tisdag 29 januari 2013

Vitkålsgratäng med kyckling

Dagens middag blev en riktigt smaskig vitkålsgratäng.
Receptet är från nyaste Allt Om LCHF-tidningen.
Som vanligt blev det en hel del ändringar i receptet,
dels ska maten räcka till minst 4 personer och dessutom 
till 1 - 2 matlådor och den här rätten ville jag ha mycket 
krämigare än originalreceptet.
Slutresultatet blev en över förväntan god gratäng som
fick idel lovord av hela familjen.
Till gratängen serverade jag en fräsch sallad.



VITKÅLSGRATÄNG med KYCKLING      lchf

4 port + 2 matlådor


ca 500 g strimlad vitkål
1 purjolök
smör att steka i
ca 600 g kycklingfilé
3 msk tomatpure
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
3 dl vispgrädde
1 burk smetana
1 ask Cantadou, vitlök och örter, 125 g
salt, grovmalen svartpeppar
Roasted Garlic & Pepper  (Santa Maria)
3 dl riven ost


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Strimla vitkålen och purjolöken fint, stek i rikligt med smör
     i en stor stekpanna.
3. Stek  på medelvärme ca 10 minuter och lägg sedan kålen åt sidan.
4. Skär kycklingen i bitar och bryn den i stekpannan.
5. Lägg tillbaka vitkålsfräset i stekpannan och tillsätt tomatpure,
     paprikapulver, spiskummin, grädde, smetana och Cantadou-osten.
6. Smaka av med salt, peppar och Roasted Garlic & Pepper och låt allt
     småputtra en stund i stekpannan.
7. Häll över allt i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten och
     gratinera i 200 grader ugn ca 20 - 25 minuter så att gratängen får 
     en fin färg.

Servera med en god grönsallad.



måndag 28 januari 2013

Chokladkaka med hasselnötter lchf

I helgen bjöd jag på en riktigt god chokladkaka.
Originalreceptet hittade jag här och sedan ändrade 
jag lite som jag oftast gör:)
Till kakan serverade jag vispad grädde som smaksatts med 
vaniljpulver och lite kokossocker.


CHOKLADKAKA MED HASSELNÖTTER      lchf

125 g osaltat smör
3 ägg
1 dl grädde
2 msk sukrin melis + 15 droppar Stevia Sweet
0,5 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver

50 g grovhackade hasselnötter
50 g grovhackad mörk choklad 70%

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret och låt svalna lite.
3. Blanda sedan ner grädde, sötning och ägg.
4. Blanda kokosnötsmjöl, hasselnötsmjöl, kakao och vaniljpulver
     och rör ner detta i smeten.
5. Spänn bakpapper på botten av en springform, 24 cm, smöra
     och häll ner smeten i formen.
6. Blanda grovhackade hasselnötter och mörk choklad och strö
     ovanpå kaksmeten.
7. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 15 - 20 minuter.
8. Låt svalna, ställ gärna kallt och servera sedan kakan med 
     vispad grädde och ev bär.






söndag 27 januari 2013

Kalasfärs lchf

Igår dammade jag av ett av mina gamla köttfärsrecept
och gjorde om det lite och resultatet blev en god och 
uppskattad middag.



KALASFÄRS       lchf

4 portioner + 1 matlåda

600 g blandfärs
1 msk pofiber
3 dl grädde
2 äggulor
1 dl finhackad purjolök
1 msk senap
2 msk chilisås
1 tsk Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)
1,5 tsk salt
svartpeppar

Fyllning:
200 g färska champinjoner
150 g rökt skinka
100 g riven ost att strö över

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda grädde och äggulor i en bunke och rör ner pofiber.
3. Blanda ner strimlad purjo, senap, chilisås och kryddor.
4. Blanda sist ner köttfärsen.
5. Finstrimla skinkan, skiva champinjonerna och blanda ner i färsen.
6. Häll ner färsen i en smord ugnssäker form och sätt in den 
     i 200 grader ca 35 minuter.
7. Ta ut formen och strö på den rivna osten och gratinera sedan 
     ytterligare ca 20 minuter tills färsen fått fin färg.

Servera med valfria tillbehör.





lördag 19 januari 2013

Het kycklinggryta med bacon lchf

Middagen idag blev en mumsig, lagom het kycklinggryta,
komponerad utifrån vad som fanns i kyl och frys.
Kyckling är alltid gott och lätt att variera.
Jag serverade grytan med en god sallad och potatis 
till de två i familjen som ville ha.



HET KYCKLINGGRYTA med BACON       lchf

4 port


4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 gul lök
1 liten solovitlök
1 liten kålrabbi
1 röd paprika
smör att steka i
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk paprikapulver
1 msk kycklingfond
svartpeppar
1 tsk - 2 msk Sambal oelek

1. Hacka löken grovt, skär paprikan i mindre bitar, skala kålrabbin
     och skär den i korta stavar. Hacka vitlöken.
2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i smör i stekpanna.
3. Fräs löken några minuter i en gryta, tillsätt kålrabbin och paprikan
     och låt allt fräsa några minuter till. Blanda ner vitlöken till sist.
4. Blanda ner den brynta kycklingen i grytan med grönsakerna.
5. Tillsätt grädde och creme fraiche. Krydda med paprikapulver,
     kycklingfond och lite svartpeppar.
6. Låt koka upp och smaksätt med sambal oelek till önskad styrka.
7. Låt småsjuda tills kycklingen är klar, ca 10 minuter.
8. Skär under tiden baconet i mindre bitar, fräs det i en stekpanna.
     Häll sedan över det i grytan.

Servera med valfritt tilbehör.



lördag 12 januari 2013

Broccoli- och Blomkålsoppa med bacon lchf

Blev så sugen på soppa för några dagar sedan och
eftersom jag hade både broccoli och blomkål hemma
 så fick det bli huvudingredienserna i soppan.
Soppan blev supergod, inte en droppe blev kvar.
Den var så god att jag glömde ta någon bild på den, 
så det får bli en bild på en broccolisoppa jag gjort 
tidigare eftersom utséendet inte skiljer så mycket:))
Borde nog äta soppa lite oftare!



BROCCOLI- och BLOMKÅLSOPPA   lchf

4 portioner

1 blomkålshuvud
1 broccolistånd
1 gul lök
1 liten solovitlök
smör att fräsa grönsakerna i
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 tärning kycklingbuljong
1 burk President Rondele Blåmögelost, 125 g
1 dl grädde
salt, svartpeppar
örtagårdskrydda (Krydd huset)
1 paket bacon

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär broccoli och blomkål i mindre buketter.
3. Fräs grönsakerna i smör i en soppkastrull.
4. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna.
5. Låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter.
6. Skär under tiden bacon i mindre bitar och fräs det i stekpanna.
7. Mixa soppan och blanda i mjukosten och grädde och låt koka upp.
8. Häll i det frästa baconet med fett och allt,
     smaka av soppan med kryddorna.

Ät och njut av en god soppa!





söndag 6 januari 2013

Kvällsmys med Pizza lchf

Igår blev vi sugna på pizza och då gick jag tillbaka 
till det recept jag använde till min första lchf-pizza!
Den bottnen var god men kanske lite för mjuk, så
nu testade jag att förgrädda bottnen lite och resultatet
blev en riktigt smarrig och god pizza!
Nu har jag ändrat i receptet, kika gärna in här så 
hittar du receptet.
Bottnen påminner riktigt mycket om en vanlig pizzabotten.
På den förgräddade bottnen hade jag på tomatsås,
 rikligt med riven ost och sedan lite strimlad chalottenlök,
 strimlad gul paprika och sist men inte minst en god tacoköttfärs.
Överst lite pizzatopping och vitlökspeppar, båda kryddorna
från "Krydd huset" som har mycket goda kryddor.
Till pizzan serverade jag lite turkisk youghurt.
Så gott att jag nästan åt för mycket:))



Igår hämtade jag också ut ett paket med böcker
som jag beställt från Bokus.

Det här blir oerhört spännande, intressant och 
lärorik läsning. Ser fram emot att fördjupa mig
i båda böckerna.
Har själv fått många positiva erfarenheter av att 
lämna bort socker och mjöl, mår otroligt mycket bättre
numera, så det ska bli kul att läsa och lära mer.



Ha en fin kväll!





lördag 5 januari 2013

Kryddiga köttfärsbiffar i exotisk sås lchf

Tänk så mycket gott man kan göra av köttfärs!
Jag brukar passa på att köpa extra mycket när
det är extrapris på bland- eller fläskfärs. Då fryser 
jag in färsen i fryspåsar som platta paket, så är det snabbt 
och lätt att tina färsen när den behövs.

De här biffarna jag gjorde idag var bara så smarriga
och goda med sin sås. Receptet jag hämtat inspiration från
finns på Fettdieten.se, där finns massor av härliga recept.
Jag ändrade en del i receptet, allt efter vad som fanns hemma 
i kylen, och resultatet blev otroligt gott!
Tillbehör blev broccoli, en god sallad och potatis till de två 
i familjen som älskar potatis.



KRYDDIGA KÖTTFÄRSBIFFAR I EXOTISK SÅS    lchf

4 port

600 g blandfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
2 msk pofiber
1/2 tsk salt
1 msk sweet chilisås
1 msk kinesisk soja
1/2 msk kalvfond

1. Blanda ihop allt utom färsen i en bunke och vispa ihop.
2. Blanda ner färsen och rör ihop väl.
3. Forma biffar och stek i smör i en stor stekpanna så att  
     biffarna får fin yta, de ska inte bli genomstekta.


EXOTISK SÅS

2,5 dl cocos creme (Blue Dragon)
2,5 dl grädde
saften från 1 lime
1 tsk mango chutney
1 tsk sambal oelek
lite himalayasalt

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp,
2. Häll såsen över de brynta biffarna i stekpannan och låt småputtra
     tills biffarna är klara, ca 10 minuter

Servera med valfria tillbehör och njut!





torsdag 3 januari 2013

Ansjovisströmming lchf

Har frågat mig många gånger varför vi inte äter strömming
lite oftare, det är ju så gott. Idag gjorde jag en 
supersmarrig strömmingslåda och inte en smula blev kvar:)
den här rätten kommer jag garanterat att göra fler gånger.
Jag utgick från ett recept jag hittade i en tidning och ändrade lite.



ANSJOVISSTRÖMMING    lchf

4 portioner + 1 matlåda

ca 1 kg orensad strömming eller
ca 600 g rensad
3/4 tsk salt

FYLLNING:
3 gula lökar
smör till stekning
0,5 tsk salt
0,5 tsk timjan
1 ask ansjovisfiléer (125g)
0,5 dl hackad dill
3 dl grädde + spadet från ansjovisen


TILL GRÄDDNINGEN:
1 msk pofiber
smör att hyvla över

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Lägg ut de rensade strömmingsfiléerna med köttsidan uppåt
     på ett smörgåspapper. Strö över saltet.

FYLLNINGEN:
1. Skala och skiva löken och fräs den mjuk i smöret i en stekpanna.
2. Bred ut löken i en ugnssäker form, strö över salt och timjan.
3. Dela ansjovisfiléerna i mindre bitar, fördela dem på strömmings-
     filéerna och lägg på hackad dill.
4. Rulla ihop strömmingen och lägg den i rader ovanpå löken.
5. Blanda grädden med ansjovisspadet och häll det över i formen.
6. Strö över pofiber och hyvla lite smör över.
7. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.


Servera med valfritt tillbehör.




Kasslergratäng lchf

Har hunnit testa flera recept ur nya kokboken:
"Viktminskning med LCHF", och den här kasslergratängen 
har jag  redan serverat två gånger. Riktigt god är den.



KASSLERGRATÄNG      lchf

4 portioner

700 g kassler
1 finhackad röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör till stekning
1 tsk curry
1 krm chilipulver eller chiliflingor
3 dl grädde, hårt vispad
1/2 dl chilisås
1 msk mango chutney
1 msk soja
3 dl riven ost


1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Finhacka paprikan, löken och vitlöken och stek mjuka i smör
     tillsammans med curry och chili.
3. Lägg de frästa grönsakerna i botten på en gratängform.
4. Fördela tunna skivor kassler omlott ovanpå grönsakerna
5. Vispa grädden nästan hård och blanda ner chilisås, mangochutney
     och soja.
6. Bre ut såsen över kasslern och toppa med riven ost.
7. Gratinera i ugn tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör.



Första gången jag gjorde gratängen gjorde jag såsen utan 
mangochutney, andra gången med chutneyn i såsen.
Kan bara konstatera att gratängen blev godare utan
mangochutney, men det är ju en smaksak:)




onsdag 2 januari 2013

Chokladtårta Orange lchf

Här kommer receptet på den smaskiga chokladtårtan
vi njöt av igår. Den här tårtan är perfekt att göra i förväg
och förvara i frysen tills det är dags att servera den.
Jag tog fram tårtan ca 45 minuter innan serveringen
och det var helt perfekt.
Tillsammans med tårtan serverade jag vispad grädde 
och tinade hallon. Mycket gott!
Receptet är från en tidning och det behövdes bara små
ändringar för att göra tårtan lchf-anpassad.



CHOKLADTÅRTA ORANGE     lchf

Botten:
2,5 dl hasselnötsmjöl
4 äggvitor
2 msk Stevia Strö

Fyllning:
4 äggulor
1 msk Sukrin Melis + 5 droppar Stevia Sweet
0,5 dl pressad apelsinsaft (från 1 apelsin)
100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde


BOTTNEN:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggvitorna hårt.
3. Vänd ner nötmjöl och sötning.
4. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm, smörj formen.
5. Häll upp smeten i formen, bre ut och grädda i ca 10 - 15 minuter.
     Passa så bottnen inte bränns.
6. Låt svalna.

FYLLNING:
1. Vispa ihop äggulor, sötning och apelsinsaft i en tjockbottnad kastrull
     och värm under vispning, några minuter, tills krämen tjocknat.
     OBS! Det får inte koka. 
2. Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen bruten i mindre bitar.
     Rör tills chokladen smält. Låt svalna.
3. Vispa grädden.
4. Blanda ner en sked grädde i chokladkrämen och vänd sedan ner 
     chokladkrämen i grädden.
5. Häll fyllningen i formen och frys in i minst 4 timmar.
6. Ta fram tårtan ca 35 - 45 minuter före servering.
7. Servera tårtan med vispad grädde och bär.





tisdag 1 januari 2013

Helstekt fläskytterfilé med bacon lchf

Först av allt vill jag önska er som kikar in här 
en riktigt god fortsättning på det nya året!
Idag, årets första dag, har vi njutit av en riktigt
saftig, mör och god helstekt fläskytterfilé.
Till den serverade jag förvälld, smörstekt brysselkål,
en supergod vitlökssås, sallad och potatis till de som ville ha.
Efterrätten var en ljuvligt god frusen chokladtårta
med apelsinsmak och den kommer det recept på 
lite senare.



HELSTEKT FLÄSKYTTERFILÈ med BACON     lchf

5 portioner

1 kg fläskytterfilé
1 paket bacon
salt
grovmalen svartpeppar 
vitlökspulver
Forest Blend (Santa Maria)
smör till stekning

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Putsa filén och gnid in den med kryddorna
3. Stek filén i smör i en stor stekpanna för fin yta.
4. Sätt köttet i en smord ugnsform och lägg baconskivorna 
    ovanpå så de täcker filén runtom, med baconskarven neråt.
5. Stek i ugnen på 150 grader tills du får en kärntemperatur
     på 70 grader, (ca 40 - 45 minuter).
6. Ta ut köttet och lägg det i aluminiumfolie att vila en stund 
     innan du skär upp det. Spar skyn till såsen.




VITLÖKSSÅS      lchf

1 ask Créme Bonjour Vitlök
ca 3 dl grädde
kinesisk soja 
kalvfond
Forest Blend (Santa Maria)
skyn från fläskfilén

1. Blanda ihop Créme Bonjour Vitlök och grädde i en kastrull och koka upp.
2. Smaksätt med en skvätt soja och kalvfond, krydda.
3. Häll i skyn från fläskfilén och låt småputtra några minuter.