måndag 30 april 2012

Festlig Curryfärs lchf

Idag blev det en köttfärsrätt till middag!
Lättgjord och gott kryddat.
Till den här rätten skulle det vara gott med blomkålsris
men jag var lite lat då jag varit ute i trädgården mest hela dagen,
så det blev bara en god sallad och potatis till de som ville ha.
Mycket gott och uppskattat.



FESTLIG CURRYFÄRS     lchf

500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
1 röd paprika
350 g champinjoner
smör till stekning
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk ingefära
1/2 tsk spiskummin
1 msk curry
1 msk oxfond
1 msk soja
lite chiliflingor
1 köttbuljontärning (bong)
1 dl rödvin
3 dl vatten
2 dl creme fraiche

1. Skala och hacka gul lök, vitlök och äpple. Hacka paprikan och 
    skiva champinjonerna.
2. Fräs lök, vitlök, äpple och paprika en stund i smör i en gryta.
    Tillsätt ingefära, spiskummin och curry.
3. Fräs de skivade champinjonerna i smör i en stekpanna 
     och häll dem i grytan med lökfräset.
4. Fräs köttfärsen i smör i stekpannan, salta och peppra.
5. Blanda den brynta köttfärsen med lökröran i grytan och tillsätt vinet.
6. Koka ur stekpannan med vatten och slå över i grytan.
7. Tillsätt buljongtärning, oxfond, soja och lite chiliflingor 
    och låt koka utan lock i ca 30 minså att vätskan reduceras. 
8. Smaka av.
9. Häll upp festfärsen på ett fat och ringla creme fraiche över.
    Servera ev extra creme fraiche till.





fredag 27 april 2012

Mazarintårta lchf

Igår hittade jag ett recept, hos Mariann, som såg supersmarrigt ut.
Bestämde mig för att testa det omedelbart.
Min kaka slutade som en tårta istället för att skäras i rutor 
som i ursprungsreceptet.
Tårtan var fantastiskt god, vi åt halva medan den 
ännu var lite ljummen:))
Glasyren har jag ändrat lite från originalreceptet 
eftersom jag vill ha chokladen lite mjukare.



MAZARINTÅRTA      lchf

125 g smält osaltat smör
4 ägg
3 msk sukrin melis + 7 droppar Stevia Sweet (Ica)
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
0,25 dl pofiber
5 droppar bittermandelolja
2 tsk bakpulver

Chokladglasyr:
75 g mörk choklad  70%
1 dl grädde
5 droppar Stevia Sweet
25 g osaltat smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och sötning fluffigt och häll i grädden, bittermandelolja 
     och smälta smöret
3. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner det väl i smeten.
4. Spänn ett bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter.
     Smöra formen och bröa med pofiber.
5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen
     i 175 grader ca 25 - 30 minuter.
     Låt kakan svalna.
6. Chokladglasyren: Smält chokladen på svag värme och ha i smöret.
     Blanda ner grädden lite i taget och rör glasyren slät.
     Ha ev i lite sötning om du vill
     Låt glasyren stå tills den stelnar lite, vill du ha ännu mjukare glasyr
     tar du i lite mer smör. Bred glasyren på kakan.

Jag dekorerade tårtan lite enkelt med frysta smulade hallon.

Nästa gång jag gör tårtan ska jag använda en större form, 24 cm i diameter 
och öka på chokladmängden i glasyren till 100 g och ta ca 1,5 dl grädde 
och 50 g smör.

Vill du göra Mazarinrutor istället för tårta använder du en liten långpanna 
(15 x 25 cm) och skär kakan i bitar.

Hur man än väljer att göra är det en suveränt god kaka!



söndag 22 april 2012

Lchf-Tårta med Nötbotten

Ibland vill man festa till det lite extra med tårta:)
Det finns alltid något att fira!!
Jag vill fira att jag kunnat lämna bort min blodtrycksmedicin 
och blodtrycket är bättre än någonsin!! Helt underbart!!
Tänk så mycket som kan rätta till sig bara av att äta bra och nyttig mat!!



LCHF-TÅRTA med NÖTBOTTEN

Här hittar du kakan jag använde till botten.
Vill man går det säkert bra att dela kakan i två delar med hjälp av sytråd, 
men jag valde att lägga all fyllning runtomkring kakan.

Garnering:
2 dl grädde vispas lätt med 1 msk Sukrin melis + några droppar Stevia Sweet (Ica)
Tillsätt 125 g kesella (1/2 burk) och vispa till mjuk konsistens.
Bred grädden på tårtan och dekorera med det man vill ha.
Dottern fick fria händer att dekorera tårtan med små mörka chokladknappar och hallon.

Vi åt och njöt av den smarriga tårtan!!


torsdag 19 april 2012

Saftig och god nötkaka lchf

En underbart god nötkaka ur mina receptgömmor 
som jag ändrat lite här och där för att få den  lchf-anpassad.
Konsistensen på kakan blir lite annorlunda än ursprungsreceptet
 men den är mycket saftig och god.
Med fördel kan den bakas dagen innan den ska serveras 
och förvaras i kylen över natten.
Mal hasselnötter på mandelkvarn, blir troligen billigare 
än att köpa färdigt hasselnötsmjöl.



SAFTIG NÖTKAKA     lchf

3 dl hasselnötsmjöl
2 msk kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
4 ägg
0,75 dl Stevia Strö (Ica`s)
100 g osaltat smör
125 g kesella kvarg (1/2 burk)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och sötning vitt och pösigt.
4. Tillsätt det smälta smöret och kesellan.
5. Blanda hasselnötsmjöl, kokosnötsmjöl, bakpulver 
     och vaniljpulver i en bunke. Rör ner blandningen i smeten.
6. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.
     Smörj och bröa med pofiber.
7. Häll kaksmeten i formen och grädda i 175 grader i 30 minuter.
    

Jag serverade kakan med "Chokladgrädde"
Vispa 2 dl grädde lätt, med 1 msk Sukrin melis + några droppar Stevia Sweet (Ica), tillsätt 125 g kesella (andra halvan av burken) och vispa lite till. Hyvla ca 50 gr mörk choklad och rör ner. 
Mycket gott!



tisdag 17 april 2012

Limerulltårta lchf

För ett tag sedan bakade jag en av rulltårtorna 
ur boken "Baka med LCHF".
Rulltårtan blev riktigt god men den var lite svår att rulla ihop 
och sprack en hel del.
Ändå höll den ihop bra när den väl var hoprullad och fick stå kallt.
Rulltårtan fick godkänt av hela familjen.



LIMERULLTÅRTA     lchf

10 - 14 skivor

Botten:
4 ägg
3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia
3/4 dl kokosnötsmjöl
5 msk pofiber
2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk  limesaft  ( ca 2 lime)

Limekräm
150 g mjukt osaltat smör
50 g cream cheese
1 äggula
2 lime, rivet skal
3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia


Botten
1. Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt limesaften.
    (Riv först skalet till limekrämen, pressa sedan saften ur limefrukterna)
2. Blanda kokosnötsmjöl med pofiber, kakao och bakpulver och rör ner
     i äggsmeten.
3. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 20 x 30 cm.
4. Grädda i 175 grader i 5 - 8 minuter. 
     Känn på kakan så att den har stannat ordentligt.
5. Vänd upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.


Limekräm
1. Blanda alla ingredienser till krämen och rör ordentligt.
2. Bred limekrämen på bottnen och rulla ihop den.
     Förvaras svalt. Skär i skivor vid servering.



söndag 15 april 2012

Pestokyckling lchf

Dagens middag fick bli snabb och enkel, för idag var det solig 
och fint väder så jag har varit ute och rensat i rabatterna hela dagen!
Då finns det inte så mycket tid över till att stå vid spisen 
men alla behöver äta ändå och eftersom maken jobbade idag 
så var det bara att fixa något:))
Har man bara kyckling hemma så är resten ganska enkelt.



PESTOKYCKLING   lchf

4 - 6 kycklingfiléer
smör 
salt
vitpeppar
2 stora schalottenlökar
5 dl grädde
1 liten burk pesto, 140 g

1. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
    Dela sedan filèerna i fyra bitar.
2. Dela löken och skär i strimlor, fräs den lite i en stor stekpanna.
3. Häll i grädden och peston, smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt koka 10 - 15 minuter.
5. Servera med valfria grönsaker.

Jag serverade kycklingen med en sallad och potatis till de som ville ha.
Enkelt, snabbt och gott!



lördag 14 april 2012

Mandelkaka, Som en dröm lchf

Ja, kakan heter faktiskt så:))  En förödande god och saftig mandelkaka 
som verkligen gör skäl för namnet! Den är lika god som jag minns den var
 när jag gjorde den första gången för många, många år sedan!
Den enda ändring jag gjort i receptet är 
att jag bytt ut 3 dl vanligt socker till 1 dl Ica´s Stevia Strö.
Och nej, det ska inte vara något bakpulver i kakan.
Jag gav en bit av kakan till sonen, när han ätit den frågade jag
 om den var god och till svar fick jag en motfråga:
"Kan jag få en bit till"!
För att komma från honom var det ett ovanligt gott betyg 
för kakan, kan jag lova:))
Testa den, jag tror inte du blir besviken!



SOM EN DRÖM   lchf

250 g mald mandel, (mandelmjöl)
200 gr osaltat smör
1 dl Stevia Strö (Ica`s)
5 äggulor
100 g mörk choklad 70%
5 äggvitor


1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Hacka chokladen grovt.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ kallt.
4. Rör smör och sötning vitt och pösigt.
5. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa kraftigt mellan varje.
6. Rör ner mandelmjölet och den hackade chokladen.
7. Rör först ner hälften av den vispade vitan, vänd sedan 
     försiktigt ner resten.
8. Spänn bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter.
     Smöra formen och bröa med pofiber.
9. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen
     i 150 grader i ca 1 timme.


    

Tunna pannkakor, perfekt utflyktsmat, lchf

En dag förra veckan behövde dottern matsäck med sig ,
då hela gymnasiet hade en friskolekamp mellan olika skolor.
Det behövdes mat för en lång dag.
Lösningen blev tunna pannkakor, hoprullade med god fyllning mellan.
De var mättande och goda och dottern klarade sig bra på två rullar 
och en muffins:)
Såna här pannkaksrullar kommer att bli suveränt bra att ta till 
under kommande utflykter i sommar!
Snabblagade, goda, mättande och kladdfritt!



TUNNA PANNKAKOR, PANNKAKSRULLAR   lchf

7 - 8 stycken

5 ägg
4 msk creme fraiche
1 krm salt
smör till stekning

1. Vispa ihop ingredienserna till smeten.
2. Hetta upp smör i en stekpanna 
     och stek så tunna pannkakor som möjligt.

3. Låt svalna och fyll med önskat pålägg.
    Pålägget går att variera i det oändliga:)

Vi bredde på lite bregott, fyllde på med
ost, brie och skinka och rullade ihop.
Gott, enkelt och mättande.
Perfekt att förbereda i god tid innan.

På den här fina bloggen har jag hittat receptet på pannkakorna.





onsdag 11 april 2012

Citronmuffins lchf

De här muffinsen blev riktigt goda, och jag använde samma recept 
som till saffransmuffins som jag bakade runt jultiden, ändrade bara lite.
Går säkert bra att smaksätta med annat också om man vill.



CITRONMUFFINS       lchf

12 stycken

4 ägg
3 msk sukrin melis + ca 10 droppar stevia sweet
1 tsk vaniljpulver
125 g osaltat smör
1 dl grädde
100 g creme cheese
3 - 4 msk saft från 1 citron
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och sötning pösigt.
3. Smält smöret och vispa ner tillsammans med grädde, 
    mjukosten och den pressade citronsaften
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
5. Lägg upp 12 muffinsformar på en muffinsplåt 
    och portionera ut smeten i formarna.
6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 - 30 minuter.


måndag 9 april 2012

Broccolisoppa lchf

Önskemålet till middag idag var Broccolisoppa 
och en så blygsam begäran måste man tillgodose:)
Det blev lite av en "man tager vad man haver" soppa,
men den blev väldigt len och god!
Som tillbehör hade jag kokta ägghalvor och knaperstekta baconbitar.
Mycket gott!
Det går säkert jättebra att använda någon annan mjukost
 ifall man inte gillar blåmögelost som jag använde.



BROCCOLISOPPA     lchf

4 port

2 stånd med broccoli
1 röd lök
1 liter vatten
salt
1 grönsaksbuljongtärning (Bong)
1 ask President Rondelé Blåmögelost (125 g)
ca 1- 2 dl grädde
lite kycklingfond
salt, peppar
persilja

1. Skär broccolin i buketter, skär stocken i tunna bitar.
    Hacka rödlöken.
2. Koka upp vattnet med lite salt och grönsaksbuljontärning
    Lägg i grönsakerna och låt dem koka mjuka.
3. Mixa soppan slät, ha i osten, grädden och lite kycklingfond.
4. Vispa så soppan blir slät och låt den sjuda upp snabbt.
5. Smaka av med salt och svartpeppar och lite hackad persilja.

Gott och mättande att servera med knaperstekt bacon 
och kokta ägghalvor.


Mascarpone Mousse med Passionsfrukt lchf

Igår gjorde jag en efterrätt som blev mycket uppskattad.
Jag använder oftast lite sukrin flor som sötning 
och för några veckor sedan köpte jag "Stevia Sweet" flytande, från Ica.
Av det lägger jag till endast några droppar och det blir mycket finare balans 
på smaken, vilket gör att även de som inte äter enbart lchf 
tycker att det blir riktigt gott.


MASCARPONE MOUSSE med PASSIONSFRUKT    lchf

4 portioner (eller 6 små portioner)

2 dl vispgrädde
1 ask mascarponeost 250 gr
1,5 msk sukrin melis + ca 4 - 5 droppar Stevia Sweet
2 passionsfrukter
lite hyvlad mörk choklad

1. Vispa grädden lite tillsammans med sötningen.
2. Blanda i mascarponeosten och fortsätt vispa till önskad konsistens.
3. Skrapa ur innehållet i passionsfrukterna och blanda ner i moussen.
4. Hyvla lite mörk choklad med osthyvel och blanda ner.
5. Portionera ut moussen och strö lite hyvlad choklad över.
6. Ställ in i kylen tills den ska serveras.




söndag 8 april 2012

Min kyckling i lergryta lchf

Det finns maträtter som blir favoriter och som  man aldrig tröttnar på.
Den här kycklingrätten är en sådan 
och den har hängt med i mitt kök i ca 25 år!
Jag fick leta länge efter receptet i morse, 
för det var några år sedan jag gjorde den nu.
Tack och lov så hittade jag det jag letade efter 
och kunde fixa en smarrig söndagmiddag med kycklingen, 
och nu ska receptet in här på bloggen så jag inte riskerar 
att tappa bort det bland mina recepthögar igen. 
När man som jag samlat recept sedan tonåren
 så finns det MYCKET att leta bland:))
Lergrytan faller i glömska lite från och till 
och det är lite synd för det blir så smakrikt och gott att tillreda mat i den.
Den här kycklingen blir otroligt saftig, mild och mjuk, 
så den nästan smälter i munnen, ja den är helt enkelt underbart god:)
Mycket lättlagad är den dessutom.



KYCKLING I LERGRYTA      lchf

4 portioner

1 hel kyckling (1,4 - 1,5 kg)

fyllning:
200 - 250 g färska champinjoner
3 stora schalottenlökar eller 2 gula lökar
1 dl hackad persilja
2 msk olja
1 msk soja
2 tsk salt
3 krm malen svartpeppar
1 tsk dragon

Till sås:
3,5 dl vispgrädde
sky
kycklingfond
salt och peppar


1. Blötlägg lergrytan minst 15 min i kallt vatten, 
    hela grytan ska vara täckt med vatten.


2. Skiva champinjonerna, skiva löken och hacka persiljan och 
     blanda i en bunke.
3. Fyll kycklingen med blandningen, det som inte får plats kan du sedan 
     lägga bredvid i grytan.
4. Lägg kycklingen i grytan.


5. Blanda samman olja, soja, salt, peppar och krossad torkad dragon.
6. Pensla kycklingen med blandningen runt omkring.


7. När allt är i grytan sätter du på locket.
8. Ställ in grytan i kall ugn, mitt i ugnen, sätt termostaten på 250 grader.
9. Låt grytan stå i ugnen 2 timmar. 


10. Ta ut allt inkråm och lägg det i en kastrull tillsammans med skyn och 
       champinjonblandningen som stektes bredvid.
11. Späd med vispgrädde. Koka upp såsen, smaka av med fond, 
       salt och peppar.
       Låt såsen koka ihop lite medan du skär upp kycklingen.
12. Servera kycklingen med den goda såsen, en god grönsallad 
       och potatis om du vill.

Ät och njut!!




fredag 6 april 2012

Bacon och champinjongratinerad Fläskfilé lchf

Idag blev det en ugnsgratinerad fläskfilé till middag,
och den blev bara så himla god, 
fanns inte en droppe kvar i formen efter vi ätit:)
Fanns både champinjoner, bacon och mjukost i kylen 
så det blev en  smarrig sås att gratinera fläskfilén med.
Såhär kommer jag garanterat att tillreda fläskfilé igen:)
Jag serverade tillsammans med en god sallad 
och potatis för de som ville ha.



BACON OCH CHAMPINJONGRATINERAD FLÄSKFILÈ    lchf

ca 600 g fläskfilé
1 paket bacon, skuret i bitar
1 stor schalottenlök (eller 2 mindre), hackad
250 g champinjoner, skurna i skivor
4 dl grädde
1 ask cantadouost, vitlök och örter, 125 g
1 msk oxfond
1 msk japansk soja
salt, svartpeppar , paprikapulver


1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Putsa fläskfilén och skär den i skivor.
3. Bryn fläskfiléskivorna i smör i en stor stekpanna.
     Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
4. Lägg det brynta köttet i botten på en ugnsform.
5. Lägg därefter det skurna baconet och den hackade löken 
    i stekpannan och låt bryna en stund. Häll i de skurna 
    champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.
6. Häll på grädden, cantadou-osten, oxfond och japansk soja.
     låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
7. Fördela såsen över köttet i ugnsformen 
    och gratinera i 200 grader ca 20 minuter.



onsdag 4 april 2012

Italiensk Focaccia

Det här är ett riktigt gott bröd som haft sin givna plats
 på mitt midsommarbord under de senaste åren.
Den manliga delen av min familj vill fortfarande ha "vanligt" bröd,
Focaccian kommer att finnas med i årets Midsommar-Buffé 
vid sidan av "Mitt goda kesobröd" som blivit mitt favoritbröd.
Focaccia-brödet är gott som det är, 
men också jättegott att fylla med det man gillar,
t ex skinka, tomat och grönt. Eller varför inte en god röra av något slag.
Då gör man bara en ficka i brödet och lägger i fyllningen.
Brödet är allra godast när det är nybakat.



ITALIENSK FOCACCIA

25 g jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
ca 500 g (ca 8 dl) bakvetemjöl special

Pensling:
olivolja
1 tsk grovt salt
1 - 2 tsk torkad, smulad rosmarin

1. Värm vattnet till 37 grader, 
     rör ut jästen i lite av vattnet i en degbunke.
2. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet.
3. Arbeta in det mesta av mjölet, helst med en maskin, minst 5 minuter.
    degen ska vara fast och hård i konsistensen.
4. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen och knåda in resten av mjölet.
     Kavla ut den till en stor kaka ca 30 x 40 cm.
     Lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper.
     Värm ugnen till 250 grader.
6. Nagga degen med fingrarna, djupt och tätt 
     och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.
7. Grädda brödet mitt i ugnen ca 10 minuter.
8. Ta ut brödet och pensla det med olja.
     Strö över salt och rosmarin. Låt svalna något och skär det sedan i bitar.