söndag 29 september 2013

Saftig Äppelkaka

Nu har jag startat ett projekt som kommer att ta lång tid,
nämligen att gå igenom och rensa i min receptsamling:)
När man som jag samlat på recept under ca 45 år så finns
det mängder av receptpärmar och recepthögar att gå igenom.
Nu hittar jag många intressanta recept som jag vill testa igen,
som receptet på den här äppelkakan jag hittade i morse.
Eftersom jag hade kvar lite äpplen passade det perfekt
och familjen fick därför äppelkaka med vispgrädde till
efterrätt idag, efter att vi njutit av en god Fläskytterfilégryta
till middagen. Alla tyckte att äppelkakan var saftig och god.



SAFTIG ÄPPELKAKA

2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g smält smör
3/4 dl kokande vatten
3/4 dl grädde
2 uppvispade ägg

4 mindre äpplen
3/4 dl socker
1 tsk kanel


ugnsvärme 175 grader

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm, smörj och bröa.
2. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt smälta smöret, heta vattnet och grädden, rör om.
4. Rör till sist ner de uppvispade äggen.
5. Häll smeten i den smorda springformen.
6. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
7. Blanda 3/4 dl socker och 1 tsk kanel och vänd äppelklyftorna i detta.
8. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten och grädda kakan på nedersta
     falsen i 175 grader ca 40 - 45 minuter.
9. Låt svalna innan den tas ur formen.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde.







lördag 21 september 2013

Äppelkaka i långpanna

Nu och då, i äppeltider, letar jag fram receptet
på den här saftiga och goda äppelkakan, ur min recepthög.
Alltid lika krångligt att hitta så nu är det dags att få in
receptet här på bloggen.
Jag skär min kaka i 36 bitar och det går bra att frysa in
kakbitarna också.
Mitt äppelträd gav ingen frukt i år men det finns ett stort
äppelträd strax utanför vår tomt bredvid cykelvägen
och där finns det massor med äpplen att plocka :)





ÄPPELKAKA I LÅNGPANNA

4 ägg
200 g smör
2,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
äpplen i klyftor
kanel
pärlsocker

ugnsvärme 175 grader

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper och smörj pappret.
2. Smält smöret
3. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt.
4. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker
     och sikta ner det i äggsmeten.
5. Blanda smöret och mjölken och häll ner det i smeten,
     rör ihop till en jämn och slät smet.
6. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämt.
7. Skala äpplen och skär i klyftor och täck smeten med klyftorna.
8. Strö på kanel och därefter pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 30 minuter.

Skär kakan i bitar och njut av en mycket god äppelkaka.







söndag 8 september 2013

Snabb och god Fläskytterfilégryta (lchf)

Rätt så ofta hittar man fläskytterfilé till specialpris
och då brukar jag passa på att köpa.
I morse då vi var och veckohandlade hamnade en 
fläskytterfilé i kundvagnen och till middagen serverades
en snabb och god gryta med filén.
Definitivt snabbare än att tillreda ytterfilén hel i ugnen
och mycket gott dessutom.



SNABB OCH GOD FLÄSKYTTERFILÈGRYTA      lchf

6 portioner

1 fläskytterfilé  ca 1 kg
2 gula lökar
1 röd paprika
1 liten burk champinjoner
smör till stekning
salt
svartpeppar 
Roasted Garlic & Pepper
Chili Explosion
2 dl creme fraiche
1 ask creme cheese,  vitlök och örter
2 dl grädde
1 msk soja
1 msk kalvfond
persilja


1. Putsa ytterfilén och skär i skivor som sedan delas i två bitar.
2. Ansa lök och paprika och skär i grova bitar.
3. Fräs köttbitarna i smör i en stor stekpanna på hög värme 
     så de får en fin yta. Krydda på köttet och flytta över det på ett fat.
4. Fräs därefter lök, paprika och champinjoner i smör i stekpannan.
5. Blanda ner creme cheese, creme fraiche och grädde i stekpannan,
     smaka av med soja, kalvfond och ev mera kryddor.
6. Blanda ner köttbitarna i grytan och låt allt småputtra ca 10 minuter.
7. Strö på klippt persilja vid serveringen.

Servera med valfria tillbehör.






söndag 1 september 2013

Blomkål och broccolipytt med rostbiff (lchf)

Här har det inte direkt duggat tätt med inlägg under sommaren:))
Ska försöka bättra mig och få in lite nya recept!

Blev lite sugen på att göra en pytt idag för enkelhetens skull.
Familjen gillar pastapytt men eftersom jag helst inte äter pasta
fick det bli lite andra ingredienser istället efter en djupdykning
i kyl och frys. Slutresultatet blev över förväntan gott och inte en 
smula blev kvar i serveringsfatet och ingen saknade pastan heller:)
Rostbiffen kan säkert bytas ut mot något annat kött.
Till pytten serverade jag en sallad och en kall creme fraice-sås.



BLOMKÅL OCH BROCCOLIPYTT MED ROSTBIFF        lchf

5 portioner

1 blomkål   (medelstor)
500 g fryst broccoli i små buketter
2 gula lökar
1 paprika
1 burk skivade champinjoner
smör att steka i
ca 500 g rostbiff (färdigstekt) i strimlor
grovmalen svartpeppar
Roasted Garlic & Pepper
Ölänsk örtblandning
persilja

1. Ansa och dela blomkålen i små buketter och förväll den några minuter 
     i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
2. Ansa lök och paprika och skär i grova bitar.
3. Fräs lök, paprika och skivad svamp i smör i en stor stekpanna.
4. Efter några minuter blandas de små broccolibuketterna ner och får 
     fräsa med så att de mjuknar.
5. Blanda ner rostbiffen, skuren i strimlor och låt fräsa med en stund.
6. Häll ner den förvällda blomkålen i pytten och krydda. 
7. Låt allt bli varmt.
8. Strö över persilja vid serveringen.

Servera med en grönsallad och ev en kall sås.
Jag smaksatte creme fraiche med svartpeppar och sweet chilisås 
och serverade till pytten.