Kyckling i krämig mild sås (lchf)

Här om dagen åt vi en riktigt krämig och god kycklinggryta.

Snabblagad är den dessutom. Kycklingen blir så saftig och god

när den får puttra färdig i såsen.

KYCKLING I KRÄMIG MILD SÅS      lchf

4 port

5 st kycklingfiléer

1 paket bacon

1 burk skivade champinjoner

1 schalottenlök

200 g Creme Cheese, vitlök o örter

3 dl vispgrädde

2 tsk dragon

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

persilja

1. Putsa kycklingfiléerna och dela dem i fyra bitar

2. Bryn dem snabbt i smör i en stor stekpanna.

3. Flytta över kycklingbitarna till ett fat.

4. Skär bacon i småbitar och skär skiva löken tunt.

5. Stek baconet i stekpannan och tillsätt sedan löken och 

     svampen som får steka med ca 5 minuter tills svampen  

     fått lite färg.

6. Blanda ner creme cheese, vispgrädde och kryddor i stekpannan.

7. Låt såsen koka upp och lägg sedan ner kycklingbitarna i såsen.

8. Låt grytan småputtra ca 10 - 15 minuter tills kycklingen är klar.

9. Strö över persilja och servera med valfria tillbehör.

Ostfilé Special (lchf)

Här kommer ännu ett supersmarrigt recept på fläskfile.

När jag hittar fläskfilé till specialpris brukar jag köpa

några stycken då de är så behändiga att ha på lut i frysen.

Har börjat rensa lite bland alla mina pärmar med gamla recept

och då hittar jag förstås massor av pärlor.

Det här är ett gammalt recept från ca -80 talet som jag

piffat till lite och det fick med beröm godkänt av familjen.

Fick på en gång lova att servera det fler gånger så då

får det åka in här på bloggen:)

OSTFILÈ SPECIAL       lchf

4 portioner

ca 500 - 600 g fläskfilé

smör till stekning

salt

grovmalen svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper  (santa maria)

1 paket bacon, strimlat 

3 dl riven ost

4 dl vispgrädde

ca 1 msk soja

ca 1 msk kalvfond

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Putsa filén och skär den i skivor. Bryn bitarna i smör i stekpanna.

2. Krydda köttet med salt, peppar och Roasted Garlic & Pepper.

3. Lägg därefter över köttbitarna i en smord ugnsform.

4. Stek det strimlade baconet i stekpannan och strö sedan ut det över

     köttbitarna i ugnsformen.

5. Strö den rivna osten över köttet.

6. Häll vispgrädden i stekpannan för att få med alla de goda smakerna.

     Koka upp och smaksätt med soja och kalvfond.

7. Häll gräddsåsen över köttet i formen och 

     gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

8. Servera med valfria tillbehör och njut av en mycket väl smakande måltid.

   

Fläskfilégryta med bacon (lchf)

Den här goda grytan har jag gjort två gånger nu och

måste lägga in receptet här för att inte glömma vilka

ingredienser jag använde. Igår när jag gjorde grytan 

lade jag till bacon och det blev riktigt smarrigt.

FLÄSKFILÈGRYTA MED BACON        lchf

ca 5 - 6 portioner

1 fläskfilé, ca 650g

Roasted Garlic & Pepper (santa maria)

1 gul lök

1/2 paprika

1 burk skivade champinjoner

1 paket bacon

2 dl creme fraiche

1 ask creme cheese, vitlök och örter

3 dl grädde

1 msk soja

1 msk kalvfond

grovmalen svartpeppar

Roasted Garlic & Pepper

1 tsk Sambal Oelek

några varv på Chili Explosion-kvarnen (santa maria)

1. Putsa fläskfilén från senor och skär den i grytbitar.

     Krydda bitarna med lite Roasted Garlic & Pepper runtom.

2. Ansa lök och paprika och hacka grovt.

     Skär bacon i små bitar.

3. Fräs filébitarna snabbt i smör i en stor het stekpanna.

     Flytta bort bitarna från stekpannan.

4. Fortsätt att fräsa löken, paprikan, champinjonerna och baconet

     i smör i stekpannan.

5. Blanda ner creme fraiche, creme cheese, grädde och kryddor och 

     koka upp. Smaka av.

6. Blanda ner det brynta köttet och låt småputtra ca 10 minuter.

7. Servera med valfria tillbehör.

Rabarberkaka med kolaglasyr

Familjen ville ha en rabarberkaka i midsommarhelgen

och eftersom jag alltid vill testa nya recept så letade jag

på nätet efter något som såg ut att vara smarrigt.

Det här receptet hittade jag på matklubben.se och

utan att överdriva så var det den absolut godaste

rabarberkaka jag någonsin smakat.

Alldeles underbart god!

Behövs inte ens glass, vaniljsås eller vispad grädde till.

Det ska inte vara något bakpulver i kakan.

RABARBERKAKA med KOLAGLASYR

ugn: 175 grader

3 ägg

3 dl socker

150 g smör, smält

3 dl vetemjöl

rabarberbitar, ca 3 -4 stjälkar

Kolaglasyr

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

1. Vispa ägg och socker i 5 minuter, riktigt vitt och pösigt.

2. Blanda ner det smälta, avsvalnade smöret och vispa lite till.

3. Sikta ner mjölet i smeten och blanda väl.

4. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

5.  Smörj bakpappret och kanterna på formen och häll i smeten.

6.  Strö över rabarbern, skalad och skuren i små bitar, och tryck 

      ner bitarna lite i smeten.

7.  Grädda kakan i 30 minuter i 175 grader

     (den ska då vara lite mer än halvklar)

8.  OBS! Medan kakan är i ugnen kokas kolaglasyren.

9.  Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och

      koka ca 20 - 25 minuter under försiktig omrörning.

10. När kakan gräddats i 30 minuter, ta ut den ur ugnen och bred ut 

       kolaglasyren över kakan.

11. Sätt genast in kakan i ugnen igen i ca 10 - 12 minuter tills kakan är

       helt klar och har fin färg.

12. Låt svalna och njut av en fantastiskt god kaka.

Vitchoklad- och jordgubbsmoussetårta

Den här smaskiga tårtan bjöd jag på som midsommartårta.

Mycket, mycket god.

Receptet har jag hittat i en tidning.

Sockerkaksbotten bytte jag ut mot en skiva av min 

goda nötkaka. Delade nötkakan i tre bottnar och frös ner

två av bottnarna till kommande behov.

Tårtan är inte LCHF eftersom den innehåller vit choklad

men för övrigt tillsatte jag inget vanligt socker.

Tårtan blev en succé, innan midsommaraftonen var slut,

så var också tårtan slut :))

Moussetårtan gjorde jag några dagar innan midsommar och

frös ner tårtan. På midsommarafton tog jag fram den ur frysen

och den fick stå ca 2 timmar i rumstemperatur. Sedan fick den lite 

jordgubbar och citronmeliss som garnering varpå den ställdes in i

kylen innan serveringen. Den var perfekt tinad vid serveringen.

VITCHOKLAD- och JORDGUBBSMOUSSETÅRTA

8 - 10 bitar

1 skiva färdigköpt sockerkaksbotten

Vitchokladmousse

150 g vit choklad

1/2 msk smör

2 äggulor

2,5 dl vispgrädde

Jordgubbsmousse

300 g frysta tinade jordgubbar

4 gelantinblad

3/4 dl vatten

1 dl strösocker  (eller 1/2 dl Stevia Strö)

2,5 dl vispgrädde

Garnering

färska jordgubbar, citronmeliss

1. Använd en springform, 24 cm i diameter.
     Skär tårtbottnen 1/2 cm mindre än formen
     (moussen ska rinna ner runt om)
     Spänn bakpapper i botten på formen och lägg
     tårtbottnen i formen. Klipp remsor av bakplåtspapper och lägg runt
     kanterna på formen så riskerar man inte att moussen fastnar i formen.
2.Vitchokladmousse: Smält den vita chokladen, bruten i mindre bitar,
     och smöret i kastrull på mycket svag värme så att chokladen 
     smälter men inte blir varm. 
     Ta kastrullen från värmen och rör ner en äggula i taget.
3. Vispa grädden. Blanda ner ca 1 msk vispad grädde i chokladsmeten.
     Rör sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.
4. Häll chokladmoussen över tårtbottnen i formen. Bred ut moussen och 
     se till att den rinner ner runt bottnen. 
     Ställ in formen i frysen ca 30 - 60 minuter så att moussen stelnar.
5. Jordgubbsmousse: Mixa jordgubbarna till puré.
     Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
     Koka upp vatten och sötning, dra av från värmen och låt svalna lite.
     Ta upp och krama ur gelantinbladen. Smält dem i sockervattnet.
     Blanda ner lite jordgubbspuré i gelantinblandningen och blanda sedan 
     ner allt i jordgubbspurén.
6. Vispa grädden och blanda ner jordgubbspurén i grädden med luftiga 
     tag med en slickepott.
7. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen i formen.
     Bred ut moussen, täck över med folie och frys tårtan i minst 4 timmar.
     Låt tårtan stå i rumstemperatur i ca 30 minuter före servering.
     Garnera med färska bär och citronmeliss.

     Njut av en mycket läcker moussetårta.

    Gör man tårtan i förväg så den står längre i frysen bör den tas fram
    någon timme innan servering för att hinna tina.

Peppriga köttfärsbiffar i god sås (lchf)

Idag blev det goda peppriga köttfärsbiffar med en god sås till

middag. Har man bara köttfärs i frysen så finns det alltid något gott 

att fixa till. Familjen lät sig väl smaka av de smarriga biffarna och 

vill gärna ha dem flera gånger, därför lägger jag in dem här bland

recepten för att komma ihåg vad jag använde för ingredienser.

PEPPRIGA KÖTTFÄRSBIFFAR I GOD SÅS       lchf

4 portioner

500 g blandfärs

3/4 dl vispgrädde

2 äggulor

1 msk kalvfond

2 mindre schalottenlökar

3/4 tsk salt

3/4 tsk 4-pepparblandning, krossad

smör till stekning

SÅS

1 tsk 4-pepparblandning, krossad

1 krm grovmalen svartpeppar

1 msk smör

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 köttbuljongtärning

1 msk tomatpuré

Roasted Garlic & Pepper  (santa maria)

Vitlöksgräslök att strö över vid servering

1. Blanda grädde, äggulor, finhackad lök, salt och peppar.

2. Blanda ner köttfärsen

3. Forma 8 platta biffar av smeten och stek dem i smör

     ca 3 minuter på varje sida.

4. Till såsen fräses pepparn någon minut i smöret.

5. Tillsätt grädde, creme fraiche, buljongtärning och tomatpuré,

     låt såsen sjuda ihop och smaksätt med Roasted Garlic & Pepper.

6. Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt allt sjuda ca 5 - 10 minuter.

7. Strö över vitlöksgräslök (kinesisk gräslök) vid serveringen och

     servera med valfria tillbehör

Spenatpannkakor med bacon (lchf)

Igår bjöd jag på de här goda Spenatpannkakorna till lunch.

Riktigt goda, nyttiga och mättande. Spenat borde man äta

lite oftare, måste erkänna att det inte blir så ofta här hos oss,

borde bättra mig där:) De här pannkakorna kommer jag 

helt säkert göra fler gånger. 

Receptet är ur en "Allt om LCHF" -tidning.

SPENATPANNKAKOR med BACON     lchf

4 portioner

500 g frusen hackad spenat

6 ägg  

3 dl vispgrädde

2 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

smör att steka i

2 paket bacon

lingon, naturella eller sylt

1. Tina spenaten ordentligt och låt den rinna av i en finmaskig sil.

     Pressa sedan ur det mesta av vätskan.

2. Vispa äggen ca 3 minuter med elvisp.

3. Vispa ner grädden och fiberhusk och fortsätt vispa lite till.

4. Blanda ner den avrunna spenaten och låt sedan stå och

     svälla ca 10 minuter.

5. Stek i smör ett par minuter på varje sida på medelvärme.

6. Stek bacon i en separat stekpanna.

7. Servera pannkakorna med bacon och lingon.