Mammas goda köttfärslimpa (lchf)

Söndagsmiddagen blev en underbart god köttfärslimpa

med stekta champinjoner och en smarrig sås.

Lyckades över förväntan bra med både smak och konsistens 

på köttfärslimpan så därför får den en plats här på bloggen.

Den här köttfärslimpan kommer jag att servera många 

gånger framöver. Familjen gav middagen en stark tia:))

MAMMAS GODA KÖTTFÄRSLIMPA      lchf

ca 5 - 6 portioner      ugnsvärme: 200 grader

800 g blandfärs

1 paket bacon

1 gul lök

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

3 ägg

2 dl smetana

1 dl grädde

4 dl riven ost

2 msk pofiber

1 tsk Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 msk kalvfond

1 msk soja

1. Skär baconet i små bitar och hacka löken smått.

2. Knaperstek baconet och blanda ner löken mot slutet och låt

     den fräsa med tills den mjuknar.

3. I en stor bunke blandas ägg, smetana, grädde, riven ost, pofiber

     och alla kryddor + kalvfond och soja.

4. Blanda ner bacon/lökfräset och häll till sist ner köttfärsen och

     rör ihop väl.

5. Forma en limpa av smeten och hyvla lite smör ovanpå.

6. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader i 60 minuter.

Servera gärna med

MIN GODA SÅS

200 g Creme Cheese vitlök/örter

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk soja

svartpeppar

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp.

Såsen är mycket god och passar till alla sorters kött.

Peppriga köttfärsbiffar i god sås (lchf)

Idag blev det goda peppriga köttfärsbiffar med en god sås till

middag. Har man bara köttfärs i frysen så finns det alltid något gott 

att fixa till. Familjen lät sig väl smaka av de smarriga biffarna och 

vill gärna ha dem flera gånger, därför lägger jag in dem här bland

recepten för att komma ihåg vad jag använde för ingredienser.

PEPPRIGA KÖTTFÄRSBIFFAR I GOD SÅS       lchf

4 portioner

500 g blandfärs

3/4 dl vispgrädde

2 äggulor

1 msk kalvfond

2 mindre schalottenlökar

3/4 tsk salt

3/4 tsk 4-pepparblandning, krossad

smör till stekning

SÅS

1 tsk 4-pepparblandning, krossad

1 krm grovmalen svartpeppar

1 msk smör

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 köttbuljongtärning

1 msk tomatpuré

Roasted Garlic & Pepper  (santa maria)

Vitlöksgräslök att strö över vid servering

1. Blanda grädde, äggulor, finhackad lök, salt och peppar.

2. Blanda ner köttfärsen

3. Forma 8 platta biffar av smeten och stek dem i smör

     ca 3 minuter på varje sida.

4. Till såsen fräses pepparn någon minut i smöret.

5. Tillsätt grädde, creme fraiche, buljongtärning och tomatpuré,

     låt såsen sjuda ihop och smaksätt med Roasted Garlic & Pepper.

6. Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt allt sjuda ca 5 - 10 minuter.

7. Strö över vitlöksgräslök (kinesisk gräslök) vid serveringen och

     servera med valfria tillbehör

Italienska biffar i örtkryddad sås (lchf)

Jag har sagt det förr och jag säger det igen.....

tänk så mycket gott man kan göra med köttfärs!

De här goda biffarna har jag hunnit bjuda på vid två

tillfällen, lika uppskattat båda gångerna, så enkelt och gott!

ITALIENSKA BIFFAR i ÖRTKRYDDAD SÅS     lchf

4 portioner + 2 matlådor

1 gul lök

0,5 dl grädde

1 msk kalvfond

1,5 tsk oregano

1,5 tsk basilika

0,5 tsk timjan

1 ägg

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

vitlökspeppar

Roasted Garlic & Pepper (santa maria)

700 g fläskfärs

1. Finhacka löken och blanda ihop alla ingredienser och ha

     i fläskfärsen sist. Blanda väl.

2. Forma 12 biffar och stek dem i smör.

ÖRTKRYDDAD SÅS

1 ask Cantadou, vitlök och örter

3,5 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk soja

Roasted Garlic & Pepper

svartpeppar

oregano

basilika

1. Blanda Cantadou-ost och grädde i en gryta, koka upp.

2. Ha i kalvfond och soja och krydda sedan till önskad smak.

3. Lägg ner biffarna i såsen och låt småputtra på svag värme

     några minuter.

4. Servera med valfria tillbehör.

Tacopaj (lchf)

Igår, fredag, bjöd jag på en riktigt smarrig Tacopaj.

Gillar verkligen den här pajbottnen som jag numera

alltid använder när jag gör pajer. 

Tror att jag ursprungligen hittat receptet på 

pajbottnen på Lanas fina blogg RyskaDockor.

Titta gärna in hos henne så hittar du många fina recept.

Till min paj använde jag en pajform som är 27 cm i diameter.

Vi var 5 personer som njöt av pajen och det blev inget kvar

av den :)

Finns massor av recept på nätet på hemmagjord tacokrydda,

så mycket godare och nyttigare än den man köper eftersom  

den innehåller socker.

TACOPAJ         lchf

Pajbotten:

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

2 msk kallt vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda i ägg, vatten och smöret i tärningar.

3. Arbeta degen smidig och tryck ut degen i en smord pajform.

4. Ställ kallt i 20 - 30 minuter

5. Förgrädda pajbottnen i 200 grader ca 7 - 8 minuter.

Tacofyllning:

600 g köttfärs

2 gula lökar

4 fefferoni

tacokrydda (hemmagjord)

ev salt, peppar

2 dl creme fraiche

200 g creme cheese naturell

3 dl riven ost

1. Hacka löken, fräs den och köttfärsen i smör i en stor stekpanna.

2. Skär fefferoni i strimlor och tillsätt.

3. Blanda i tacokrydda, creme fraiche och creme cheese.

4. Låt småputtra och smaka av med salt och peppar.

5. Häll ner köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

6. Strö över den rivna osten och gratinera i 225 grader ugn,

     ca 20 minuter eller tills pajen har fin färg.

7. Servera med en fräsch sallad.

EGEN TACOKRYDDA

1,5 tsk salt

1 tsk vitlökspulver

2 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk lökpulver

2 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk svartpeppar

0,5 tsk torkad oregano

Blanda ihop alla ingredienser och förvara i tex glasburk.

Mängden passar till ca 500 - 600 g köttfärs.

Kalasfärs lchf

Igår dammade jag av ett av mina gamla köttfärsrecept

och gjorde om det lite och resultatet blev en god och 

uppskattad middag.

KALASFÄRS       lchf

4 portioner + 1 matlåda

600 g blandfärs

1 msk pofiber

3 dl grädde

2 äggulor

1 dl finhackad purjolök

1 msk senap

2 msk chilisås

1 tsk Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)

1,5 tsk salt

svartpeppar

Fyllning:

200 g färska champinjoner

150 g rökt skinka

100 g riven ost att strö över

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Blanda grädde och äggulor i en bunke och rör ner pofiber.

3. Blanda ner strimlad purjo, senap, chilisås och kryddor.

4. Blanda sist ner köttfärsen.

5. Finstrimla skinkan, skiva champinjonerna och blanda ner i färsen.

6. Häll ner färsen i en smord ugnssäker form och sätt in den 

     i 200 grader ca 35 minuter.

7. Ta ut formen och strö på den rivna osten och gratinera sedan 

     ytterligare ca 20 minuter tills färsen fått fin färg.

Servera med valfria tillbehör.

Kryddiga köttfärsbiffar i exotisk sås lchf

Tänk så mycket gott man kan göra av köttfärs!

Jag brukar passa på att köpa extra mycket när

det är extrapris på bland- eller fläskfärs. Då fryser 

jag in färsen i fryspåsar som platta paket, så är det snabbt 

och lätt att tina färsen när den behövs.

De här biffarna jag gjorde idag var bara så smarriga

och goda med sin sås. Receptet jag hämtat inspiration från

finns på Fettdieten.se, där finns massor av härliga recept.

Jag ändrade en del i receptet, allt efter vad som fanns hemma 

i kylen, och resultatet blev otroligt gott!

Tillbehör blev broccoli, en god sallad och potatis till de två 

i familjen som älskar potatis.

KRYDDIGA KÖTTFÄRSBIFFAR I EXOTISK SÅS    lchf

4 port

600 g blandfärs

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 msk pofiber

1/2 tsk salt

1 msk sweet chilisås

1 msk kinesisk soja

1/2 msk kalvfond

1. Blanda ihop allt utom färsen i en bunke och vispa ihop.

2. Blanda ner färsen och rör ihop väl.

3. Forma biffar och stek i smör i en stor stekpanna så att  

     biffarna får fin yta, de ska inte bli genomstekta.

EXOTISK SÅS

2,5 dl cocos creme (Blue Dragon)

2,5 dl grädde

saften från 1 lime

1 tsk mango chutney

1 tsk sambal oelek

lite himalayasalt

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp,

2. Häll såsen över de brynta biffarna i stekpannan och låt småputtra

     tills biffarna är klara, ca 10 minuter

Servera med valfria tillbehör och njut!

Rosépepparbiffar lchf

Här kommer ännu ett riktigt gott recept ur Åse´s

nya bok "Viktminskning med LCHF"

Vi njöt av de goda biffarna igår till middag.

Servera biffarna med en god rosépepparsås 

och valfritt tillbehör.

Jag ändrade från originalreceptet genom att ta blandfärs 

istället för nötfärs och så minskade jag ner på fiberhusken.

Upplever att det lätt blir en slemmig konsistens med för mycket

fiberhusk i köttfärsrätter. Här räckte det gott och väl

med knappt 1/2 msk av fiberhusken.

ROSÉPEPPARBIFFAR    lchf

4 portioner

600 g blandfärs

1/2 dl grädde

1 lök

1 msk kalvfond

knappt 1/2 msk fiberhusk

1 ägg

3/4 msk mortlad, krossad rosépeppar

1 tsk salt

1. Riv löken.

2. Blanda sedan alla ingredienser utom fiberhusken.

3. Strö fiberhusken över smeten och blanda väl.

4. Forma 8 biffar och stek i smör.

ROSÉPEPPARSÅS

3 dl grädde

1 msk soja

2 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

1 msk mortlad/krossad rosépeppar

1. Koka upp grädden med övriga ingredienser.

2. Låt småputtra på svag värme några minuter.

3. Smaka av med salt.

Julköttbullar lchf

Idag har jag stekt köttbullarna till julmiddagen.

Så bra att göra färdigt i förväg och bara värma när de

ska serveras. Jag tycker att köttbullar blir saftiga och goda 

med enbart fläskfärs och så har jag använt lite "juliga" kryddor

som smaksättning. Köttbullarna blev riktigt kryddiga och goda.

JULKÖTTBULLAR        lchf

ca 55-60 stycken

800 g fläskfärs

1 riven gul lök

1 ägg + 2 äggulor

1,5 dl grädde

100 g riven ost

1,5 tsk salt

1 tsk ingefära

1 msk fransk senap

3 krm svartpeppar

1 tsk kryddpeppar

smör till stekning

1. Riv löken och blanda med ägg, grädde, riven ost och 

     kryddorna i en bunke.

2. Rör sist ner köttfärsen och blanda väl.

3. Forma köttbullar. Lättare om man blöter händerna i 

     kallt vatten emellanåt.

4. Smält smöret i stekpanna och stek i några omgångar.

    Torka ur pannan och ta nytt smör mellan varje stekomgång.

Köttfärsgryta lchf

Alla i familjen älskar kålpudding men det är ingen

maträtt man ställer sig och gör när man kommer hem 

från jobbet på sena eftermiddagen. 

Idag gjorde jag istället en köttfärsgryta som är snudd på

lika god som en kålpudding, men mycket snabblagad.

Receptet har jag hittat på kokaihop.se och sedan ändrat 

och förstorat lite. 

Den här grytan kommer att återfinnas på vårt

middagsbord ganska ofta för den är väldigt god:))

KÖTTFÄRSGRYTA       lchf

6 portioner

800 g blandfärs

2 gula lökar, hackade

1 paket bacon, strimlat

smör att steka i

600 g strimlad vitkål

3 - 4 dl grädde

2 dl creme fraiche

1,5 msk soja

1,5 msk dijonsenap

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 msk kalvfond

1. Fräs bacon och lök i en gryta. Tillsätt köttfärsen och låt brynas.

2. Tillsätt den strimlade vitkålen och låt fräsa med några minuter.

3. Blanda i grädde, creme fraiche, salt, peppar, soja, senap och kalvfond.

     Rör om och lägg på locket.

4. Låt sjuda på svag värme ca 25 minuter, rör om då och då.

Servera tillsammans med lingon och en god sallad och kanske potatis

till den som vill ha.  Ät och njut!!!!!

Tacogratäng med blomkål och kålrabbi, lchf

Mina ofta återkommande middagsgratänger blir lite olika 

beroende på vad jag råkar ha i kylen för tillfället.

Den här gratängen blev jättegod och räckte till 4 portioner

och 2 matlådor. Visst jobbar jag i ett skolkök men har ändå

egen mat med de flesta dagar eftersom skolmaten inte är

särskilt lchf-anpassad:))

TACOGRATÄNG med BLOMKÅL och KÅLRABBI    lchf

1 liten blomkål

1 kålrabbi

1 gul lök

1 paprika

1 liten solovitlök

500 g blandfärs

tacokrydda

smör till stekning

200 g Philadelfiaost "Sweet Chili"

ca 3 dl grädde

ca 2 dl creme fraiche

himalayasalt

vitlökspeppar

svartpeppar

riven ost att strö ovanpå

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär blomkålen i tunna skivor och den skalade kålrabbin i stavar.

3. Lägg hälften av blomkålen och kålrabbin i botten på en ugnsäker form.

4. Fräs köttfärsen i en stekpanna och tillsätt hackad lök, vitlök och finskuren

    paprika och fräs så grönsakerna mjuknar, smaksätt med tacokrydda.

5. Fördela köttfärs/grönsaksfräset över blomkålen och kålrabbin i formen.

6. Lägg resten av blomkålen och kålrabbin ovanpå köttfärsen.

7. Blanda Philadelfiaost, grädde och creme fraiche i en tjockbottnad kastrull

     och koka upp, smaksätt med kryddorna.

8. Häll såsen över grönsakerna i formen och strö riven ost över.

9. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 55 - 60 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Festlig Curryfärs lchf

Idag blev det en köttfärsrätt till middag!

Lättgjord och gott kryddat.

Till den här rätten skulle det vara gott med blomkålsris, 

men jag var lite lat då jag varit ute i trädgården mest hela dagen,

så det blev bara en god sallad och potatis till de som ville ha.

Mycket gott och uppskattat.

FESTLIG CURRYFÄRS     lchf

500 g blandfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 äpple

1 röd paprika

350 g champinjoner

smör till stekning

1/2 tsk svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk ingefära

1/2 tsk spiskummin

1 msk curry

1 msk oxfond

1 msk soja

lite chiliflingor

1 köttbuljontärning (bong)

1 dl rödvin

3 dl vatten

2 dl creme fraiche

1. Skala och hacka gul lök, vitlök och äpple. Hacka paprikan och 

    skiva champinjonerna.

2. Fräs lök, vitlök, äpple och paprika en stund i smör i en gryta.

    Tillsätt ingefära, spiskummin och curry.

3. Fräs de skivade champinjonerna i smör i en stekpanna 

     och häll dem i grytan med lökfräset.

4. Fräs köttfärsen i smör i stekpannan, salta och peppra.

5. Blanda den brynta köttfärsen med lökröran i grytan och tillsätt vinet.

6. Koka ur stekpannan med vatten och slå över i grytan.

7. Tillsätt buljongtärning, oxfond, soja och lite chiliflingor 

    och låt koka utan lock i ca 30 min, så att vätskan reduceras. 

8. Smaka av.

9. Häll upp festfärsen på ett fat och ringla creme fraiche över.

    Servera ev extra creme fraiche till.

Baconlindade fyllda köttfärsbiffar lchf

Idag blev det en god middag baserad på köttfärs.

Tänk så mycket gott man kan göra med köttfärs

 och det går att variera nästan i det oändliga!

Fyllningen i de här biffarna kan man variera efter tycke och smak.

BACONLINDAD FYLLD KÖTTFÄRSBIFF  lchf

(Räcker till 4 portioner + 1 matlåda)

600 g blandfärs

1/2 dl vispgrädde

1 msk pofiber

1 ägg

1 msk dijonsenap

knappt 1 tsk salt

svartpeppar

Fyllning:

1 hackad gul lök, brynt

Cantadou-ost, 4-peppar eller valfri smak

10 skivor bacon

smör till stekning

1. Blanda ihop ingredienserna till biffarna.

2. Gör 10 platta biffar av smeten.

3. Lägg den brynta löken och en klick Cantadou i mitten på biffarna

     och vik sedan ihop så att fyllningen döljs och platta till lite.

4. Linda en baconskiva runt varje färsbiff.

5. Stek färsbiffarna i stekpanna med smör, tills de är genomstekta.

BRUNSÅS

5 dl vispgrädde 

soja 

oxfond

svartpeppar

Låt såsen småkoka tills den tjocknar lite.

Servera till biffarna.

Servera med sallad och kanske broccoli eller brysselkål.

Mycket gott!

Festlig och god köttfärspaj lchf

Den här goda köttfärspajen bjöd jag min blivande man på, 

för ca 18 år sedan, när han hälsade på hos mig första gången!

Pajen blev en succé och han är fortfarande kvar:))

Nu kanske det inte berodde enbart på pajen, 

men faktum är att den är mycket god!

Idag bjöd jag återigen på den smarriga pajen,

 med en liten förändring!

Den har fått ett nytt pajskal, helt lchf-anpassat!

FESTLIG KÖTTFÄRSPAJ  lchf

Pajdeg:

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

75 g smör

1 ägg

2 msk kallt vatten

1. Blanda alla torra ingredienser.

2. Skär smöret i små tärningar och blanda ner

    tillsammans med kallt vatten och ägget.

3. Arbeta ihop till en smidig deg.

4. Smörj en springform med löstagbar kant

    och tryck ut degen i formen.

5. Stick hål i bottnen med en gaffel på några ställen.

6. Ställ in i kylen i minst 1/2 timme (då håller skalet formen bättre)

7. Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 5-7 min.

    Låt svalna lite innan fyllningen läggs på.

Fyllning:

500 g blandfärs

1 paket bacon 

250 g små champinjoner

10 cm purjolök

2 st banan-schlottenlökar

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 1/2 msk soja

3 msk tomatpuré

2 dl hett vatten

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

1. Fräs köttfärsen i en stekpanna tillsammans med strimlad purjo,

    finskuren scalottenlök och baconet skuret i små bitar.

2. Fräs de skivade champinjonerna i en annan stekpanna 

    så de får en fin färg. Häll sedan i dem i köttfärsröran.

3. Tillsätt kryddorna, tomatpurén och sojan.

    Pressa i vitlöksklyftorna och häll i vattnet.

4. Låt småkoka några minuter och tillsätt sedan creme fraiche

     och smaka av.

5. Häll färsröran i det förgräddade pajskalet och strö över den rivna osten.

6. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med en god sallad!

Ät och njut!!