Kyckling i krämig mild sås (lchf)

Här om dagen åt vi en riktigt krämig och god kycklinggryta.

Snabblagad är den dessutom. Kycklingen blir så saftig och god

när den får puttra färdig i såsen.

KYCKLING I KRÄMIG MILD SÅS      lchf

4 port

5 st kycklingfiléer

1 paket bacon

1 burk skivade champinjoner

1 schalottenlök

200 g Creme Cheese, vitlök o örter

3 dl vispgrädde

2 tsk dragon

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

persilja

1. Putsa kycklingfiléerna och dela dem i fyra bitar

2. Bryn dem snabbt i smör i en stor stekpanna.

3. Flytta över kycklingbitarna till ett fat.

4. Skär bacon i småbitar och skär skiva löken tunt.

5. Stek baconet i stekpannan och tillsätt sedan löken och 

     svampen som får steka med ca 5 minuter tills svampen  

     fått lite färg.

6. Blanda ner creme cheese, vispgrädde och kryddor i stekpannan.

7. Låt såsen koka upp och lägg sedan ner kycklingbitarna i såsen.

8. Låt grytan småputtra ca 10 - 15 minuter tills kycklingen är klar.

9. Strö över persilja och servera med valfria tillbehör.

Kycklingtårta med rödlök (lchf)

Den här goda kycklingtårtan var en av rätterna 

i min Påsk-Buffé! Originalreceptet finns i en gammal 

finlands-svensk recepttidning och jag har länge funderat

på att testa receptet, så nu till påsken blev det läge att

göra det. Jag ändrade lite för att få den salta tårtan

lite mer lchf-vänlig och resultatet blev över förväntan.

Mycket, mycket god, så den kommer att göras flera gånger.

KYCKLINGTÅRTA MED RÖDLÖK       lchf

ca 10 - 12 portioner

LCHF-BOTTEN:

1,5 dl mandelmjöl

1 dl hasselnötsmjöl

80 g smör, smält

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda mandelmjöl och hasselnötsmjöl, häll på det smälta smöret,

     rör ihop och tryck ut smeten i botten på en springform, 24 cm,  

     med bakpapper fastspänt i botten.

3. Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

4. Låt svalna.

FYLLNING:

300 g kycklingfilé, strimlad

1 msk olja

3 msk Thai sweet chilisås

2 förpackningar (á 200g) naturell cremé cheese

1 burk smetana

150 g Cambozola mjukost, blåmögel

1 tsk timjan

grovmalen svartpeppar

lite salt

2 tsk flytande honung

5 gelantinblad

1,5 msk citronsaft

1 msk vatten

ATT LÄGGA ÖVERST:

2 små rödlökar

2 msk olja

2 msk Thai sweet chilisås

hackad persilja

1. Stek den strimlade kycklingfilén i olja i het stekpanna

    ca fem minuter. Lägg köttet i en skål och klipp strimlorna fint
     med sax. Salta och peppra lite. Rör ner chilisåsen i köttet.

    Ställ skålen i kylen.

2. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.

3. Blanda under tiden färskost, smetana, finhackad blåmögelost,

     timjan, grovmalen svartpeppar och honung. Smaksätt med salt.

4. Blanda pressad citronsaft och vatten i en kastrull. Krama ur gelantin-

     bladen och ha ner i kastrullen. Värm försiktigt under omrörning, på svag 

     värme tills gelantinbladen har smält ner.

5. Blanda ner någon matsked av fyllningen i gelantinblandningen och häll

     sedan ner blandningen i en tunn stråle i fyllningen och rör om 
     under tiden.

6. Blanda ner den kalla kycklingen och blanda väl.

7. Bred ut fyllningen i ett jämt lager ovanpå bottnen i springformen.

8. OBS! Lägg gärna en remsa smörpapper runt kanten först, 

     så är det lättare att lossa tårtan sedan.

9. Täck formen omsorgsfullt med plastfolie och ställ in formen att stelna

     i kylen över natten.

Dekoreringen:
1. Skala och skiva rödlökarna.
2. Fräs dem lätt i het olja och blanda ner sweet chilisåsen.
3. Ställ i kylen för att svalna.

Vid servering:
1. Lösgör kanten försiktigt på springformen.
2. Lägg upp tårtan på serveringsfat.
3. Strö över den chilimarinerade rödlöken och hackad persilja.


Här kommer receptet på botten i originalreceptet: (enligt önskemål)

400 g skivad potatislimpa
80 g smör
25 g rapsolja

Skär bort kanterna på brödet, smält smöret och blanda i oljan.
Kör brödet till en fin massa i matberedare.
Häll i fettet medan matberedaren går, kör blandningen jämn.
Lägg brödmassan i formen och platta till.
Därefter läggs fyllningen på.

Kycklinggratäng med vitlök (lchf)

Ännu en god gratäng! Lätt och smidigt med mat

som blir klar i ugnen och den här gratängen blev 

supersmarrig helt enkelt! Den kommer jag att servera

många gånger hemma hos oss!

KYCKLINGGRATÄNG MED VITLÖK      lchf

4 portioner

400 g kycklingfilé

1 paket bacon

smör till stekning

1 dl cremé fraiche

200 g cremé cheese, vitlök & örter

2 dl grädde

2 msk sweet chilisås (tropical mango & ananas)

2 msk kycklingfond

salt, svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)

ca 1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär filéerna i rätt små bitar

3. Skär baconet i bitar

4. Stek upp köttet, salta och peppra

5. Lägg köttet i en smord ugnsfast form

6. Blanda i en kastrull creme fraiche, creme cheese och grädde.

     Värm upp och smaksätt med sweet chilisås, kycklingfond 

     och kryddor.

7. Häll såsen över kycklingen i formen och strö riven ost över.

8. Gratinera i 200 grader ca 25 - 30 minuter.

Gott tillsammans med sallad, blomkålsris eller ugnsstekta grönsaker.

Kyckling med vitlökssås (lchf)

Igår blev det en god kycklinggryta till middag,

snabbt, lätt och gott.

När man kommer hem från jobbet och är trött

efter en intensiv dag orkar man inte med några

avancerade maträtter:))

KYCKLING MED VITLÖKSSÅS         lchf

4 portioner + 2 matlådor

ca 600 g kycklingfilé

3 schalottenlökar

1 liten solovitlök

1/2 paprika

smör att steka i

1 ask Cantadou, vitlök och örter

3,5 dl grädde

2 msk kycklingfond

vitlökspeppar

Roasted Garlic & Pepper (santa maria)

salt, svartpeppar

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

2. Stek snabbt på hög värme i smör

3. Hacka löken och skär paprikan i mindre bitar

4. Fräs grönsakerna i smör några minuter och ha i hackad 

     solovitlök mot slutet. Blanda ner kycklingbitarna.

5. Tillsätt cantadou-ost, grädde och kycklingfond.

6. Smaksätt med kryddorna och låt småputtra ca 10 minuter.

7. Servera med sallad och valfritt tillbehör.

Currykycklinggryta (lchf)

Den här goda grytan har jag gjort några gånger nu

och hela familjen gillar den, så därför får receptet

åka in här på bloggen.

Receptet finns i Anna Hallén´s  bok "LCHF-husmanskost".

Blomkålsris är gott att servera till.

CURRYKYCKLINGGRYTA    lchf

4 portioner + 2 matlådor

600 g kycklingfilé

2 paprikor

2 gula lökar

5 msk smör att steka i

3 msk curry

1 msk paprikapulver

5 dl vispgrädde

2 msk creme fraiche

2 msk koncentrerad apelsinjuice

2 msk kinesisk soja

2 krm svartpeppar

1. Skär kycklingfiléerna i bitar.

2. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.

     Skala och skär löken i klyftor.

3. Bryn kycklingen i smör i en stor gryta. 

     Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa

     med några minuter.

4. Tillsätt vispgrädde, creme fraiche, apelsinjuice, soja och peppar.

5. Låt småputtra ca 10 minuter.

Det går bra att välja bort apelsinjuicen om man inte vill ha den 

söta smaken, grytan är god även utan.

Kyckling i sambalsås (lchf)

Middagen idag blev en riktigt smarrig och god kycklinggryta.

Snabb, enkel och god.....kan inte bli så mycket bättre.

Inspiration till grytan hittade jag här.

Serverade grytan tillsammans med en fräsch sallad

och potatis för de som ville ha det.

KYCKLING I SAMBALSÅS      lchf

4 portioner + 1 matlåda

6 kycklingfileér

1 gul lök

1 paprika

1 liten solovitlök

1 ask Philadelfia sweet chili

2 dl creme fraiche

2,5 dl grädde

1 msk soja

salt, peppar

Roasted garlic & pepper (santa maria)

2 tsk - 2 msk Sambal Oelek

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smör några minuter för fin yta.

2. Skär paprika och lök grovt, fräs grönsakerna i smör i en gryta.

     Finhacka vitlöken och tillsätt mot slutet.

3. Tillsätt kycklingbitarna och de övriga ingredienserna till såsen.

     Smaksätt med sambal oelek till önskad hetta.

4. Smaka av med kryddorna och låt småputtra under lock ca 10 minuter.

Kycklingpaj med majonnäs

För några dagar sedan gjorde jag en smarrig paj.

Inspirerad av duktiga Lana med bloggen RyskaDockor,

testade jag att använda majonnäs i pajfyllningen

och det blev jättegott.

KYCKLINGPAJ med MAJONNÄS       lchf

Pajbotten:

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

2 msk kallt vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda i ägg, vatten och smör. 

     Arbeta degen smidig och tryck ut den i en smord pajform, 27 cm,

3. Ställ formen kallt ca 30 minuter, förgrädda sedan bottnen 

     i 200 grader ca 8 - 10 minuter

Pajfyllning:

ca 350 g färdigstekt kyckling

1 liten purjolök

1 schalottenlök

1/2 paprika

smör att fräsa i

2 ägg

1 ask Philadelfiaost, tomat & pesto

2 dl majonnäs

1 tsk lökpulver

Roasted Garlic & Pepper (santa maria)

salt, svartpeppar

3 dl riven smakrik ost

1. Ansa, hacka och skär lök och paprika och fräs mjukt i smör.

2. Blanda ner kycklingen skuren i småbitar och fräs lite till.

3. Häll röran i det förgräddade pajskalet .

4. Blanda ihop ägg, philadelfiaost och majonnäs och krydda.

5. Häll blandningen över kycklingröran och toppa med riven

     smakrik ost.

6. Gratinera pajen i 200 grader ugn ca 30 minuter, 

     eller tills pajen fått fin färg.

7. Servera med en fräsch sallad.

Vitkålsgratäng med kyckling

Dagens middag blev en riktigt smaskig vitkålsgratäng.

Receptet är från nyaste Allt Om LCHF-tidningen.

Som vanligt blev det en hel del ändringar i receptet,

dels ska maten räcka till minst 4 personer och dessutom 

till 1 - 2 matlådor och den här rätten ville jag ha mycket 

krämigare än originalreceptet.

Slutresultatet blev en över förväntan god gratäng som

fick idel lovord av hela familjen.

Till gratängen serverade jag en fräsch sallad.

VITKÅLSGRATÄNG med KYCKLING      lchf

4 port + 2 matlådor

ca 500 g strimlad vitkål

1 purjolök

smör att steka i

ca 600 g kycklingfilé

3 msk tomatpure

2 tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

3 dl vispgrädde

1 burk smetana

1 ask Cantadou, vitlök och örter, 125 g

salt, grovmalen svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper  (Santa Maria)

3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Strimla vitkålen och purjolöken fint, stek i rikligt med smör

     i en stor stekpanna.

3. Stek  på medelvärme ca 10 minuter och lägg sedan kålen åt sidan.

4. Skär kycklingen i bitar och bryn den i stekpannan.

5. Lägg tillbaka vitkålsfräset i stekpannan och tillsätt tomatpure,

     paprikapulver, spiskummin, grädde, smetana och Cantadou-osten.

6. Smaka av med salt, peppar och Roasted Garlic & Pepper och låt allt

     småputtra en stund i stekpannan.

7. Häll över allt i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten och

     gratinera i 200 grader ugn ca 20 - 25 minuter så att gratängen får 

     en fin färg.

Servera med en god grönsallad.

Het kycklinggryta med bacon lchf

Middagen idag blev en mumsig, lagom het kycklinggryta,

komponerad utifrån vad som fanns i kyl och frys.

Kyckling är alltid gott och lätt att variera.

Jag serverade grytan med en god sallad och potatis 

till de två i familjen som ville ha.

HET KYCKLINGGRYTA med BACON       lchf

4 port

4 kycklingfiléer

1 paket bacon

1 gul lök

1 liten solovitlök

1 liten kålrabbi

1 röd paprika

smör att steka i

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 tsk paprikapulver

1 msk kycklingfond

svartpeppar

1 tsk - 2 msk Sambal oelek

1. Hacka löken grovt, skär paprikan i mindre bitar, skala kålrabbin

     och skär den i korta stavar. Hacka vitlöken.

2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i smör i stekpanna.

3. Fräs löken några minuter i en gryta, tillsätt kålrabbin och paprikan

     och låt allt fräsa några minuter till. Blanda ner vitlöken till sist.

4. Blanda ner den brynta kycklingen i grytan med grönsakerna.

5. Tillsätt grädde och creme fraiche. Krydda med paprikapulver,

     kycklingfond och lite svartpeppar.

6. Låt koka upp och smaksätt med sambal oelek till önskad styrka.

7. Låt småsjuda tills kycklingen är klar, ca 10 minuter.

8. Skär under tiden baconet i mindre bitar, fräs det i en stekpanna.

     Häll sedan över det i grytan.

Servera med valfritt tilbehör.

Kycklinggryta lchf

Igår till middag gjorde jag en kycklinggryta som var riktigt god.

Receptet har jag hittat på någon mat-sida på nätet för länge sedan,

och ändrat lite bland ingredienserna. En enkel och snabblagad gryta.

Jag serverade grytan tillsammans med blomkålsris och sallad,

en mycket god kombination.

KYCKLINGGRYTA      lchf

4 - 5 kycklingfiléer

2 paprikor

1 purjolök

olivolja 

1 burk kokosmjölk

1 burk creme fraiche

3 msk kycklingfond

1 tsk - valfri mängd röd currypasta

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i olja.

2. Strimla purjon och paprikorna och låt fräsa med en stund.

3. Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra ca 10 - 15 minuter

    Med currypastan väljer du själv hur het du vill ha grytan.

Ost och kycklingpaj lchf

För några dagar sedan gjorde jag den här milda och goda pajen.

Receptet är från en gammal recepttidning från Finland.

Jag har gjort lite justeringar i receptet och lchf-anpassat 

pajbotten som jag för övrigt blev riktigt nöjd med 

den här gången.

Gott att servera en fräsch grönsallad till.

OST OCH KYCKLINGPAJ        lchf

Botten:

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosnötsmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk chiafrön

2 msk fibrex

0,5 tsk bakpulver

1 tsk örtagårdskrydda (Kryddhuset)

75 gr smör, rumsvarmt

1 ägg 

2 msk vatten

Fyllning:

ca 400 g färdigstekta kycklingfileér

100 g purjolök, strimlad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 paprikor, olika färger, strimlade

100 g riven ost

Äggstanning:

3 ägg

200 g Cream Cheese, vitlök och örter

1 dl grädde

1 tsk örtagårdskrydda  (Kryddhuset)

salt 

svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten:

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda ner det mjuka smöret, ägg och vatten.

     Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en pajform,

     ca 27 cm i diameter, på botten och kanter.

3. Nagga den med en gaffel och låt stå i kylen 1/2 timme.

4. Förgrädda sedan pajbottnen i 200 grader, på nedersta 

    ugnsfalsen i ca 8 - 9 minuter.

Fyllningen:

1. Strimla den kluvna och sköljda purjolöken och skär vitlöken fint.

     Strimla paprikorna. Fräs grönsakerna i smör i en stekpanna 

     tills de mjuknar.

2. Bred ut hälften av de frästa grönsakerna  på den förgräddade

     pajbottnen och lägg därefter på den rivna osten.

3. Skär upp de färdigstekta kycklingfileérna i gaffelbitar tvärs över

    köttfibrerna och fördela jämt över pajen.

4. Strö resten av grönsaksfräset över kycklingbitarna.

5. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen, smaka av och häll

     äggstanningen över pajen.

6. Grädda pajen på nedre falsen i 200 grader ca 30 minuter.

7. Låt pajen stå och svalna lite ca 10 minuter och servera den

     sedan med en god sallad.

Kycklinggratäng med choritzo och champinjoner lchf

Helgens söndagsmiddagen blev en smarrig Kycklinggratäng.

Jag utgick från ett recept jag hittade på Lana`s fina blogg.

Mitt recept räcker till 5 personer + 2 matlådor.

Mycket gott!

KYCKLINGGRATÄNG med CHORITZO och CHAMPINJONER   lchf

8 kycklingfileér

salt, peppar

2 choritzokorvar

1 schalottenlök

200 g färska champinjoner

smör till stekning

4 dl grädde

2 dl creme fraiche

3 msk soja

2-3 tsk hackad chili (Findus fryst)

3 msk örtkryddor provencalé (Findus fryst)

salt, peppar

1. Stek kycklingfileér i smör i stekpanna, salta och peppra 

    och efterstek färdigt i ugnen, 200 grader ca 20 minuter.

2. Skär de färdigstekta kycklingfileérna i mindre bitar och

    lägg dem i en ugnsform.

3. Skär choritson i små bitar, skiva löken och champinjonerna.

     Stek upp choritzon, löken och champinjonerna i stekpannan och fördela 

     över kycklingen i formen.

4. Blanda grädde och creme fraiche i en kastrull, koka upp och

    blanda ner hackad chili, örtkryddor och soja. Smaka av till önskad styrka 

    och tillsätt ev salt och svartpeppar.

5. Häll såsen över kycklingen och gratinera i 225 grader ugn

    ca 20 minuter.

Jag serverade den goda gratängen med Blomkålsris och en fräsch sallad.

Den här gången gjorde jag blomkålsriset lite annorlunda.

Jag hackade 1 gul lök och skivade 250 g champinjoner som jag stekte i en stor stekpanna innan jag blandade i den rivna blomkålen och stekte i ca 10 minuter till. Smaksatte med lite kycklingfond, salt och svartpeppar. Mycket, mycket gott!

Pestokyckling lchf

Dagens middag fick bli snabb och enkel, för idag var det solig 

och fint väder så jag har varit ute och rensat i rabatterna hela dagen!

Då finns det inte så mycket tid över till att stå vid spisen 

men alla behöver äta ändå och eftersom maken jobbade idag 

så var det bara att fixa något:))

Har man bara kyckling hemma så är resten ganska enkelt.

PESTOKYCKLING   lchf

4 - 6 kycklingfiléer

smör 

salt

vitpeppar

2 stora schalottenlökar

5 dl grädde

1 liten burk pesto, 140 g

1. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

    Dela sedan filèerna i fyra bitar.

2. Dela löken och skär i strimlor, fräs den lite i en stor stekpanna.

3. Häll i grädden och peston, smaka av med salt och peppar.

4. Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt koka 10 - 15 minuter.

5. Servera med valfria grönsaker.

Jag serverade kycklingen med en sallad och potatis till de som ville ha.

Enkelt, snabbt och gott!