Kasslerpaj med sting (lchf)

Idag åt vi en riktigt smarrig paj, ett resultat av en 

djupdykning i kyl och frys:)

Nu ändrade jag lite på min pajdeg, eftersom sonen inte

gillar frön i maten och den här pajbottnen fick med 

beröm godkänt.

Pajen blev jättegod så den kommer jag att bjuda på

fler gånger.

KASSLERPAJ MED STING    lchf

ca 6 portioner

Botten:

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

2 msk fibrex

1 tsk salt

1 ägg

2 msk vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, blanda ner

     ägg vatten och smöret i bitar och arbeta snabbt ihop

     till en smidig deg.

2. Tryck ut degen i en pajform, 27 cm, och ställ in formen i 

     kylen ca 20 - 30 minuter

3. Förgrädda sedan bottnen i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning:

1/2 paprika

1 rödlök

1 gul lök

1 liten burk skivade champinjoner

ca 400 g kassler

1 tsk curry

1 msk tomatpure

några varv på Chili Explosion-kvarnen  (santa maria)

Äggstanning:

4 ägg

3 dl grädde

salt, svartpeppar

Forest Blend

2 dl riven ost

1. Skär paprika i småbitar, hacka löken och skär svampen i mindre 

     bitar. Fräs detta i smör i en stekpanna.

2. Skär kasslern i småbitar och häll ner den i stekpannan.

     Tillsätt curryn och låt allt fräsa lite till.

3. Rör ner tomatpuren och krydda med lite Chili Explosion.

4. Häll ner blandningen i den förgräddade pajbottnen i formen.

5. Vispa ihop ägg och grädde, krydda med lite salt, peppar 

     och Forest Blend, häll äggstanningen över fyllningen och

     strö sist över den rivna osten.

6. Grädda pajen på nedersta falsen i 200 grader ca 30 minuter.

Servera med en fräsch sallad.