recept jag testat
när det gäller mjuk pepparkaka.
Ett recept jag återvänder till, gång på gång.
I år får den mjuka och saftiga kakan pryda sin plats på 
julens kaffebord. 
Kakan har en mycket god smak av julens kryddor.



GAMMELDAGS PEPPARKAKA

ugn 175 grader

100 g smör
2,5 dl brun farin
2 ägg
1,5 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

1. Rör smör och farinsocker poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.
3. Rör ner gräddfil och lingonsylt.
4. Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat.
5. Sikta ner mjöl/kryddblandningen i smeten och blanda väl.
6. Häll smeten i en smord och bröad, avlång bakform, (1 1/2 liter)
7. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i 60 minuter.
8. Låt kakan stå några minuter i formen och själp sedan upp den
     på galler och låt den svalna övertäckt.


Gott att servera kakan med vispad grädde och lingonsylt.







söndag 24 november 2013

Grovt kryddbröd med lingon (lchf)

Idag har jag bakat ännu ett riktigt gott bröd ur 
Mariann`s receptbok "Baka matbröd med LCHF"
Har precis njutit av en god macka till kaffet
och brödet är verkligen luftigt, fint och välsmakande.




GROVT KRYDDBRÖD MED LINGON      lchf

1 formbröd

50 g smör
stora eller 10 små ägg
1 dl kesella, 10%
1 dl färska eller frysta lingon
3 msk kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl linfrö
1 dl fibrex, flingor
0,5 dl pofiber
1,5 msk malda brödkryddor
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
ev kumminfrön att strö över

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, ca 3 min med elvisp.
4. Tillsätt smör samt kesella och blanda väl.
5. Rör ner lingonen. (Frysta lingon ska inte tinas.)
6. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt.
7. Klä en brödform, 1 1/2 liter, med bakplåtspapper och fördela smeten
     jämnt i formen.
8. Strö ev kumminfrö över och grädda i ugnen tills brödet har fått fin färg,
     i ca 50 minuter
9. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.








lördag 16 november 2013

Grova Tekakor lchf

Idag blev jag så sugen på att testa något nytt recept
på lchf-bröd. I Mariann`s bok "Baka matbröd med LCHF"
hittade jag det här receptet så det var bara att sätta
igång och baka.
Resultatet blev riktigt goda och smarriga tekakor.
Kommer definitivt att baka de här bröden fler gånger.
Mycket snabba och lättbakade.




GROVA TEKAKOR       lchf

6 tekakor

5 ägg
1,5 dl vispgrädde (jag använde gräddfil)
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 dl fibrex, flingor
0,5 dl fibrex, strömalt eller mixat
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 msk malda brödkryddor (färdig kryddblandning)
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 190 grader
2. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, ca 3 minuter med elvisp.
3. Tillsätt grädden och blanda väl.
4. Rör ihop resten av ingredienserna och blanda ner dem i
     smeten ordentligt.
5. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter.
6. Lägg ut 6 klickar glest på plåt med bakplåtspapper.
7. Forma dem med baksidan av en blöt sked till runda bröd,
     drygt 1 cm höga.
8. Grädda bröden i ugnen i ca 20 minuter, i mitten av ugnen
     och låt dem sedan svalna på galler under bakduk.





lördag 2 november 2013

Lyckans kaka (glutenfri)

Receptet till den här mycket goda kakan fick jag
av en arbetskompis i Finland, för mer än trettio år sedan.
Hon var glutenintolerant och brukade ofta baka denna
sockerkaka. Kakan har en härlig konsistens och nästan 
smälter i munnen. Dessutom bättre än en vanlig sockerkaka
eftersom den inte innehåller gluten.





LYCKANS KAKA      glutenfri

ugn: 175 grader

3 ägg
250 g socker
250 g potatismjöl
3/4 tsk bakpulver
250 g smör, smält


1. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm, smörj formen.
2. Vispa ägg och socker  vitt och pösigt.
3. Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet. 
     Vispa försiktigt så allt blandas.
4. Rör i det smälta smöret och blanda försiktigt.
5. Häll ner smeten i springformen och ställ in den på nedersta falsen
     i 175 grader och grädda i 45 - 50 minuter.
6. Låt svalna och vänd upp kakan på ett fat.








torsdag 31 oktober 2013

Godaste pannkakor (lchf)

Vad passar bättre att bjuda på en skön, ledig höstlovsdag
än supergoda pannkakor:)
Det här receptet har jag hittat på Marikas fina blogg
och pannkakorna är de absolut godaste lchf-pannkakor 
jag testat och tro mig, det är ganska många vid det här laget.
Har gjort pannkakorna vid flera tillfällen och de får med 
beröm godkänt också av den manliga delen av familjen
som har mycket höga krav när det gäller pannkaka:)




MORMORSPANNKAKOR        lchf

ca 8 stycken

1,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 - 1 tsk salt
50 g kokosfett eller smör, smält
4 stora ägg
2 dl mjölk


1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
2. Smält fettet.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och häll i det smälta fettet.
4. Vispa ner de torra ingredienserna och vispa smeten jämn och slät.
5. Stek i smör + olja


Njut av de goda pannkakorna tillsammans med valfria tillbehör.
Tex bär och vispgrädde. 
I vår familj serverar vi oftast lingonsylt till pannkakor,
mycket gott.







måndag 21 oktober 2013

Mammas goda köttfärslimpa (lchf)

Söndagsmiddagen blev en underbart god köttfärslimpa
med stekta champinjoner och en smarrig sås.
Lyckades över förväntan bra med både smak och konsistens 
på köttfärslimpan så därför får den en plats här på bloggen.
Den här köttfärslimpan kommer jag att servera många 
gånger framöver. Familjen gav middagen en stark tia:))





MAMMAS GODA KÖTTFÄRSLIMPA      lchf

ca 5 - 6 portioner      ugnsvärme: 200 grader

800 g blandfärs
1 paket bacon
1 gul lök
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl smetana
1 dl grädde
4 dl riven ost
2 msk pofiber
1 tsk Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 msk kalvfond
1 msk soja

1. Skär baconet i små bitar och hacka löken smått.
2. Knaperstek baconet och blanda ner löken mot slutet och låt
     den fräsa med tills den mjuknar.
3. I en stor bunke blandas ägg, smetana, grädde, riven ost, pofiber
     och alla kryddor + kalvfond och soja.
4. Blanda ner bacon/lökfräset och häll till sist ner köttfärsen och
     rör ihop väl.
5. Forma en limpa av smeten och hyvla lite smör ovanpå.
6. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader i 60 minuter.

Servera gärna med

MIN GODA SÅS
200 g Creme Cheese vitlök/örter
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk soja
svartpeppar

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp.

Såsen är mycket god och passar till alla sorters kött.






lördag 19 oktober 2013

Pepparmyntsbrownies

Förra helgen bakade jag det här grymt goda bakverket.
Receptet fick jag för ett antal år sedan av en dåvarande
jobbarkompis. Var receptet ursprungligen kommer från
har jag ingen aning om men familjen blev helt sålda på kakan:)
Den manliga delen av min familj är inte så förtjust i 
Lchf-bakverk så därför bakar jag helt vanliga kakor
lite nu och då.






PEPPARMYNTSBROWNIES

Chokladsmet:
125 g mörk choklad 70%
175 g smör
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Pepparmyntskräm:
450 g Philadelfiaost eller Cream cheese
1 dl strösocker
1 - 1,5 tsk pepparmyntsolja eller 2,5 - 3 tsk pepparmyntsarom
1 ägg
ev. några droppar Grön karamellfärg
100 g hackad mörk choklad

Chokladglasyr:
25 g smör
2 msk sirap 
2 msk vatten
50 g mörk choklad
2 - 2,5 dl florsocker


1. Smörj och mjöla en ugnsform (20 x 30 cm)
    Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält choklad och smör i en tjockbottnad kastrull.
    Låt svalna i ca 5 minuter.
    Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och ägg.
    Rör i mjöl och salt och vispa till en slät smet.

3. Vispa ihop ingredienserna till pepparmyntskrämen.

4. Bred ut hälften av chokladsmeten i formen.
     Bred sedan försiktigt pepparmyntskrämen över chokladsmeten.
     Avsluta med att bre ut resten av chokladsmeten ovanpå.
     Ta en kniv och dra ett virvlande mönster.

5. Grädda i ugnen i 45 - 60 minuter
     Låt svalna helt.
     Med den kortare tiden i ugnen blir kakan rätt så kladdig.

6. Koka upp smör, sirap och vatten till glasyren.
     Lägg i chokladen i bitar och rör om tills den har smält.
     Låt svalna något.
     Rör i florsocker och blanda till en slät kräm.
7. Bred ut krämen över hela kakan och låt den kallna
     Skär sedan i lämpliga bitar och njut av en smaskig kaka.


Jag skar min kaka i 20 fyrkantiga bitar och delade senare 
de bitarna på hälften till trekantiga bitar. Kakan är rätt så mäktig.




måndag 14 oktober 2013

Tiramisuglasstårta

I helgen bjöd jag på en riktigt smarrig glasstårta.
Receptet är från ett av Arlas gamla recepthäften.
Glasstårtan hade strykande åtgång:))
Perfekt att göra i förväg och ha i frysen fram till servering.





TIRAMISUGLASSTÅRTA

2 st äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1,5 dl Arla kesella kvarg 10%
skal av 1 citron
skal av 1 apelsin
1 dl starkt kallt kaffe
2 msk kakaolikör el kaffelikör
100 g (12 st) savojardikex
1 msk kakao

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm,
     Klipp till remsor av bakplåtspapper och lägg runt kanten av formen.
     (Då är det lätt att lossa tårtan när man tar den ur frysen)
2. Vispa äggulor och socker pösigt.
3. Vispa grädden hårt och rör ner kesella, äggsmet, 
     citronskal och apelsinskal.
4. Häll hälften av smeten i botten på springformen och bred ut jämt.
5. Blanda kaffe + likör.
6. Doppa kexen på båda sidorna i kaffeblandningen och lägg dem
      tätt ovanpå smeten i formen.
7. Häll på resten av smeten och ställ in i frysen, minst 4 timmar
     men gärna över natten.
8. Ta fram den ur frysen 30 minuter före servering och lägg upp på fat.
9. Sikta över kakao, eventuellt i mönster.







söndag 29 september 2013

Saftig Äppelkaka

Nu har jag startat ett projekt som kommer att ta lång tid,
nämligen att gå igenom och rensa i min receptsamling:)
När man som jag samlat på recept under ca 45 år så finns
det mängder av receptpärmar och recepthögar att gå igenom.
Nu hittar jag många intressanta recept som jag vill testa igen,
som receptet på den här äppelkakan jag hittade i morse.
Eftersom jag hade kvar lite äpplen passade det perfekt
och familjen fick därför äppelkaka med vispgrädde till
efterrätt idag, efter att vi njutit av en god Fläskytterfilégryta
till middagen. Alla tyckte att äppelkakan var saftig och god.



SAFTIG ÄPPELKAKA

2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g smält smör
3/4 dl kokande vatten
3/4 dl grädde
2 uppvispade ägg

4 mindre äpplen
3/4 dl socker
1 tsk kanel


ugnsvärme 175 grader

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm, smörj och bröa.
2. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt smälta smöret, heta vattnet och grädden, rör om.
4. Rör till sist ner de uppvispade äggen.
5. Häll smeten i den smorda springformen.
6. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
7. Blanda 3/4 dl socker och 1 tsk kanel och vänd äppelklyftorna i detta.
8. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten och grädda kakan på nedersta
     falsen i 175 grader ca 40 - 45 minuter.
9. Låt svalna innan den tas ur formen.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde.