Julköttbullar lchf

Idag har jag stekt köttbullarna till julmiddagen.

Så bra att göra färdigt i förväg och bara värma när de

ska serveras. Jag tycker att köttbullar blir saftiga och goda 

med enbart fläskfärs och så har jag använt lite "juliga" kryddor

som smaksättning. Köttbullarna blev riktigt kryddiga och goda.

JULKÖTTBULLAR        lchf

ca 55-60 stycken

800 g fläskfärs

1 riven gul lök

1 ägg + 2 äggulor

1,5 dl grädde

100 g riven ost

1,5 tsk salt

1 tsk ingefära

1 msk fransk senap

3 krm svartpeppar

1 tsk kryddpeppar

smör till stekning

1. Riv löken och blanda med ägg, grädde, riven ost och 

     kryddorna i en bunke.

2. Rör sist ner köttfärsen och blanda väl.

3. Forma köttbullar. Lättare om man blöter händerna i 

     kallt vatten emellanåt.

4. Smält smöret i stekpanna och stek i några omgångar.

    Torka ur pannan och ta nytt smör mellan varje stekomgång.

Finsk Kålrotslåda lchf

Nu börjar det bli dags att tänka på julmaten och något 

jag vill ha på julbordet är Kålrotslåda.

Förra året hittade jag en superfin lchf-variant av lådan 

hos "Fisken Svea" och den ska jag göra i år också.

Jag väljer att grädda kålrotslådan i 3 mindre formar,

en av lådorna går åt på julbordet, de två andra fryser jag

in för kommande behov. 

Den här kålrotslådan tycker jag är godare än den vanliga

med en massa skorpmjöl i smeten, dessutom är den 

nyttigare och det är inte fy skam.

På vårt julbord finns det en blandning av finsk och 

svensk julmat, vi tar det vi tycker är godast från

två håll:)

FINSK KÅLROTSLÅDA        lchf

ca 1 kg kålrot (800 g skalad och tärnad)

vatten och salt

2 dl grädde

2 ägg

0,5 dl pofiber

3 msk smält smör

salt, vitpeppar

lite pofiber att strö över

lite smör att hyvla över

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Ansa kålroten, skala och tärna den och koka den mjuk i 

     lättsaltat vatten.

2. Häll bort vattnet och mixa kålroten.

3. Tillsätt grädde, ägg, pofiber och smält smör.

     Rör ihop och smaka av med salt och vitpeppar.

4. Fyll massan i smord form (formar) och strö lite pofiber

     på ytan. Hyvla lite smör över för fin färg.

5. Grädda i 175 grader ca 30 - 45 minuter, tills färgen är fin.

Kokosäppelkaka lchf

Hade lite äpplen som behövde göras något med innan

de blev för gamla och resultatet blev en riktigt saftig och god 

äppelkaka.

Receptet är hämtat från en mattidning och jag har bytt ut mjöl

och socker till lite nyttigare ingredienser.

Alla i familjen har mumsat på kakan med god aptit:)

KOKOSÄPPELKAKA      lchf

ugn 175 grader

smör och kokosflingor till formen, 24 cm,

ca 600 g äpplen

3 dl kokosflingor

1 dl hasselnötsmjöl

2 msk kokosnötsmjöl (Aman Prana)

1 dl Stevia Strö + 10 droppar Stevia Sweet

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

150 g mjukt smör

3 ägg

1 dl filmjölk el yoghurt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm,

    smöra och beströ med kokosflingor.

3. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär äppelhalvorna

     i tunna klyftor och lägg i botten på formen.

4. Häll alla torra ingredienser i en bunke och blanda väl.

5. Tillsätt det mjuka smöret, äggen och filmjölken och vispa

     ihop till en jämn smet. Bred ut smeten över äpplena i formen.

6. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

7. Låt svalna i formen.

8. Förvara kakan i kylen.

Gott att servera glass eller vispad grädde till.

Fröknäcke lchf

Det går att hitta hur många recept som helst på nätet

när man letar på fröknäcke.

Jag har plockat ingredienser från flera olika recept till mitt 

knäckebröd och det är så gott, riktigt beroendeframkallande!

Har bakat det några gånger nu och det blir alltid slut med 

rekordfart:) Fantastiskt gott med bregott och ost!

Vill man så går det bra att torka brödet efter gräddningen,

på låg värme med ugnsluckan på glänt, men jag brukar inte 

göra det då brödet blir hårt och sprött ändå.

FRÖKNÄCKE        lchf

1 plåt

75 g solrosfrön

25 g pumpafrön

30 g linfrön

30 g sesamfrön

2 tsk chiafrön

1 tsk psylliumfrön

0,5 tsk salt

2 msk fiberhusk

2,5 dl vatten

lite flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Häll på vattnet, rör ihop och låt stå någon minut.

3. Bred ut smeten på en bakpapperklädd plåt, går bra 

     att bre med baksidan av en matsked.

4. Skär ut rutor med en kniv innan gräddningen.

5. Strö på lite flingsalt.

6. Grädda i 175 grader ca 60 minuter.

Förvara brödet torrt.

Kycklinggryta lchf

Igår till middag gjorde jag en kycklinggryta som var riktigt god.

Receptet har jag hittat på någon mat-sida på nätet för länge sedan,

och ändrat lite bland ingredienserna. En enkel och snabblagad gryta.

Jag serverade grytan tillsammans med blomkålsris och sallad,

en mycket god kombination.

KYCKLINGGRYTA      lchf

4 - 5 kycklingfiléer

2 paprikor

1 purjolök

olivolja 

1 burk kokosmjölk

1 burk creme fraiche

3 msk kycklingfond

1 tsk - valfri mängd röd currypasta

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i olja.

2. Strimla purjon och paprikorna och låt fräsa med en stund.

3. Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra ca 10 - 15 minuter

    Med currypastan väljer du själv hur het du vill ha grytan.

Köttfärsgryta lchf

Alla i familjen älskar kålpudding men det är ingen

maträtt man ställer sig och gör när man kommer hem 

från jobbet på sena eftermiddagen. 

Idag gjorde jag istället en köttfärsgryta som är snudd på

lika god som en kålpudding, men mycket snabblagad.

Receptet har jag hittat på kokaihop.se och sedan ändrat 

och förstorat lite. 

Den här grytan kommer att återfinnas på vårt

middagsbord ganska ofta för den är väldigt god:))

KÖTTFÄRSGRYTA       lchf

6 portioner

800 g blandfärs

2 gula lökar, hackade

1 paket bacon, strimlat

smör att steka i

600 g strimlad vitkål

3 - 4 dl grädde

2 dl creme fraiche

1,5 msk soja

1,5 msk dijonsenap

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 msk kalvfond

1. Fräs bacon och lök i en gryta. Tillsätt köttfärsen och låt brynas.

2. Tillsätt den strimlade vitkålen och låt fräsa med några minuter.

3. Blanda i grädde, creme fraiche, salt, peppar, soja, senap och kalvfond.

     Rör om och lägg på locket.

4. Låt sjuda på svag värme ca 25 minuter, rör om då och då.

Servera tillsammans med lingon och en god sallad och kanske potatis

till den som vill ha.  Ät och njut!!!!!

Lchf bröd

Det här brödet har jag bakat två gånger de senaste

två veckorna och det är så gott.

Jag utgick från ett recept jag hittade på 

Mat & Hälsa:s FB-sida och sedan ändrade jag lite

och la till en del ingredienser.

Vill man inte ha hela frön i brödet går det 

säkert bra att finhacka pumpafrön och solrosfrön.

Brödet har blivit en stor favorit för mig och dottern.

LCHF BRÖD

1 limpa

6 ägg

250 g keso

1 dl hasselnötsmjöl

2 dl mandelmjöl

0,5 dl pumpafrön

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl sesamfrön

2 tsk chiafrön

2 tsk hela psylliumfrön

1 tsk salt

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Klä en brödform med bakpapper.

3. Vispa ihop ägg och keso.

4. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet.

5. Blanda allt väl och häll ner smeten i brödformen.

6. Låt smeten stå och svälla ca 10 minuter.

7. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 75 - 80 minuter.

8. Låt svalna under bakduk.