måndag 24 juni 2013

Fläskfilégryta med bacon (lchf)

Den här goda grytan har jag gjort två gånger nu och
måste lägga in receptet här för att inte glömma vilka
ingredienser jag använde. Igår när jag gjorde grytan 
lade jag till bacon och det blev riktigt smarrigt.




FLÄSKFILÈGRYTA MED BACON        lchf

ca 5 - 6 portioner

1 fläskfilé, ca 650g
Roasted Garlic & Pepper (santa maria)
1 gul lök
1/2 paprika
1 burk skivade champinjoner
1 paket bacon
2 dl creme fraiche
1 ask creme cheese, vitlök och örter
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk kalvfond
grovmalen svartpeppar
Roasted Garlic & Pepper
1 tsk Sambal Oelek
några varv på Chili Explosion-kvarnen (santa maria)

1. Putsa fläskfilén från senor och skär den i grytbitar.
     Krydda bitarna med lite Roasted Garlic & Pepper runtom.
2. Ansa lök och paprika och hacka grovt.
     Skär bacon i små bitar.
3. Fräs filébitarna snabbt i smör i en stor het stekpanna.
     Flytta bort bitarna från stekpannan.
4. Fortsätt att fräsa löken, paprikan, champinjonerna och baconet
     i smör i stekpannan.
5. Blanda ner creme fraiche, creme cheese, grädde och kryddor och 
     koka upp. Smaka av.
6. Blanda ner det brynta köttet och låt småputtra ca 10 minuter.
7. Servera med valfria tillbehör.




söndag 23 juni 2013

Rabarberkaka med kolaglasyr

Familjen ville ha en rabarberkaka i midsommarhelgen
och eftersom jag alltid vill testa nya recept så letade jag
på nätet efter något som såg ut att vara smarrigt.
Det här receptet hittade jag på matklubben.se och
utan att överdriva så var det den absolut godaste
rabarberkaka jag någonsin smakat.
Alldeles underbart god!
Behövs inte ens glass, vaniljsås eller vispad grädde till.
Det ska inte vara något bakpulver i kakan.




RABARBERKAKA med KOLAGLASYR

ugn: 175 grader

3 ägg
3 dl socker
150 g smör, smält
3 dl vetemjöl
rabarberbitar, ca 3 -4 stjälkar

Kolaglasyr
2 dl grädde
1 dl socker
1 msk smör

1. Vispa ägg och socker i 5 minuter, riktigt vitt och pösigt.
2. Blanda ner det smälta, avsvalnade smöret och vispa lite till.
3. Sikta ner mjölet i smeten och blanda väl.
4. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.
5.  Smörj bakpappret och kanterna på formen och häll i smeten.
6.  Strö över rabarbern, skalad och skuren i små bitar, och tryck 
      ner bitarna lite i smeten.
7.  Grädda kakan i 30 minuter i 175 grader
     (den ska då vara lite mer än halvklar)
8.  OBS! Medan kakan är i ugnen kokas kolaglasyren.
9.  Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och
      koka ca 20 - 25 minuter under försiktig omrörning.
10. När kakan gräddats i 30 minuter, ta ut den ur ugnen och bred ut 
       kolaglasyren över kakan.
11. Sätt genast in kakan i ugnen igen i ca 10 - 12 minuter tills kakan är
       helt klar och har fin färg.
12. Låt svalna och njut av en fantastiskt god kaka.




lördag 22 juni 2013

Vitchoklad- och jordgubbsmoussetårta

Den här smaskiga tårtan bjöd jag på som midsommartårta.
Mycket, mycket god.
Receptet har jag hittat i en tidning.
Sockerkaksbotten bytte jag ut mot en skiva av min 
goda nötkaka. Delade nötkakan i tre bottnar och frös ner
två av bottnarna till kommande behov.
Tårtan är inte LCHF eftersom den innehåller vit choklad
men för övrigt tillsatte jag inget vanligt socker.
Tårtan blev en succé, innan midsommaraftonen var slut,
så var också tårtan slut :))
Moussetårtan gjorde jag några dagar innan midsommar och
frös ner tårtan. På midsommarafton tog jag fram den ur frysen
och den fick stå ca 2 timmar i rumstemperatur. Sedan fick den lite 
jordgubbar och citronmeliss som garnering varpå den ställdes in i
kylen innan serveringen. Den var perfekt tinad vid serveringen.





VITCHOKLAD- och JORDGUBBSMOUSSETÅRTA

8 - 10 bitar

1 skiva färdigköpt sockerkaksbotten

Vitchokladmousse
150 g vit choklad
1/2 msk smör
2 äggulor
2,5 dl vispgrädde

Jordgubbsmousse
300 g frysta tinade jordgubbar
4 gelantinblad
3/4 dl vatten
1 dl strösocker  (eller 1/2 dl Stevia Strö)
2,5 dl vispgrädde

Garnering
färska jordgubbar, citronmeliss

1. Använd en springform, 24 cm i diameter.
     Skär tårtbottnen 1/2 cm mindre än formen
     (moussen ska rinna ner runt om)
     Spänn bakpapper i botten på formen och lägg
     tårtbottnen i formen. Klipp remsor av bakplåtspapper och lägg runt
     kanterna på formen så riskerar man inte att moussen fastnar i formen.
2.Vitchokladmousse: Smält den vita chokladen, bruten i mindre bitar,
     och smöret i kastrull på mycket svag värme så att chokladen 
     smälter men inte blir varm. 
     Ta kastrullen från värmen och rör ner en äggula i taget.
3. Vispa grädden. Blanda ner ca 1 msk vispad grädde i chokladsmeten.
     Rör sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.
4. Häll chokladmoussen över tårtbottnen i formen. Bred ut moussen och 
     se till att den rinner ner runt bottnen. 
     Ställ in formen i frysen ca 30 - 60 minuter så att moussen stelnar.
5. Jordgubbsmousse: Mixa jordgubbarna till puré.
     Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
     Koka upp vatten och sötning, dra av från värmen och låt svalna lite.
     Ta upp och krama ur gelantinbladen. Smält dem i sockervattnet.
     Blanda ner lite jordgubbspuré i gelantinblandningen och blanda sedan 
     ner allt i jordgubbspurén.
6. Vispa grädden och blanda ner jordgubbspurén i grädden med luftiga 
     tag med en slickepott.
7. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen i formen.
     Bred ut moussen, täck över med folie och frys tårtan i minst 4 timmar.
     Låt tårtan stå i rumstemperatur i ca 30 minuter före servering.
     Garnera med färska bär och citronmeliss.

     Njut av en mycket läcker moussetårta.

    Gör man tårtan i förväg så den står längre i frysen bör den tas fram
    någon timme innan servering för att hinna tina.





söndag 16 juni 2013

Peppriga köttfärsbiffar i god sås (lchf)

Idag blev det goda peppriga köttfärsbiffar med en god sås till
middag. Har man bara köttfärs i frysen så finns det alltid något gott 
att fixa till. Familjen lät sig väl smaka av de smarriga biffarna och 
vill gärna ha dem flera gånger, därför lägger jag in dem här bland
recepten för att komma ihåg vad jag använde för ingredienser.




PEPPRIGA KÖTTFÄRSBIFFAR I GOD SÅS       lchf

4 portioner

500 g blandfärs
3/4 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk kalvfond
2 mindre schalottenlökar
3/4 tsk salt
3/4 tsk 4-pepparblandning, krossad
smör till stekning

SÅS
1 tsk 4-pepparblandning, krossad
1 krm grovmalen svartpeppar
1 msk smör
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
Roasted Garlic & Pepper  (santa maria)

Vitlöksgräslök att strö över vid servering


1. Blanda grädde, äggulor, finhackad lök, salt och peppar.
2. Blanda ner köttfärsen
3. Forma 8 platta biffar av smeten och stek dem i smör
     ca 3 minuter på varje sida.

4. Till såsen fräses pepparn någon minut i smöret.
5. Tillsätt grädde, creme fraiche, buljongtärning och tomatpuré,
     låt såsen sjuda ihop och smaksätt med Roasted Garlic & Pepper.
6. Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt allt sjuda ca 5 - 10 minuter.
7. Strö över vitlöksgräslök (kinesisk gräslök) vid serveringen och
     servera med valfria tillbehör





lördag 15 juni 2013

Spenatpannkakor med bacon (lchf)

Igår bjöd jag på de här goda Spenatpannkakorna till lunch.
Riktigt goda, nyttiga och mättande. Spenat borde man äta
lite oftare, måste erkänna att det inte blir så ofta här hos oss,
borde bättra mig där:) De här pannkakorna kommer jag 
helt säkert göra fler gånger. 
Receptet är ur en "Allt om LCHF" -tidning.




SPENATPANNKAKOR med BACON     lchf

4 portioner

500 g frusen hackad spenat
6 ägg  
3 dl vispgrädde
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
smör att steka i

2 paket bacon
lingon, naturella eller sylt

1. Tina spenaten ordentligt och låt den rinna av i en finmaskig sil.
     Pressa sedan ur det mesta av vätskan.
2. Vispa äggen ca 3 minuter med elvisp.
3. Vispa ner grädden och fiberhusk och fortsätt vispa lite till.
4. Blanda ner den avrunna spenaten och låt sedan stå och
     svälla ca 10 minuter.
5. Stek i smör ett par minuter på varje sida på medelvärme.
6. Stek bacon i en separat stekpanna.
7. Servera pannkakorna med bacon och lingon.



söndag 9 juni 2013

Krämig ost- och kasslerpanna (lchf)

Idag blev det en snabb och god kasslerrätt till middag!
Kassler är mycket användbar och kan bli till många
goda måltider i olika skepnader!




KRÄMIG OST-OCH KASSLERPANNA       lchf

4 portioner + 1 matlåda

400 g kassler
1 liten purjolök
1 gul lök
1 burk skivade champinjoner
1/2 gul paprika
smör att fräsa i
200 g creme cheese, vitlök & örter
2 dl riven ost 
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 - 2 tsk sambal oelek
grovmalen svartpeppar

1. Skär kasslern i tärningar. Strimla lök och paprika.
2. Fräs lök, svamp och paprika i smör i en stor stekpanna.
3. Blanda i kasslern mot slutet och låt fräsa med en stund
4. Blanda ner resten av ingredienserna och värm under 
      omrörning tills osten smält. Dosera sambal oelek efter hur 
      "het" du vill ha grytan.
5. Servera med valfritt tillbehör, blomkålsris, vanligt ris eller potatis
     och en fräsch sallad.