Pepparmyntsbrownies

Förra helgen bakade jag det här grymt goda bakverket.

Receptet fick jag för ett antal år sedan av en dåvarande

jobbarkompis. Var receptet ursprungligen kommer från

har jag ingen aning om men familjen blev helt sålda på kakan:)

Den manliga delen av min familj är inte så förtjust i 

Lchf-bakverk så därför bakar jag helt vanliga kakor

lite nu och då.

PEPPARMYNTSBROWNIES

Chokladsmet:

125 g mörk choklad 70%

175 g smör

5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

Pepparmyntskräm:

450 g Philadelfiaost eller Cream cheese

1 dl strösocker

1 - 1,5 tsk pepparmyntsolja eller 2,5 - 3 tsk pepparmyntsarom

1 ägg

ev. några droppar Grön karamellfärg

100 g hackad mörk choklad

Chokladglasyr:

25 g smör

2 msk sirap 

2 msk vatten

50 g mörk choklad

2 - 2,5 dl florsocker

1. Smörj och mjöla en ugnsform (20 x 30 cm)

    Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält choklad och smör i en tjockbottnad kastrull.

    Låt svalna i ca 5 minuter.

    Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och ägg.

    Rör i mjöl och salt och vispa till en slät smet.

3. Vispa ihop ingredienserna till pepparmyntskrämen.

4. Bred ut hälften av chokladsmeten i formen.

     Bred sedan försiktigt pepparmyntskrämen över chokladsmeten.

     Avsluta med att bre ut resten av chokladsmeten ovanpå.

     Ta en kniv och dra ett virvlande mönster.

5. Grädda i ugnen i 45 - 60 minuter. 

     Låt svalna helt.

     Med den kortare tiden i ugnen blir kakan rätt så kladdig.

6. Koka upp smör, sirap och vatten till glasyren.

     Lägg i chokladen i bitar och rör om tills den har smält.

     Låt svalna något.

     Rör i florsocker och blanda till en slät kräm.

7. Bred ut krämen över hela kakan och låt den kallna

     Skär sedan i lämpliga bitar och njut av en smaskig kaka.

Jag skar min kaka i 20 fyrkantiga bitar och delade senare 

de bitarna på hälften till trekantiga bitar. Kakan är rätt så mäktig.

Serbisk Choklad-Pralinkaka

I helgen bakade jag den här suveränt goda kakan, den är så smaskig! Receptet fick jag för några år sedan av en kär vän från Serbien och egentligen vet jag inte vad kakan heter men den smakar som en pralin, så därav namnet:-))

SERBISK CHOKLAD-PRALINKAKA

1 sats i stor långpanna                 

1/2 sats i liten långpanna

6 dl vetemjöl

6 dl socker

3 msk kakao

2 tsk bikarbonat

1,5 tsk vaniljsocker

100 g russin

100 g hackade valnötter

6 dl yoghurt (Arla mild yoghurt med vaniljsmak 2%)

2 dl olja

blåbärsmarmelad/sylt  

(4 dl till stor långpanna eller 2 dl till liten långpanna)

smält mörk choklad + lite olja

(200 g choklad till liten långpanna)

Blanda alla torra ingredienser.

Rör i olja och yoghurt.

Bred ut smeten i långpanna.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter

Låt svalna och bred på marmeladen.

Smält den mörka chokladen och tillsätt lite olja.

Ringla den smälta chokladen över kakan tills den täcker sylten.

Ställ svalt så chokladen stelnar något och skär sedan i bitar.

Låt därefter stå kallt tills chokladen stelnat.

Ät och njut!!!!

Chokladkaka med lime



Eftersom jag ville fixa något gott i dag och det fanns en lime i kylen så letade jag efter ett chokladkake-recept som innehöll lime. Egentligen var det ett kladdkake-recept från början, men eftersom käre maken inte är så förtjust i kladdkaka så gjorde jag om det till en vanlig chokladkaka genom att öka på och lägga till lite ingredienser. Resultatet blev mycket bra, kakan var jättegod tillsammans med en klick vispad grädde:) Jag gillar att testa och experimentera när det gäller mat och bakning och ibland blir resultatet riktigt lyckat:))



CHOKLADKAKA med lime

3 ägg

2,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

250 g kesella

rivet skal och saft av 1 lime

50 g grovt hackad mörk choklad

Lägg ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och

sikta ner blandningen i äggsmeten.

Tillsätt därefter kesella och finrivet limeskal och limesaft.

Häll smeten i formen och

grädda på nedersta falsen i 200 grader i 40 minuter.

Låt kakan svalna och servera med vispad grädde.

Choklad- och Mandelkaka

Satt och bläddrade i en 13 år gammal mattidning idag och hittade ett recept på en kaka som såg supersmaskig ut. Jag kunde inte motstå frestelsen att testa receptet.

Kakan blev faktiskt supersmaskig!!

I originalreceptet skulle det vara valnötter men eftersom jag inte hade det hemma så tog jag en blandning av mandel och hasselnötter istället och det blev mycket gott! En lite kul grej med receptet är att man också ska mala chokladen på mandelkvarn, det är något jag aldrig provat tidigare men det gick jättebra, blev ett fluffigt "chokladmjöl".

Kakan blev så där smaskigt god och nästan smälte i munnen ;O))



CHOKLAD- OCH MANDELKAKA

100 g mandel, valnötter, hasselnötter (valfri mix)

200 g mörk blockchoklad

1/2 dl vetemjöl

150 g smör

2 dl strösocker

4 ägg

GARNERING:

florsocker

kakaopulver

SERVERA TILL:

lättvispad grädde, valfri glass, frukt

¤ Smörj en form med löstagbar botten, ca 23 - 24 cm i diameter

¤ Sätt ugnen på 150 grader

¤ Mal nötter och choklad på mandelkvarn. Tillsätt vetemjölet och blanda väl.

¤ Rör smöret vitt och pösigt tillsammans med 1 1/2 dl av sockret.

¤ Dela äggen och rör ner en gula i taget, rör kraftigt mellan gulorna

¤ Tillsätt nötblandningen och rör om.

¤ Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt resterande 1/2 dl socker och vispa ytterligare någon halvminut för att få en lätt maräng.

¤ Vänd försiktigt ner marängvispet i kaksmeten.

¤ Häll smeten i kakformen och jämna till ytan.

¤ Grädda i 150 grader, i nedre delen av ugnen, ca 1 timme, tills kakan börjar släppa kanten.

¤ Låt kakan svalna helt.

¤ Sikta ev. florsocker och kakao över vid serveringen

Gott med glass eller vispad grädde till!!

Fudgekaka eller Succèkaka

Kärt barn har många namn :)) När jag fick receptet på den här smaskiga kakan för nåt år sedan, var det under namnet Fudgekaka. Nu har jag upptäckt att det är exakt samma recept som Succèkakan. Nu må den heta vad den vill, god och mycket mäktig är den utan tvivel, så skär den gärna i små fyrkanter.

 

FUDGE-SUCCÈKAKA

4 ägg

6 dl socker

400 g smör

4 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl kakao

4 dl vetemjöl

GLASYR:

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 msk sirap

100 g mörk choklad

100 g smör

1. Smält smöret

2. Blanda äggen och sockret och häll i det smälta smöret

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Blanda väl.

4. Bred ut på bakplåtsklädd stor långpanna

5. Grädda i 20 min på 175 grader

6. Låt kallna i formen

Glasyren:

1. Koka upp vispgrädde, socker och sirap i en vid gryta

2. Dra av från värmen och lägg i chokladen bruten i bitar och rör tills den smält. Ställ tillbaka och koka på svag värme tills massan tjocknar, ca 40 min

3. Ta av från värmen och blanda ner det kalla smöret i bitar. Rör tills det smälter

4. Häll chokladsmeten över kakan. Ställ kallt ett par timmar eller gärna över natten.

5. Skär i rutor när den är kall

Går bra att frysa.