Strimmelgryta med rostbiff (lchf)

En snabb och mycket god gryta jag gjorde på

färdigskivad rostbiff. Ursprungsreceptet hittade jag 

bland Arla`s recept och sedan har jag lagt till en hel del

ingredienser och ändrat, slutresultatet blev smaskigt och gott!

STRIMMELGRYTA med ROSTBIFF     lchf

4 port

500 g rostbiff

5 små schalottenlökar

1/2 paprika

smör till stekning

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

ca 1,5 msk worcestersås

1 msk soja

1 msk fransk senap

1 msk kalvfond

ev salt

1. Skär rostbiffen i tunna strimlor.

2. Skiva löken och paprikan grovt.

3. Fräs grönsakerna snabbt i smör i en stor stekpanna.

4. Blanda ner rostbiffstrimlorna och fräs några minuter.

5. Rör ner creme fraiche och grädde och krydda med worcestersås,

     soja, fransk senap och kalvfond.

6. Låt koka ihop några minuter och smaksätt vid behov med salt.

7. Servera med valfria tillbehör.

Snabb Fläskfilègryta med julens kryddor (lchf)

En snabb och god Fläskfilègryta med smak av julens kryddor

kan vara något att bjuda på efter all julmat.

Spännande kryddning på grytan som blev mycket uppskattad.

FLÄSKFILÈGRYTA med 
julens kryddor    lchf

600 - 700 g fläskfilè

salt

grovmalen svartpeppar

1/2 purjolök

1 scalottenlök

1 paprika

smör till stekning

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen kanel
0,5 msk soja 

1. Putsa köttet och skär filèn i tjocka skivor.
     Skär purjolök, schalottenlök och paprika i bitar.
2. Bryn köttet hastigt i smör i stekpanna, peppra och salta köttet.
3. Flytta över köttbitarna på ett fat och fräs sedan grönsakerna i smör 
     i stekpannan.
4. Blanda ner grädde, creme fraiche, kalvfond, soja och kryddor, koka upp.
5. Blanda ner köttbitarna och låt småputtra ca 5 minuter tills 
     köttet är klart.
6. Servera med valfria tillbehör.

Snabb och god Fläskytterfilégryta (lchf)

Rätt så ofta hittar man fläskytterfilé till specialpris

och då brukar jag passa på att köpa.

I morse då vi var och veckohandlade hamnade en 

fläskytterfilé i kundvagnen och till middagen serverades

en snabb och god gryta med filén.

Definitivt snabbare än att tillreda ytterfilén hel i ugnen

och mycket gott dessutom.

SNABB OCH GOD FLÄSKYTTERFILÈGRYTA      lchf

6 portioner

1 fläskytterfilé  ca 1 kg

2 gula lökar

1 röd paprika

1 liten burk champinjoner

smör till stekning

salt

svartpeppar 

Roasted Garlic & Pepper

Chili Explosion

2 dl creme fraiche

1 ask creme cheese,  vitlök och örter

2 dl grädde

1 msk soja

1 msk kalvfond

persilja

1. Putsa ytterfilén och skär i skivor som sedan delas i två bitar.

2. Ansa lök och paprika och skär i grova bitar.

3. Fräs köttbitarna i smör i en stor stekpanna på hög värme 

     så de får en fin yta. Krydda på köttet och flytta över det på ett fat.

4. Fräs därefter lök, paprika och champinjoner i smör i stekpannan.

5. Blanda ner creme cheese, creme fraiche och grädde i stekpannan,

     smaka av med soja, kalvfond och ev mera kryddor.

6. Blanda ner köttbitarna i grytan och låt allt småputtra ca 10 minuter.

7. Strö på klippt persilja vid serveringen.

Servera med valfria tillbehör.

Blomkål och broccolipytt med rostbiff (lchf)

Här har det inte direkt duggat tätt med inlägg under sommaren:))

Ska försöka bättra mig och få in lite nya recept!

Blev lite sugen på att göra en pytt idag för enkelhetens skull.

Familjen gillar pastapytt men eftersom jag helst inte äter pasta

fick det bli lite andra ingredienser istället efter en djupdykning

i kyl och frys. Slutresultatet blev över förväntan gott och inte en 

smula blev kvar i serveringsfatet och ingen saknade pastan heller:)

Rostbiffen kan säkert bytas ut mot något annat kött.

Till pytten serverade jag en sallad och en kall creme fraice-sås.

BLOMKÅL OCH BROCCOLIPYTT MED ROSTBIFF        lchf

5 portioner

1 blomkål   (medelstor)

500 g fryst broccoli i små buketter

2 gula lökar

1 paprika

1 burk skivade champinjoner

smör att steka i

ca 500 g rostbiff (färdigstekt) i strimlor

grovmalen svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper

Ölänsk örtblandning

persilja

1. Ansa och dela blomkålen i små buketter och förväll den några minuter 

     i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.

2. Ansa lök och paprika och skär i grova bitar.

3. Fräs lök, paprika och skivad svamp i smör i en stor stekpanna.

4. Efter några minuter blandas de små broccolibuketterna ner och får 

     fräsa med så att de mjuknar.

5. Blanda ner rostbiffen, skuren i strimlor och låt fräsa med en stund.

6. Häll ner den förvällda blomkålen i pytten och krydda. 

7. Låt allt bli varmt.

8. Strö över persilja vid serveringen.

Servera med en grönsallad och ev en kall sås.

Jag smaksatte creme fraiche med svartpeppar och sweet chilisås 

och serverade till pytten.

Fläskfilégryta med bacon (lchf)

Den här goda grytan har jag gjort två gånger nu och

måste lägga in receptet här för att inte glömma vilka

ingredienser jag använde. Igår när jag gjorde grytan 

lade jag till bacon och det blev riktigt smarrigt.

FLÄSKFILÈGRYTA MED BACON        lchf

ca 5 - 6 portioner

1 fläskfilé, ca 650g

Roasted Garlic & Pepper (santa maria)

1 gul lök

1/2 paprika

1 burk skivade champinjoner

1 paket bacon

2 dl creme fraiche

1 ask creme cheese, vitlök och örter

3 dl grädde

1 msk soja

1 msk kalvfond

grovmalen svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper

1 tsk Sambal Oelek

några varv på Chili Explosion-kvarnen (santa maria)

1. Putsa fläskfilén från senor och skär den i grytbitar.

     Krydda bitarna med lite Roasted Garlic & Pepper runtom.

2. Ansa lök och paprika och hacka grovt.

     Skär bacon i små bitar.

3. Fräs filébitarna snabbt i smör i en stor het stekpanna.

     Flytta bort bitarna från stekpannan.

4. Fortsätt att fräsa löken, paprikan, champinjonerna och baconet

     i smör i stekpannan.

5. Blanda ner creme fraiche, creme cheese, grädde och kryddor och 

     koka upp. Smaka av.

6. Blanda ner det brynta köttet och låt småputtra ca 10 minuter.

7. Servera med valfria tillbehör.

Ugnstekt fläskkarré

Nu njuter jag av ett skönt ledigt sportlov och har 

därför tid att göra mat som tar lite längre tid att bli klar.

Igår köpte jag en fin karréstek som jag fixade till idag.

Jag körde den i ugnen på 100 grader och resultatet blev 

ett otroligt saftigt och gott kött.

Min köttbit var ca 1,3 kg och den behövde drygt 4 timmar

i ugnen för att nå en innertemperatur på 71 grader och därefter

fick den ligga inlindad i folie ca 20 minuter.

Wow vilken mör och saftig stek det blev tack vare den 

låga ugnstemperaturen.

UGNSTEKT FLÄSKKARRÈ

1,3 kg fläskkarré

timjan

vitlökspulver

örtagårdskrydda

Roasted Garlic & Pepper

vitpeppar

3 tsk salt

1. Sätt ugnen på 100 grader

2. Blanda ihop kryddorna och krydda köttet runtomkring.

3. Bryn steken i smör i en stekpanna och lägg sedan över 

     köttet i en smord ugnsform.

4. Stick i en termometer i tjockaste delen av köttbiten

     och sätt in ugnsformen i 100 grader tills innertemperaturen

     på köttet är 71 grader ( min köttbit behövde drygt 4 timmar i ugn)

5. Ta därefter ut köttet och linda in det i ugnsfolie för att ligga och

     gosa till sig i ca 20 minuter.

6. Njut av en saftig och mör köttbit!

GOD SÅS 

1 ask Cantadou, vitlök och örter

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

soja

kalvfond

skyn från köttet

Helstekt fläskytterfilé med bacon lchf

Först av allt vill jag önska er som kikar in här 

en riktigt god fortsättning på det nya året!

Idag, årets första dag, har vi njutit av en riktigt

saftig, mör och god helstekt fläskytterfilé.

Till den serverade jag förvälld, smörstekt brysselkål,

en supergod vitlökssås, sallad och potatis till de som ville ha.

Efterrätten var en ljuvligt god frusen chokladtårta

med apelsinsmak och den kommer det recept på 

lite senare.

HELSTEKT FLÄSKYTTERFILÈ med BACON     lchf

5 portioner

1 kg fläskytterfilé

1 paket bacon

salt

grovmalen svartpeppar 

vitlökspulver

Forest Blend (Santa Maria)

smör till stekning

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Putsa filén och gnid in den med kryddorna

3. Stek filén i smör i en stor stekpanna för fin yta.

4. Sätt köttet i en smord ugnsform och lägg baconskivorna 

    ovanpå så de täcker filén runtom, med baconskarven neråt.

5. Stek i ugnen på 150 grader tills du får en kärntemperatur

     på 70 grader, (ca 40 - 45 minuter).

6. Ta ut köttet och lägg det i aluminiumfolie att vila en stund 

     innan du skär upp det. Spar skyn till såsen.

VITLÖKSSÅS      lchf

1 ask Créme Bonjour Vitlök

ca 3 dl grädde

kinesisk soja 

kalvfond

Forest Blend (Santa Maria)

skyn från fläskfilén

1. Blanda ihop Créme Bonjour Vitlök och grädde i en kastrull och koka upp.

2. Smaksätt med en skvätt soja och kalvfond, krydda.

3. Häll i skyn från fläskfilén och låt småputtra några minuter.

Skinkstek med pepparsås, lchf

Under vardagarna vill jag att det ska gå snabbt med matlagningen,

kanske för att jag jobbar med mat hela dagarna:)

Då vill jag inte stå flera timmar i köket när jag kommer hem 

från jobbet och är trött.

På helgen däremot är det kul med matlagning och då

kan det ofta bli något som tar tid att göra, som tex en god stek.

Idag njöt vi av en saftig och god skinkstek, serverad med en god

pepparsås, broccoli, sallad och potatis till de som ville ha sådan.

Numera gör jag alltid min skinkstek utifrån tips från Jimmie,

med "Världens bästa matblogg" för då blir den bara så 

otroligt saftig och delikat. 

Kika in hos honom så får du tips och recept hur man lyckas 

med en stek.

SKINKSTEK med PEPPARSÅS     lchf

Titta in hos Jimmie för recept på steken.
Istället för kokosfett har jag än så länge använt 
smör att bryna steken i.

PEPPARSÅS

1 ask Cantadou, 4-peppar

2 - 3 dl grädde

salt

svartpeppar 

soja

oxfond

Blanda Cantadou-ost och grädde i tjockbottnad kastrull och koka upp,

smaksätt med lite soja, oxfond, salt och svartpeppar.

Såsen är snabb och enkel och så god till den saftiga steken.

Bacon och champinjongratinerad Fläskfilé lchf

Idag blev det en ugnsgratinerad fläskfilé till middag,

och den blev bara så himla god, 

fanns inte en droppe kvar i formen efter vi ätit:)

Fanns både champinjoner, bacon och mjukost i kylen 

så det blev en  smarrig sås att gratinera fläskfilén med.

Såhär kommer jag garanterat att tillreda fläskfilé igen:)

Jag serverade tillsammans med en god sallad 

och potatis för de som ville ha.

BACON OCH CHAMPINJONGRATINERAD FLÄSKFILÈ    lchf

ca 600 g fläskfilé

1 paket bacon, skuret i bitar

1 stor schalottenlök (eller 2 mindre), hackad

250 g champinjoner, skurna i skivor

4 dl grädde

1 ask cantadouost, vitlök och örter, 125 g

1 msk oxfond

1 msk japansk soja

salt, svartpeppar , paprikapulver

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Putsa fläskfilén och skär den i skivor.

3. Bryn fläskfiléskivorna i smör i en stor stekpanna.

     Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

4. Lägg det brynta köttet i botten på en ugnsform.

5. Lägg därefter det skurna baconet och den hackade löken 

    i stekpannan och låt bryna en stund. Häll i de skurna 

    champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.

6. Häll på grädden, cantadou-osten, oxfond och japansk soja.

     låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

7. Fördela såsen över köttet i ugnsformen 

    och gratinera i 200 grader ca 20 minuter.

Biff Stroganoff med fläskfilé lchf

När man hittar fläskfilé till specialpris gäller det att passa på:)

Dessutom gillar jag fläskfilé som är lätt att variera 

nästan hur mycket som helst.

Till gårdagens söndagmiddag valde jag 

att använda en av fläskfiléerna till Biff Stroganoff.

Resultatet blev jättegott!

BIFF STROGANOFF med fläskfilé     lchf

600 g fläskfilé

salt, peppar

1 tsk paprikapulver

smör att bryna i

1 gul lök

1 schalottenlök

250 g champinjoner

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 msk oxfond

1 msk dijonsenap

1. Putsa filén och skiva den tunt. Krydda med salt, peppar och paprikapulver

    och bryn köttet i stekpanna med smör.

2. Ta upp köttet ur pannan. 

3. Skala, dela och skiva löken tunt. Skiva svamp och vitlök.

    Fräs löken tills den är mjuk. Lägg i svamp och vitlök 

    och fräs ett par minuter till.

4. Lägg i köttet och späd med grädde, creme fraiche, fond och senap.

    Låt småkoka ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Till Biff Stroganoffen serverade jag en grönsallad och brysselkål

som jag först kokade i lättsaltat vatten och sedan smörstekte för fin färg.

Gott, gott, det blev inte en smula kvar i något av faten:))

Kotletter i supergod sås lchf

Eftersom det är makens födelsedag idag 

fick han önska sig något till middag:)

Fläskkotletter hör till hans favoritmat 

så önskemålet blev en god middag med kotletter!

Jag utgick från ett recept jag hittade här och resultatet blev suveränt gott!!

Såsen är bland det godaste jag ätit när det gäller såser, 

man kunde ätit den med sked:)

Den här maträtten kommer definitivt att återkomma 

som söndagsmiddag många gånger här hos oss.

Nästa gång ska jag testa att byta ut kotletterna mot kycklingfiléer,

borde också bli jättegott.

FLÄSKKOTLETTER I SAMBALSÅS   lchf

ca 1,2 kg fläskkotletter utan ben

salt

svartpeppar

smör till stekning

SÅS:

4 dl vispgrädde

4 dl creme fraiche

3 tsk sambal oelek

3 msk japansk soja

1 msk oxfond

salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Salta och peppra kotletterna och bryn dem på båda sidorna i stekpanna.

3. Lägg kotletterna i en stor ugnsform.

4. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp.

    Smaka av med salt och peppar.

5. Häll såsen över kotletterna och ställ in i ugnen i ca 40 minuter.

Ät och njut!

Gott med kokt brysselkål, en god grönsallad 

och potatis för den som vill.