Mascarpone Mousse med Passionsfrukt lchf

Igår gjorde jag en efterrätt som blev mycket uppskattad.

Jag använder oftast lite sukrin flor som sötning 

och för några veckor sedan köpte jag "Stevia Sweet" flytande, från Ica.

Av det lägger jag till endast några droppar och det blir mycket finare balans 

på smaken, vilket gör att även de som inte äter enbart lchf 

tycker att det blir riktigt gott.

MASCARPONE MOUSSE med PASSIONSFRUKT    lchf

4 portioner (eller 6 små portioner)

2 dl vispgrädde

1 ask mascarponeost 250 gr

1,5 msk sukrin melis + ca 4 - 5 droppar Stevia Sweet

2 passionsfrukter

lite hyvlad mörk choklad

1. Vispa grädden lite tillsammans med sötningen.

2. Blanda i mascarponeosten och fortsätt vispa till önskad konsistens.

3. Skrapa ur innehållet i passionsfrukterna och blanda ner i moussen.

4. Hyvla lite mörk choklad med osthyvel och blanda ner.

5. Portionera ut moussen och strö lite hyvlad choklad över.

6. Ställ in i kylen tills den ska serveras.

Min kyckling i lergryta lchf

Det finns maträtter som blir favoriter och som  man aldrig tröttnar på.

Den här kycklingrätten är en sådan 

och den har hängt med i mitt kök i ca 25 år!

Jag fick leta länge efter receptet i morse, 

för det var några år sedan jag gjorde den nu.

Tack och lov så hittade jag det jag letade efter 

och kunde fixa en smarrig söndagmiddag med kycklingen, 

och nu ska receptet in här på bloggen så jag inte riskerar 

att tappa bort det bland mina recepthögar igen. 

När man som jag samlat recept sedan tonåren

 så finns det MYCKET att leta bland:))

Lergrytan faller i glömska lite från och till 

och det är lite synd för det blir så smakrikt och gott att tillreda mat i den.

Den här kycklingen blir otroligt saftig, mild och mjuk, 

så den nästan smälter i munnen, ja den är helt enkelt underbart god:)

Mycket lättlagad är den dessutom.

KYCKLING I LERGRYTA      lchf

4 portioner

1 hel kyckling (1,4 - 1,5 kg)

fyllning:

200 - 250 g färska champinjoner

3 stora schalottenlökar eller 2 gula lökar

1 dl hackad persilja

2 msk olja

1 msk soja

2 tsk salt

3 krm malen svartpeppar

1 tsk dragon

Till sås:

3,5 dl vispgrädde

sky

kycklingfond

salt och peppar

1. Blötlägg lergrytan minst 15 min i kallt vatten, 

    hela grytan ska vara täckt med vatten.

2. Skiva champinjonerna, skiva löken och hacka persiljan och 

     blanda i en bunke.

3. Fyll kycklingen med blandningen, det som inte får plats kan du sedan 

     lägga bredvid i grytan.

4. Lägg kycklingen i grytan.

5. Blanda samman olja, soja, salt, peppar och krossad torkad dragon.

6. Pensla kycklingen med blandningen runt omkring.

7. När allt är i grytan sätter du på locket.

8. Ställ in grytan i kall ugn, mitt i ugnen, sätt termostaten på 250 grader.

9. Låt grytan stå i ugnen 2 timmar. 

10. Ta ut allt inkråm och lägg det i en kastrull tillsammans med skyn och 

       champinjonblandningen som stektes bredvid.

11. Späd med vispgrädde. Koka upp såsen, smaka av med fond, 

       salt och peppar.

       Låt såsen koka ihop lite medan du skär upp kycklingen.

12. Servera kycklingen med den goda såsen, en god grönsallad 
       och potatis om du vill.

Ät och njut!!

Bacon och champinjongratinerad Fläskfilé lchf

Idag blev det en ugnsgratinerad fläskfilé till middag,

och den blev bara så himla god, 

fanns inte en droppe kvar i formen efter vi ätit:)

Fanns både champinjoner, bacon och mjukost i kylen 

så det blev en  smarrig sås att gratinera fläskfilén med.

Såhär kommer jag garanterat att tillreda fläskfilé igen:)

Jag serverade tillsammans med en god sallad 

och potatis för de som ville ha.

BACON OCH CHAMPINJONGRATINERAD FLÄSKFILÈ    lchf

ca 600 g fläskfilé

1 paket bacon, skuret i bitar

1 stor schalottenlök (eller 2 mindre), hackad

250 g champinjoner, skurna i skivor

4 dl grädde

1 ask cantadouost, vitlök och örter, 125 g

1 msk oxfond

1 msk japansk soja

salt, svartpeppar , paprikapulver

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Putsa fläskfilén och skär den i skivor.

3. Bryn fläskfiléskivorna i smör i en stor stekpanna.

     Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

4. Lägg det brynta köttet i botten på en ugnsform.

5. Lägg därefter det skurna baconet och den hackade löken 

    i stekpannan och låt bryna en stund. Häll i de skurna 

    champinjonerna och låt allt fräsa några minuter.

6. Häll på grädden, cantadou-osten, oxfond och japansk soja.

     låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

7. Fördela såsen över köttet i ugnsformen 

    och gratinera i 200 grader ca 20 minuter.

Italiensk Focaccia

Det här är ett riktigt gott bröd som haft sin givna plats

 på mitt midsommarbord under de senaste åren.

Den manliga delen av min familj vill fortfarande ha "vanligt" bröd,

så Focaccian kommer att finnas med i årets Midsommar-Buffé 
vid sidan av "Mitt goda kesobröd" som blivit mitt favoritbröd.

Focaccia-brödet är gott som det är, 

men också jättegott att fylla med det man gillar,

t ex skinka, tomat och grönt. Eller varför inte en god röra av något slag.

Då gör man bara en ficka i brödet och lägger i fyllningen.

Brödet är allra godast när det är nybakat.

ITALIENSK FOCACCIA

25 g jäst

3 dl vatten

2 msk olivolja

1 tsk salt

ca 500 g (ca 8 dl) bakvetemjöl special

Pensling:

olivolja

1 tsk grovt salt

1 - 2 tsk torkad, smulad rosmarin

1. Värm vattnet till 37 grader, 

     rör ut jästen i lite av vattnet i en degbunke.

2. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet.

3. Arbeta in det mesta av mjölet, helst med en maskin, minst 5 minuter.

    degen ska vara fast och hård i konsistensen.

4. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

5. Ta upp degen och knåda in resten av mjölet.

     Kavla ut den till en stor kaka ca 30 x 40 cm.

     Lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

     Värm ugnen till 250 grader.

6. Nagga degen med fingrarna, djupt och tätt 

     och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

7. Grädda brödet mitt i ugnen ca 10 minuter.

8. Ta ut brödet och pensla det med olja.

     Strö över salt och rosmarin. Låt svalna något och skär det sedan i bitar.

Liten lägesrapport och Buffé-tips

Tänkte sticka in med en liten lägesrapport 

om hur det går med min viktminskning:) 

Här i januari skrev jag om hur jag lyckats så långt 

och sedan dess har jag lyckats bli av med 6 kg till:))

Känns såååååå bra!!

Under februari och mars hände det nästan ingenting på vågen.

Har upptäckt att jag är oerhört kolhydratkänslig, 

för att minska i vikt måste jag dra ner på kolhydrater väldigt mycket.

Märks att man inte är någon ungdom längre:))

I slutet av mars fick jag nys om något som verkade intressant,

nämligen något som kallas periodisk fasta,

Det kändes kul att testa och jag måste säga 

att under de nästan två veckor jag nu gjort så 

att jag ätit två måltider om dagen 

och hoppat över frukosten har jag mått otroligt bra!

Jag har inte varit hungrig en enda gång 

och viktminskningen har satt fart igen:)

Dessutom har jag börjat använda vår motionscykel för bättre resultat!

Nu har jag utmanat mig själv att när påsklovet är slut 

ska jag få på mig mina gamla jeans som jag hade innan jag fick barnen!!

Det fattas några kg innan jag är där, men jag tror att jag lyckas:))

Så nu har jag så här långt blivit av med 14 kg och det är fantastiskt skönt!

Chansen är stor att det blir en Beach-12:))

Nu ett fint tips inför Påskhelgen!!

bild lånad från Birgittas blogg

Titta in här hos Birgitta så hittar du suveräna tips på Buffé-mat inför Påsken!

Hon har gjort en lista på 85 olika rätter som passar att servera på Påskbordet.

Bara att välja det man gillar! Helt perfekt!!

Jag säger ett stort tack till Birgitta för det jobb hon lagt ner på listan!!

Biff Stroganoff med fläskfilé lchf

När man hittar fläskfilé till specialpris gäller det att passa på:)

Dessutom gillar jag fläskfilé som är lätt att variera 

nästan hur mycket som helst.

Till gårdagens söndagmiddag valde jag 

att använda en av fläskfiléerna till Biff Stroganoff.

Resultatet blev jättegott!

BIFF STROGANOFF med fläskfilé     lchf

600 g fläskfilé

salt, peppar

1 tsk paprikapulver

smör att bryna i

1 gul lök

1 schalottenlök

250 g champinjoner

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 msk oxfond

1 msk dijonsenap

1. Putsa filén och skiva den tunt. Krydda med salt, peppar och paprikapulver

    och bryn köttet i stekpanna med smör.

2. Ta upp köttet ur pannan. 

3. Skala, dela och skiva löken tunt. Skiva svamp och vitlök.

    Fräs löken tills den är mjuk. Lägg i svamp och vitlök 

    och fräs ett par minuter till.

4. Lägg i köttet och späd med grädde, creme fraiche, fond och senap.

    Låt småkoka ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Till Biff Stroganoffen serverade jag en grönsallad och brysselkål

som jag först kokade i lättsaltat vatten och sedan smörstekte för fin färg.

Gott, gott, det blev inte en smula kvar i något av faten:))

Krämig Blomkålsgratäng med sting lchf

Till middagen idag blev det en smarrig blomkålsgratäng.

Det serveras ofta blomkål här eftersom hela familjen gillar den 

och dessutom kan man variera den ganska mycket.

Ofta blir det lite "man tager vad man haver" när jag gör mat

och ibland lyckas det riktigt bra:))

Den här gratängen blev populär och det var inte så konstigt

 för den var riktigt god.

Vill man ha gratängen utan sting så lämna bara bort chiliflingorna.

KRÄMIG BLOMKÅLSGRATÄNG med sting      lchf

1 stort blomkålshuvud

ca 10 cm purjolök, stimlad

4 dl vispgrädde

1 ask Cantadou med vitlök och örter

1 msk japansk soja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

lite chiliflingor

lite riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Dela blomkålen i buketter och koka dem i lättsaltat vatten ca 6 minuter.

3. Häll av vattnet och lägg buketterna i en smord ugnsäker form.

4. Strö över den strimlade purjolöken.

5. Strö på lite chiliflingor.

6. Vispa ihop grädde, Cantadou-osten, soja, salt och peppar.

7. Häll blandningen över blomkålen och strö över lite riven ost.

8. Gratinera i 225 grader ca 20 - 25 minuter,

     eller tills gratängen har fin färg.

Det går lätt att variera smaken på gratängen genom att använda en annan smak på osten,

grön- eller blåmögelost kan också bli gott att ha i gratängen.

Till gratängen serverade jag köttfärsbiffar och en god grönsallad.