Kalasfärs lchf

Igår dammade jag av ett av mina gamla köttfärsrecept

och gjorde om det lite och resultatet blev en god och 

uppskattad middag.

KALASFÄRS       lchf

4 portioner + 1 matlåda

600 g blandfärs

1 msk pofiber

3 dl grädde

2 äggulor

1 dl finhackad purjolök

1 msk senap

2 msk chilisås

1 tsk Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)

1,5 tsk salt

svartpeppar

Fyllning:

200 g färska champinjoner

150 g rökt skinka

100 g riven ost att strö över

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Blanda grädde och äggulor i en bunke och rör ner pofiber.

3. Blanda ner strimlad purjo, senap, chilisås och kryddor.

4. Blanda sist ner köttfärsen.

5. Finstrimla skinkan, skiva champinjonerna och blanda ner i färsen.

6. Häll ner färsen i en smord ugnssäker form och sätt in den 

     i 200 grader ca 35 minuter.

7. Ta ut formen och strö på den rivna osten och gratinera sedan 

     ytterligare ca 20 minuter tills färsen fått fin färg.

Servera med valfria tillbehör.

Het kycklinggryta med bacon lchf

Middagen idag blev en mumsig, lagom het kycklinggryta,

komponerad utifrån vad som fanns i kyl och frys.

Kyckling är alltid gott och lätt att variera.

Jag serverade grytan med en god sallad och potatis 

till de två i familjen som ville ha.

HET KYCKLINGGRYTA med BACON       lchf

4 port

4 kycklingfiléer

1 paket bacon

1 gul lök

1 liten solovitlök

1 liten kålrabbi

1 röd paprika

smör att steka i

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 tsk paprikapulver

1 msk kycklingfond

svartpeppar

1 tsk - 2 msk Sambal oelek

1. Hacka löken grovt, skär paprikan i mindre bitar, skala kålrabbin

     och skär den i korta stavar. Hacka vitlöken.

2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i smör i stekpanna.

3. Fräs löken några minuter i en gryta, tillsätt kålrabbin och paprikan

     och låt allt fräsa några minuter till. Blanda ner vitlöken till sist.

4. Blanda ner den brynta kycklingen i grytan med grönsakerna.

5. Tillsätt grädde och creme fraiche. Krydda med paprikapulver,

     kycklingfond och lite svartpeppar.

6. Låt koka upp och smaksätt med sambal oelek till önskad styrka.

7. Låt småsjuda tills kycklingen är klar, ca 10 minuter.

8. Skär under tiden baconet i mindre bitar, fräs det i en stekpanna.

     Häll sedan över det i grytan.

Servera med valfritt tilbehör.

Broccoli- och Blomkålsoppa med bacon lchf

Blev så sugen på soppa för några dagar sedan och

eftersom jag hade både broccoli och blomkål hemma

 så fick det bli huvudingredienserna i soppan.

Soppan blev supergod, inte en droppe blev kvar.

Den var så god att jag glömde ta någon bild på den, 

så det får bli en bild på en broccolisoppa jag gjort 

tidigare eftersom utséendet inte skiljer så mycket:))

Borde nog äta soppa lite oftare!

BROCCOLI- och BLOMKÅLSOPPA   lchf

4 portioner

1 blomkålshuvud

1 broccolistånd

1 gul lök

1 liten solovitlök

smör att fräsa grönsakerna i

1 liter vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 tärning kycklingbuljong

1 burk President Rondele Blåmögelost, 125 g

1 dl grädde

salt, svartpeppar

örtagårdskrydda (Krydd huset)

1 paket bacon

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Skär broccoli och blomkål i mindre buketter.

3. Fräs grönsakerna i smör i en soppkastrull.

4. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna.

5. Låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter.

6. Skär under tiden bacon i mindre bitar och fräs det i stekpanna.

7. Mixa soppan och blanda i mjukosten och grädde och låt koka upp.

8. Häll i det frästa baconet med fett och allt,

     smaka av soppan med kryddorna.

Ät och njut av en god soppa!

Kvällsmys med Pizza lchf

Igår blev vi sugna på pizza och då gick jag tillbaka 

till det recept jag använde till min första lchf-pizza!

Den bottnen var god men kanske lite för mjuk, så

nu testade jag att förgrädda bottnen lite och resultatet

blev en riktigt smarrig och god pizza!

Nu har jag ändrat i receptet, kika gärna in här så 

hittar du receptet.

Bottnen påminner riktigt mycket om en vanlig pizzabotten.

På den förgräddade bottnen hade jag på tomatsås,

 rikligt med riven ost och sedan lite strimlad chalottenlök,

 strimlad gul paprika och sist men inte minst en god tacoköttfärs.

Överst lite pizzatopping och vitlökspeppar, båda kryddorna

från "Krydd huset" som har mycket goda kryddor.

Till pizzan serverade jag lite turkisk youghurt.

Så gott att jag nästan åt för mycket:))

Igår hämtade jag också ut ett paket med böcker

som jag beställt från Bokus.

Det här blir oerhört spännande, intressant och 

lärorik läsning. Ser fram emot att fördjupa mig

i båda böckerna.

Har själv fått många positiva erfarenheter av att 

lämna bort socker och mjöl, mår otroligt mycket bättre

numera, så det ska bli kul att läsa och lära mer.

Ha en fin kväll!

Kryddiga köttfärsbiffar i exotisk sås lchf

Tänk så mycket gott man kan göra av köttfärs!

Jag brukar passa på att köpa extra mycket när

det är extrapris på bland- eller fläskfärs. Då fryser 

jag in färsen i fryspåsar som platta paket, så är det snabbt 

och lätt att tina färsen när den behövs.

De här biffarna jag gjorde idag var bara så smarriga

och goda med sin sås. Receptet jag hämtat inspiration från

finns på Fettdieten.se, där finns massor av härliga recept.

Jag ändrade en del i receptet, allt efter vad som fanns hemma 

i kylen, och resultatet blev otroligt gott!

Tillbehör blev broccoli, en god sallad och potatis till de två 

i familjen som älskar potatis.

KRYDDIGA KÖTTFÄRSBIFFAR I EXOTISK SÅS    lchf

4 port

600 g blandfärs

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 msk pofiber

1/2 tsk salt

1 msk sweet chilisås

1 msk kinesisk soja

1/2 msk kalvfond

1. Blanda ihop allt utom färsen i en bunke och vispa ihop.

2. Blanda ner färsen och rör ihop väl.

3. Forma biffar och stek i smör i en stor stekpanna så att  

     biffarna får fin yta, de ska inte bli genomstekta.

EXOTISK SÅS

2,5 dl cocos creme (Blue Dragon)

2,5 dl grädde

saften från 1 lime

1 tsk mango chutney

1 tsk sambal oelek

lite himalayasalt

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp,

2. Häll såsen över de brynta biffarna i stekpannan och låt småputtra

     tills biffarna är klara, ca 10 minuter

Servera med valfria tillbehör och njut!

Ansjovisströmming lchf

Har frågat mig många gånger varför vi inte äter strömming

lite oftare, det är ju så gott. Idag gjorde jag en 

supersmarrig strömmingslåda och inte en smula blev kvar:)

den här rätten kommer jag garanterat att göra fler gånger.

Jag utgick från ett recept jag hittade i en tidning och ändrade lite.

ANSJOVISSTRÖMMING    lchf

4 portioner + 1 matlåda

ca 1 kg orensad strömming eller

ca 600 g rensad

3/4 tsk salt

FYLLNING:

3 gula lökar

smör till stekning

0,5 tsk salt

0,5 tsk timjan

1 ask ansjovisfiléer (125g)

0,5 dl hackad dill

3 dl grädde + spadet från ansjovisen

TILL GRÄDDNINGEN:

1 msk pofiber

smör att hyvla över

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Lägg ut de rensade strömmingsfiléerna med köttsidan uppåt

     på ett smörgåspapper. Strö över saltet.

FYLLNINGEN:

1. Skala och skiva löken och fräs den mjuk i smöret i en stekpanna.

2. Bred ut löken i en ugnssäker form, strö över salt och timjan.

3. Dela ansjovisfiléerna i mindre bitar, fördela dem på strömmings-

     filéerna och lägg på hackad dill.

4. Rulla ihop strömmingen och lägg den i rader ovanpå löken.

5. Blanda grädden med ansjovisspadet och häll det över i formen.

6. Strö över pofiber och hyvla lite smör över.

7. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.

Servera med valfritt tillbehör.

Kasslergratäng lchf

Har hunnit testa flera recept ur nya kokboken:

"Viktminskning med LCHF", och den här kasslergratängen 

har jag  redan serverat två gånger. Riktigt god är den.

KASSLERGRATÄNG      lchf

4 portioner

700 g kassler

1 finhackad röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

smör till stekning

1 tsk curry

1 krm chilipulver eller chiliflingor

3 dl grädde, hårt vispad

1/2 dl chilisås

1 msk mango chutney

1 msk soja

3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 250 grader

2. Finhacka paprikan, löken och vitlöken och stek mjuka i smör

     tillsammans med curry och chili.

3. Lägg de frästa grönsakerna i botten på en gratängform.

4. Fördela tunna skivor kassler omlott ovanpå grönsakerna

5. Vispa grädden nästan hård och blanda ner chilisås, mangochutney

     och soja.

6. Bre ut såsen över kasslern och toppa med riven ost.

7. Gratinera i ugn tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör.

Första gången jag gjorde gratängen gjorde jag såsen utan 

mangochutney, andra gången med chutneyn i såsen.

Kan bara konstatera att gratängen blev godare utan

mangochutney, men det är ju en smaksak:)