Kasslerpaj med sting (lchf)

Idag åt vi en riktigt smarrig paj, ett resultat av en 

djupdykning i kyl och frys:)

Nu ändrade jag lite på min pajdeg, eftersom sonen inte

gillar frön i maten och den här pajbottnen fick med 

beröm godkänt.

Pajen blev jättegod så den kommer jag att bjuda på

fler gånger.

KASSLERPAJ MED STING    lchf

ca 6 portioner

Botten:

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

2 msk fibrex

1 tsk salt

1 ägg

2 msk vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, blanda ner

     ägg vatten och smöret i bitar och arbeta snabbt ihop

     till en smidig deg.

2. Tryck ut degen i en pajform, 27 cm, och ställ in formen i 

     kylen ca 20 - 30 minuter

3. Förgrädda sedan bottnen i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning:

1/2 paprika

1 rödlök

1 gul lök

1 liten burk skivade champinjoner

ca 400 g kassler

1 tsk curry

1 msk tomatpure

några varv på Chili Explosion-kvarnen  (santa maria)

Äggstanning:

4 ägg

3 dl grädde

salt, svartpeppar

Forest Blend

2 dl riven ost

1. Skär paprika i småbitar, hacka löken och skär svampen i mindre 

     bitar. Fräs detta i smör i en stekpanna.

2. Skär kasslern i småbitar och häll ner den i stekpannan.

     Tillsätt curryn och låt allt fräsa lite till.

3. Rör ner tomatpuren och krydda med lite Chili Explosion.

4. Häll ner blandningen i den förgräddade pajbottnen i formen.

5. Vispa ihop ägg och grädde, krydda med lite salt, peppar 

     och Forest Blend, häll äggstanningen över fyllningen och

     strö sist över den rivna osten.

6. Grädda pajen på nedersta falsen i 200 grader ca 30 minuter.

Servera med en fräsch sallad.

Baconpaj (lchf)

Här kommer receptet på den smarriga pajen som

fanns med i min Påsk-Buffé.

Bacon, paprika, lök och krämig mozzarella är härliga

smaker som samsas i den goda pajen. 

Ett av mina gamla paj-recept som  anpassats och 

ändrats lite på för att få den mer lchf-vänlig.

Pajen var lika välsmakande dagen efter då vi åt resterna av

buffé-maten.

BACONPAJ       lchf

BOTTNEN:

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

2 msk kallt vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda i ägg, vatten och smör i småbitar. 

     Arbeta degen smidig och tryck ut den i en pajform, 27 cm.

3. Ställ formen i kylen ca 30 minuter, förgrädda den sedan i 

     200 grader ca 8 - 10 minuter.

FYLLNING:

1 stor rödlök

2 paket tärnad bacon, ca 280 g

smör till stekning

125 g riven mozzarellaost

paprika i olika färg, skuren i ringar

0,5 dl finhackad persilja

1. Fräs hackad rödlök och tärnad bacon i stekpanna.

2. Fördela fräset i det förgräddade pajskalet, strö över riven

     mozzarellaost och hackad persilja.

3. Skiva paprika i olika färg, dela ringarna och lägg dem över

     fyllningen i rader.

ÄGGSTANNING:

4 ägg

3,5 dl grädde

0,5 tsk salt

svartpeppar

Forest Blend (Santa Maria)

1. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och smaka av med kryddor.

2. Häll stanningen över pajfyllningen.

3. Grädda pajen i 225 grader ca 30 minuter.

4. Strö över lite persilja vid servering.

Servera tillsammans med en fräsch sallad och

njut av en krämig och god paj.

Går bra att göra pajen en dag innan den ska serveras.

Värm den isåfall i ugnen före servering ca 20 - 30 minuter,

gärna med folie över.

Kycklingpaj med majonnäs

För några dagar sedan gjorde jag en smarrig paj.

Inspirerad av duktiga Lana med bloggen RyskaDockor,

testade jag att använda majonnäs i pajfyllningen

och det blev jättegott.

KYCKLINGPAJ med MAJONNÄS       lchf

Pajbotten:

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

2 msk kallt vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda i ägg, vatten och smör. 

     Arbeta degen smidig och tryck ut den i en smord pajform, 27 cm,

3. Ställ formen kallt ca 30 minuter, förgrädda sedan bottnen 

     i 200 grader ca 8 - 10 minuter

Pajfyllning:

ca 350 g färdigstekt kyckling

1 liten purjolök

1 schalottenlök

1/2 paprika

smör att fräsa i

2 ägg

1 ask Philadelfiaost, tomat & pesto

2 dl majonnäs

1 tsk lökpulver

Roasted Garlic & Pepper (santa maria)

salt, svartpeppar

3 dl riven smakrik ost

1. Ansa, hacka och skär lök och paprika och fräs mjukt i smör.

2. Blanda ner kycklingen skuren i småbitar och fräs lite till.

3. Häll röran i det förgräddade pajskalet .

4. Blanda ihop ägg, philadelfiaost och majonnäs och krydda.

5. Häll blandningen över kycklingröran och toppa med riven

     smakrik ost.

6. Gratinera pajen i 200 grader ugn ca 30 minuter, 

     eller tills pajen fått fin färg.

7. Servera med en fräsch sallad.

Tacopaj (lchf)

Igår, fredag, bjöd jag på en riktigt smarrig Tacopaj.

Gillar verkligen den här pajbottnen som jag numera

alltid använder när jag gör pajer. 

Tror att jag ursprungligen hittat receptet på 

pajbottnen på Lanas fina blogg RyskaDockor.

Titta gärna in hos henne så hittar du många fina recept.

Till min paj använde jag en pajform som är 27 cm i diameter.

Vi var 5 personer som njöt av pajen och det blev inget kvar

av den :)

Finns massor av recept på nätet på hemmagjord tacokrydda,

så mycket godare och nyttigare än den man köper eftersom  

den innehåller socker.

TACOPAJ         lchf

Pajbotten:

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

2 msk kallt vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda i ägg, vatten och smöret i tärningar.

3. Arbeta degen smidig och tryck ut degen i en smord pajform.

4. Ställ kallt i 20 - 30 minuter

5. Förgrädda pajbottnen i 200 grader ca 7 - 8 minuter.

Tacofyllning:

600 g köttfärs

2 gula lökar

4 fefferoni

tacokrydda (hemmagjord)

ev salt, peppar

2 dl creme fraiche

200 g creme cheese naturell

3 dl riven ost

1. Hacka löken, fräs den och köttfärsen i smör i en stor stekpanna.

2. Skär fefferoni i strimlor och tillsätt.

3. Blanda i tacokrydda, creme fraiche och creme cheese.

4. Låt småputtra och smaka av med salt och peppar.

5. Häll ner köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

6. Strö över den rivna osten och gratinera i 225 grader ugn,

     ca 20 minuter eller tills pajen har fin färg.

7. Servera med en fräsch sallad.

EGEN TACOKRYDDA

1,5 tsk salt

1 tsk vitlökspulver

2 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk lökpulver

2 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk svartpeppar

0,5 tsk torkad oregano

Blanda ihop alla ingredienser och förvara i tex glasburk.

Mängden passar till ca 500 - 600 g köttfärs.

Ost och kycklingpaj lchf

För några dagar sedan gjorde jag den här milda och goda pajen.

Receptet är från en gammal recepttidning från Finland.

Jag har gjort lite justeringar i receptet och lchf-anpassat 

pajbotten som jag för övrigt blev riktigt nöjd med 

den här gången.

Gott att servera en fräsch grönsallad till.

OST OCH KYCKLINGPAJ        lchf

Botten:

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosnötsmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk chiafrön

2 msk fibrex

0,5 tsk bakpulver

1 tsk örtagårdskrydda (Kryddhuset)

75 gr smör, rumsvarmt

1 ägg 

2 msk vatten

Fyllning:

ca 400 g färdigstekta kycklingfileér

100 g purjolök, strimlad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 paprikor, olika färger, strimlade

100 g riven ost

Äggstanning:

3 ägg

200 g Cream Cheese, vitlök och örter

1 dl grädde

1 tsk örtagårdskrydda  (Kryddhuset)

salt 

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten:

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda ner det mjuka smöret, ägg och vatten.

     Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en pajform,

     ca 27 cm i diameter, på botten och kanter.

3. Nagga den med en gaffel och låt stå i kylen 1/2 timme.

4. Förgrädda sedan pajbottnen i 200 grader, på nedersta 

    ugnsfalsen i ca 8 - 9 minuter.

Fyllningen:

1. Strimla den kluvna och sköljda purjolöken och skär vitlöken fint.

     Strimla paprikorna. Fräs grönsakerna i smör i en stekpanna 

     tills de mjuknar.

2. Bred ut hälften av de frästa grönsakerna  på den förgräddade

     pajbottnen och lägg därefter på den rivna osten.

3. Skär upp de färdigstekta kycklingfileérna i gaffelbitar tvärs över

    köttfibrerna och fördela jämt över pajen.

4. Strö resten av grönsaksfräset över kycklingbitarna.

5. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen, smaka av och häll

     äggstanningen över pajen.

6. Grädda pajen på nedre falsen i 200 grader ca 30 minuter.

7. Låt pajen stå och svalna lite ca 10 minuter och servera den

     sedan med en god sallad.

Festlig och god köttfärspaj lchf

Den här goda köttfärspajen bjöd jag min blivande man på, 

för ca 18 år sedan, när han hälsade på hos mig första gången!

Pajen blev en succé och han är fortfarande kvar:))

Nu kanske det inte berodde enbart på pajen, 

men faktum är att den är mycket god!

Idag bjöd jag återigen på den smarriga pajen,

 med en liten förändring!

Den har fått ett nytt pajskal, helt lchf-anpassat!

FESTLIG KÖTTFÄRSPAJ  lchf

Pajdeg:

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

75 g smör

1 ägg

2 msk kallt vatten

1. Blanda alla torra ingredienser.

2. Skär smöret i små tärningar och blanda ner

    tillsammans med kallt vatten och ägget.

3. Arbeta ihop till en smidig deg.

4. Smörj en springform med löstagbar kant

    och tryck ut degen i formen.

5. Stick hål i bottnen med en gaffel på några ställen.

6. Ställ in i kylen i minst 1/2 timme (då håller skalet formen bättre)

7. Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 5-7 min.

    Låt svalna lite innan fyllningen läggs på.

Fyllning:

500 g blandfärs

1 paket bacon 

250 g små champinjoner

10 cm purjolök

2 st banan-schlottenlökar

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 1/2 msk soja

3 msk tomatpuré

2 dl hett vatten

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

1. Fräs köttfärsen i en stekpanna tillsammans med strimlad purjo,

    finskuren scalottenlök och baconet skuret i små bitar.

2. Fräs de skivade champinjonerna i en annan stekpanna 

    så de får en fin färg. Häll sedan i dem i köttfärsröran.

3. Tillsätt kryddorna, tomatpurén och sojan.

    Pressa i vitlöksklyftorna och häll i vattnet.

4. Låt småkoka några minuter och tillsätt sedan creme fraiche

     och smaka av.

5. Häll färsröran i det förgräddade pajskalet och strö över den rivna osten.

6. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med en god sallad!

Ät och njut!!