Ugnsrostade grönsaker lchf

Grönsaker rostade i ugn är ett superbra tillbehör till

olika kött- och fiskrätter. Lätt att variera efter

tycke och smak, eller vad som finns i kylen för tillfället.

Enkelt och mycket gott.

UGNSROSTADE GRÖNSAKER     lchf

ugn 225 grader

3 paprikor, gärna olika färger

1 zucchini

2 tomater

1 kålrabbi

1 rödlök

2 chalottenlökar

1 liten solovitlök, hackad

1 tsk salt

svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper, (Santa Maria)

olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Kärna ur paprikorna och skär i stora bitar.

     Skala kålrabbin och skär i stora tärningar.

     Ansa resten av grönsakerna och skär i stora bitar.

3. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform, krydda och 

     ringla olivolja över.

4. Stek mitt i ugnen ca 20 - 30 minuter.

     Rör om efter halva tiden.

Andra grönsaker som säkert är goda att rosta är blomkål, fänkol, 

broccoli, purjolök och aubergine.

Kryddningen är också enkel att variera beroende på

tycke och smak.

Finsk Kålrotslåda lchf

Nu börjar det bli dags att tänka på julmaten och något 

jag vill ha på julbordet är Kålrotslåda.

Förra året hittade jag en superfin lchf-variant av lådan 

hos "Fisken Svea" och den ska jag göra i år också.

Jag väljer att grädda kålrotslådan i 3 mindre formar,

en av lådorna går åt på julbordet, de två andra fryser jag

in för kommande behov. 

Den här kålrotslådan tycker jag är godare än den vanliga

med en massa skorpmjöl i smeten, dessutom är den 

nyttigare och det är inte fy skam.

På vårt julbord finns det en blandning av finsk och 

svensk julmat, vi tar det vi tycker är godast från

två håll:)

FINSK KÅLROTSLÅDA        lchf

ca 1 kg kålrot (800 g skalad och tärnad)

vatten och salt

2 dl grädde

2 ägg

0,5 dl pofiber

3 msk smält smör

salt, vitpeppar

lite pofiber att strö över

lite smör att hyvla över

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Ansa kålroten, skala och tärna den och koka den mjuk i 

     lättsaltat vatten.

2. Häll bort vattnet och mixa kålroten.

3. Tillsätt grädde, ägg, pofiber och smält smör.

     Rör ihop och smaka av med salt och vitpeppar.

4. Fyll massan i smord form (formar) och strö lite pofiber

     på ytan. Hyvla lite smör över för fin färg.

5. Grädda i 175 grader ca 30 - 45 minuter, tills färgen är fin.

Zucchini och Kålrabbigratäng lchf

Det är ingen hemlighet att jag har en förkärlek för 

krämiga gratänger, dessutom är det enkelt att variera

nästan hur som helst och alla i familjen får i sig grönsaker.

Kålrabbin har blivit en riktig favorit bland grönsaker,

den är mild och god och kan användas både som rå och tillagad.

Den här gratängen åt vi till middag igår och den var riktigt

krämig och god.

Till gratängen serverade jag kall kassler, sallad och

potatis till de som ville ha.

ZUCCHINI- och KÅLRABBIGRATÄNG       lchf

1 zucchini  ca 350 g

1 kålrabbi

100 g purjolök

1 chalottenlök

1 solovitlök

100 g riven halloumiost

2,5 dl grädde

1 burk gourmet creme fraiche med rostad vitlök, timjan

1 burk smetana

salt, svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper ( Santa Maria)

Sätt ugnen på 200 grader

1. Riv zucchinin grovt och lägg rivet i en handduk och vrid ur.

     ( annars blir gratängen för blaskig)

2. Skala kålrabbin och riv den grovt.

3. Riv halloumiosten grovt.

4. Hacka vitlöken, skär purjon och chalottenlöken i strimlor och

     fräs all lök på medelvärme tills den mjuknar.

5. Blanda lökfräset, de rivna grönsakerna och osten i en smord ugnsform.

6. Värm creme fraiche, smetana och grädde i en kastrull och krydda.

7. Häll den varma såsen över grönsakerna i formen och grädda i nedre

     delen av ugnen i 200 grader  ca 50 - 60 minuter.

8. Servera med valfria tillbehör.

Rättikagratäng lchf

Den här gratängen har jag gjort några gånger, 

även som ersättning för Janssons Frestelse och den är mycket god.

Den har förekommit på många olika bloggar i lite olika varianter.

För några dagar sedan serverade jag gratängen

 tillsammans med sallad och stekt Kabanosse.

RÄTTIKAGRATÄNG

4 - 6 port

ca 800 g rättika

2 stora schalottenlökar

4 - 5 dl grädde

salt

mandelmjöl

hyvlat smör

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och strimla rättikan. Förväll den i lättsaltat vatten ca 10 minuter.

     Häll bort kokvattnet.

     OBS! Ånga av rättikan väl så gratängen inte blir vattnig.

3. Skiva schalottenlök och varva rättika och lök i en ugnsform,  salta lite.

4. Häll grädden över, strö på mandelmjöl (eller pofiber) 

     och hyvla lite smör över.

5. Grädda i 200 grader i ca 45 - 50 minuter.

Krämig Blomkålsgratäng med sting lchf

Till middagen idag blev det en smarrig blomkålsgratäng.

Det serveras ofta blomkål här eftersom hela familjen gillar den 

och dessutom kan man variera den ganska mycket.

Ofta blir det lite "man tager vad man haver" när jag gör mat

och ibland lyckas det riktigt bra:))

Den här gratängen blev populär och det var inte så konstigt

 för den var riktigt god.

Vill man ha gratängen utan sting så lämna bara bort chiliflingorna.

KRÄMIG BLOMKÅLSGRATÄNG med sting      lchf

1 stort blomkålshuvud

ca 10 cm purjolök, stimlad

4 dl vispgrädde

1 ask Cantadou med vitlök och örter

1 msk japansk soja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

lite chiliflingor

lite riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Dela blomkålen i buketter och koka dem i lättsaltat vatten ca 6 minuter.

3. Häll av vattnet och lägg buketterna i en smord ugnsäker form.

4. Strö över den strimlade purjolöken.

5. Strö på lite chiliflingor.

6. Vispa ihop grädde, Cantadou-osten, soja, salt och peppar.

7. Häll blandningen över blomkålen och strö över lite riven ost.

8. Gratinera i 225 grader ca 20 - 25 minuter,

     eller tills gratängen har fin färg.

Det går lätt att variera smaken på gratängen genom att använda en annan smak på osten,

grön- eller blåmögelost kan också bli gott att ha i gratängen.

Till gratängen serverade jag köttfärsbiffar och en god grönsallad.

God blomkål lchf

Blomkål kan tillagas på många olika sätt.

Passar bra som tillbehör till många kötträtter.

Igår stekte jag blomkålen och det blev jättegott.

STEKT BLOMKÅL  

1 stort blomkålshuvud

2 ägg

1 halv citron

smör att steka i

lite salt och peppar

1. Bryt blomkålen till små buketter.

2. Koka upp vatten i en stor kastrull och häll i blomkålsbuketterna

    och låt koka i 3 - 4 minuter.

3. Häll upp blomkålen i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.

4. Vispa upp 2 ägg i en skål och vänd ner blomkålen i äggen.

5. Stek därefter blomkålen i rikligt med smör tills den blir mjuk och får fin färg.

6. Pressa lite citronsaft över och salta och peppra.

     Jag hade också på lite grillkrydda och det blev gott.

Den stekta blomkålen blev jättegod tillsammans med 

Kyckling i Ajvarsås och grönsallad till middagen igår.

Receptet till blomkålen har jag hittat här.

Smarrig Fänkålsgratäng lchf

Härom dagen gjorde jag en riktigt god Fänkålsgratäng.

Har glömt var jag hittade receptet, men supersmarrig blev den i allafall:)

Inte så ofta jag använt fänkål men den här gratängen 

kommer jag definitivt att göra fler gånger, alla i familjen gillade den!

FÄNKÅLSGRATÄNG   lchf

3 st fänkål

2 pressade vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

ca 50 g philadelfiaost

1/2 dl chilisås

2 tsk sambal oelek

1 msk tomatpure

salt och vitpeppar

ca 3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Fixa fänkålen, skär bort botten, blasten och skölj.

3. Skiva den tunt med tex mandolin

4. Blanda alla ingredienser till såsen i en större kastrull,

    vispgrädde, philadelfiaost, pressad vitlök, chilisås, sambal oelek,

    tomatpure, salt och vitpeppar.

5. Blanda ner den strimlade fänkålen i såsen och låt småkoka i 5 - 10 min, 

    under lock. Rör om lite nu och då.

6. Häll därefter över allt i en ugnsform, strö på den rivna osten

    och gratinera i 200 grader ca 20 - 25 minuter.

Servera med valfria tillbehör och njut!

    

God kassler och blomkålsris lchf

Middagen idag blev snabblagad men mycket god.

Testade att göra Blomkålsris för första gången 

och det blev en succé hos hela familjen.

Till det hade jag "Kassler på Jakobs vis" som är riktigt gott 

och påminner om "Flygande Jakob"

 fast med kassler istället för kyckling.

Mycket snabblagat.

BLOMKÅLSRIS

Riv 1 blomkålshuvud på grova sidan av rivjärnet. 

Fräs blomkålsrivet i en stor stekpanna i mycket smör.

(Klart på 5-10 min) 

Valfri kryddning. 

Jag kryddade med lite salt, svartpeppar och en skvätt kycklingfond.

Borde bli mycket gott att som variation först fräsa hackad chalottenlök och champinjoner i stekpannan innan man har i blomkålsrivet.

Det ska jag testa nästa gång jag gör Blomkålsris.

KASSLER PÅ JAKOBS VIS

4 port

400 - 500 g kassler

1 burk champinjoner i bit

1 dl salta jordnötter

2 - 3 dl vispgrädde

3 msk chilisås

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg kasslerskivorna på botten i en ugnssäker form.

3. Häll av spadet på champinjonerna, strö dem 

    och grovt hackade nötter över kasslern.

4. Vispa upp grädden så den blir tjockflytande och blanda i chilisåsen.

    Häll alltsammans över kasslern.

5. Ställ in formen  i 225 grader och gratinera 15 - 20 minuter

    eller tills den fått fin färg och är genomvarm.

Jag valde att servera nötterna vid sidan om, 

eftersom det finns två personer i familjen som inte gillar nötter.

Rätten blev lika god i allafall!

Klicka här ifall du missat min utlottning!

LCHF Zucchini och Broccoligratäng

Till middagen idag blev det en nykomponerad gratäng.

Jag utgick från ett recept som jag hittat i mina gamla receptgömmor.

Efter lite ändringar och tillägg av ingredienser blev det en riktigt god gratäng,

 som man kan servera till många olika sorters kötträtter.

Jag valde att steka kryddiga köttfärsbiffar

och till familjens stora glädje blev det även smörstekta champinjoner:)

Med en grönsaksgratäng på bordet är det ingen som saknar potatisen!

Lite gurka och tomat och också en klick grekisk yoghurt

så var middagen serverad:))



LCHF  ZUCCHINI och BROCCOLIGRATÄNG

600 g zucchini

1 litet stånd broccoli

1 gul lök

100 g purjolök

1 - 2 vitlöksklyftor

5 ägg

2 dl grädde

100 g creme bonjour vitlök

ca 150 gr smakrik riven ost

salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 200 grader

2.  Dela broccolin i små buketter och förväll några minuter.

3.  Skär lök, vitlök och purjo smått

      och fräs i stekpanna så den mjuknar lite.

4.  Riv zucchinin grovt och lägg i en handuk och pressa ut vattnet

      ur den rivna zucchinin. (annars blir gratängen för vattnig)

5.  Blanda ihop den frästa löken med zucchinin.

6.  Bred ut hälften av grönsaksblandningen i en smord ugnsform.

7.  Fördela broccolibuketterna över grönsaksblandningen i formen

      och bred sedan ut andra hälften av grönsakerna ovanpå.

8.  Vispa ihop äggen med creme bonjour och grädden

      och tillsätt den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

9.  Fördela ägg-ostblandningen över grönsakerna.

10. Ställ in formen i ugnen ca 40 - 50 minuter,

       tills ytan fått fin färg och äggstanningen är klar.

       Tiden beror lite på om man använder en stor och vid form,

       eller om man har en mindre och högre form.

Jag tycker det är kul att det lätt går att använda gamla recept,

 då att man med lite ändringar här och var kan anpassa dem till Lchf.

Mig passar det perfekt eftersom jag gillar att experimentera när det gäller mat:))

Blomkålsgott - lchf

Eftersom jag inte äter potatis är det ibland gott med någon varm grönsak istället.

Den här rätten gör jag nu och då eftersom alla i familjen älskar blomkål.

Snabbt, gott och lättlagat.

BLOMKÅLSGOTT

Koka blomkålsbuketter i lättsaltat vatten några minuter tills de är nästan mjuka.

Häll av vattnet och lägg blomkålen i en ugnssäker form.

Strö över riven ost, häll på lite grädde och skär smör med osthyvel och lägg över.

Strö över lite Allroundkrydda och gratinera i mikron med crisp-grill några minuter.

Har du inte crisp-grill i mikron kan du gratinera i ugnen istället.

Mycket gott som tillbehör till olika kötträtter.