Kokosmuffins med hallon lchf

Igår gjorde jag de här goda muffinsen för andra gången 

och ändrade lite från originalreceptet.

De är mycket smaskiga, väl värda att baka.

KOKOSMUFFINS med HALLON      lchf

12 stycken

3 stora ägg

1/2 dl Stevia Strö (Ica)

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 dl bakepro

1 dl kokosnötmjöl

1 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

100 g smör

1/2 dl grädde

Hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa äggen med sötningen så det blir pösigt.

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

4. Smält smöret och blanda med grädden.

5. Blanda ner  smöret/grädden i äggsmeten och 

    rör sist ner de torra ingredienserna.

6. Fördela smeten i 12 muffinsformar på en muffinsplåt.

    Tryck ner några hallon i varje muffins.

7. Grädda i 200 grader i ca 12 - 14 minuter.

Låt svalna och njut sedan av de goda muffinsarna.

Receptet hittade jag här.

Citronmuffins lchf

De här muffinsen blev riktigt goda, och jag använde samma recept 

som till saffransmuffins som jag bakade runt jultiden, ändrade bara lite.

Går säkert bra att smaksätta med annat också om man vill.

CITRONMUFFINS       lchf

12 stycken

4 ägg

3 msk sukrin melis + ca 10 droppar stevia sweet

1 tsk vaniljpulver

125 g osaltat smör

1 dl grädde

100 g creme cheese

3 - 4 msk saft från 1 citron

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och sötning pösigt.

3. Smält smöret och vispa ner tillsammans med grädde, 

    mjukosten och den pressade citronsaften

4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

5. Lägg upp 12 muffinsformar på en muffinsplåt 

    och portionera ut smeten i formarna.

6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 - 30 minuter.

Saffransmuffins Lchf

Igår bakade jag en sats goda muffins, receptet hittade jag här.

Muffinsen är goda att äta som dom är, till en mugg kaffe,

men de passar perfekt, som tillbehör på en ostbricka,

 tillsammans med en bit god Brie.

Det testade jag igår kväll och det var jättegott.

SAFFRANSMUFFINS  Lchf

15 stycken

4 ägg

0,5 - 0,75 dl sukrin

125 g smör

0,5 g (1 pkt) saffran

1 dl kesella (jag använde creme fraiche)

100 g Philadelfiaost

0,5 tsk vaniljpulver

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och sukrin poröst.

3. Smält smöret och blanda ner saffran.

4. Vispa ner smör, kesella, philadelfiaost i äggvispet.

5. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten.

6. Klicka ut smeten i 15 st muffinsformar på en bakplåt.

7. Grädda i 175 grader ugn i ca 25 - 30 minuter.