Blomkålslåda med bacon

Alla i familjen gillar blomkål så den här goda 

blomkålsgratängen fick högt betyg och kommer att

finnas på middagsbordet flera gånger.

Receptet är från boken "Viktminskning med Lchf-

så lyckas du". Finns massor med smaskiga och goda 

recept i den boken.

BLOMKÅLSLÅDA MED BACON   lchf

4-6 portioner

1 blomkålshuvud

1 liten gul lök

2 pkt bacon

200 g creme cheese

3 dl grädde

1 ägg

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré

1 msk soja

1 dl riven ost

salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skär ner blomkålen i lagom bitar och koka i lättsaltat vatten 

     i ett par minuter. Låt ånga av.

3. Klipp bacon i mindre bitar, hacka löken och stek tillsammans 

     så allt får fin färg.

4. Hacka vitlöken och låt fräsa med mot slutet.

5. Rör ihop grädde, creme cheese, tomatpuré, soja och ägg.

     Smaka av med salt och vitpeppar.

6. Lägg blomkålen i botten på en gratängform och fördela 

     bacon/lökröran ovanpå. Strö över den rivna osten.

7. Häll över gräddblandningen.

8. Grädda i ugn ca 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Servera med valfria tillbehör.

Chokladbollar (lchf)

När resten av familjen ville ha påsk-godis bestämde jag mig

för att hitta ett nyttigare alternativ och inte alls smaka av

deras godis. 

Hittade receptet på chokladbollarna på Åse`s fina blogg.

De blev mycket godare än jag hade förväntat och även 

de andra i familjen gillade dem. Gissar att jag inte får ha

dem ifred :))

Jag gjorde bollarna ganska små och fick ut 33 stycken.

De här chokladbollarna kommer jag definitivt att göra 

fler gånger. Snabba och lättlagade.

CHOKLADBOLLAR        lchf

28 - 33 st

100 g smör

0,5 dl Stevia Strö

2 msk starkt kaffe

100 g kokosflingor

100 g mandelmjöl el hasselnötsmjöl, (el en blandning av båda)

2 msk kakao

kokosflingor att rulla bollarna i.

1. Blanda rumsvarmt smör och sötning med elvisp.

2. Blanda ner kaffet.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner allt

     i smörblandningen med elvisp.

4. Rulla små bollar och rulla dem i kokosflingor.

5. Ställ in i kylen att stelna.

Jag använde 50 g mandelmjöl och 50 g hasselnötsmjöl

och det blev mycket gott.

Jill`s Lchf-frallor

Har länge tänkt baka de här frallorna då jag läst så

många positiva omdömen om dem.

Idag blev bakningen av.......och wow vilka goda frallor det blev!

Till och med maken som är skeptisk till lchf-bröd,

 gillade frallorna.

Receptet är från bloggen Jills Mat

Lägger in receptet här för att lätt hitta det nästa gång jag 

vill ha frallor.

JILL`S  LCHF-FRALLOR

6 stycken

ugnsvärme 175 grader

2 ägg 

50 g smör

2 dl Rysk yoghurt  (minst 10% fetthalt)

0,75 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl mandelmjöl

1 dl pofiber

2 msk fiberhusk

ev vallmofrön att strö över

1. Vispa ihop ägg och halvsmält smör, yoghurt, salt och bakpulver.

2. Blanda ihop mandelmjöl, pofiber och fiberhusk.

3. Blanda ner allt i äggvispet och rör ihop.

4. Låt stå i ca 5 - 10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner

     absorbera vätskan så smeten blir fast.

5. Rulla ut till 6 stycken bullar som läggs på bakpapperklädd plåt.

6. Strössla ev över vallmo

7. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 - 20 minuter

     eller tills de fått fin färg.

Fläskpannkaka (lchf)

Nu har jag testat ett recept på lchf-fläskpannkaka

som är väldigt gott. Receptet hittade jag här på

Marianns fina blogg.

Min vana trogen har jag ändrat lite i receptet,

främst för att få pannkakan att så mycket som 

möjligt likna familjens favorit-fläskpannkaka.

Det lyckades då även maken tyckte den var god

och väldigt lik vår vanliga fläskpannkakan.

FLÄSKPANNKAKA       lchf

4 portioner

8 ägg

2 msk fiberhusk

0,5 dl kokosnötsmjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk salt

5 dl grädde

4 dl vatten

2 pkt bacon

1. Lägg ugnen på 200 grader

2. Vispa upp äggen.

3. Blanda ihop fiberhusk, kokosnötsmjöl, bakpulver och salt.

4. Blanda försiktigt ner lite i taget av blandningen, under kraftig

     vispning, i äggvispet. Vispa så det inte blir några klumpar.

5. Häll sedan i grädde och vatten under kraftig vispning.

     (Går bra att ta mjölk istället för grädde och vatten.)

6. Skär baconet i bitar.

7. Vispa upp smeten och häll den i en stor, smord ugnsform.

8. Lägg baconbitarna ovanpå smeten i formen.

9. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 25 - 30 minuter.

Leverbiffar (lchf)

Jag tycker att leverbiffar är mycket goda, men tyvärr

blir det ändå inte ofta jag serverar den maträtten.

Förra helgen gjorde jag äntligen slag i saken och köpte en 

bit fin ungnötslever som jag malde och blandade med blandfärs.

Finns många olika recept på leverbiffar ute på nätet och

min färsblandning blev ett plock från flera olika.

Slutresultatet blev hur som helst riktigt goda biffar.

Blev en rätt stor sats med biffar men det är perfekt att 

frysa in biffar för en framtida middag.

LEVERBIFFAR      lchf

ca 10-12 portioner

800 g ungnötslever

800 g blandfärs

2 gula lökar

ansjovisfilèr, (1 liten burk ca 50 g)

2 stora ägg

ca 0,5 - 1 dl grädde

ca 1 tsk salt

1 tsk vitpeppar

smör att steka i

1. Putsa levern från alla hinnor och ådror, skär i småbitar

2. Mal eller mixa levern.

3. Skala löken och riv den fint.

4. Mosa ansjovisfilèrna (utan spad)

5. Blanda ihop malda levern, köttfärsen, lök och ansjovis.

6. Blanda ner äggen och sedan grädde till en ganska lös smet.

7. Salta och peppra, stek en provbiff och använd ev ansjovisspadet 

     om det behövs mer smak.

8. Klicka ut smeten med sked och stek platta biffar på medelvärme.

GOD SÅS till biffarna

5 dl grädde

1 buljongtärning

1 msk soja

1 msk kalvfond

Blanda allt till såsen och låt småkoka ihop ca 1/2 timme så 

såsen tjocknar.

Chokladmousse (lchf)

Idag ville jag bjuda på en liten efterrätt efter middagen

och i en av Birgitta Höglunds kokböcker hittade jag ett

recept som såg lovande ut.

Chokladmoussen blev riktigt god och den var dessutom snabblagad.

 Jag använde en mörk choklad med skogsbärssmak. 

Den här moussen kommer jag att servera flera gånger

och nästa gång ska jag testa en choklad med apelsinsmak.

Mycket gott, det behövdes absolut ingen sötning alls.

CHOKLADMOUSSE        lchf

4 portioner

50 g mörk choklad 70%, valfri smak

1 äggula

1,5 dl grädde

Grädde till garnering.

1. Smält chokladen i en kastrull på mycket svag värme.

2. Rör ner äggulan i den smälta chokladen, blanda ordentligt

     så smeten blir slät.

3. Vispa grädden, inte alltför hårt.

4. Blanda ner en sked av grädden i chokladen och rör ordentligt.

5. Vänd så ner chokladsmeten i grädden.

6. Fyll upp i moccakoppar eller i små glas.

7. Spritsa lite vispad grädde ovanpå och dekorera ev med hallon.

8. Ställ in i kylen någon timme innan servering

Tips från Birgitta i boken:

Moussen håller sig upp till en vecka i kylen om den förvaras 

i en plastburk.

Den kan då läggas upp vackert med hjälp av en sked doppad

i varmt vatten eller spritsas ner i ett glas genom en 

spritspåse. 

Valnötsbröd (LCHF)

Nu har jag hittat ännu ett lchf-bröd att lägga till favoriterna.

Det här receptet har Birgitta Höglund lagt ut på FB,

men besök gärna hennes blogg där det finns massor med 

härliga recept att välja bland.

Det här brödet är väldigt gott, har nästan lite surdegssmak

tack vare vinägern. Brödet har mycket bra konsistens också.

Kul att kunna variera mycket när det gäller lchf-bröd.

BIRGITTA`S  VALNÖTSBRÖD    

 lchf

6 ägg

250 g kesella

150 g valnötter

100 g smör

2 - 3 msk brödkryddor

2 dl mandelmjöl

2 dl pofiber

1/2 dl fiberhusk

1/2 dl linfrö

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk bakpulver

1 - 1,5 tsk salt

1. Ställ ugnen på 175 grader

2. Smält smöret tillsammans med brödkryddorna och låt svalna.

3. Blanda nötterna med alla torra ingredienser och börja med mindre

     mängden salt. 

4.Vispa äggen och rör ner kesella, vinäger och smörblandningen.

5. Blanda sedan ner den torra blandningen med elvisp på låg effekt.

6. Rör om väl och smaka av (jag hade i 1 tsk salt och det blev bra)

7. Häll över smeten i bakpapperklädd brödform.

8. Tryck till på ytan så smeten blir jämt fördelad.

     Blöt handen med kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät.

9. Täck med aluminiumfolie och grädda på nedersta falsen av ugnen

      i 175 grader i 45 minuter.

10. Ta av folien och fortsätt att grädda i 45 minuter till.

11. Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur formen och låt svalna

       på galler utan bakduk för knaprig yta.

Bäst att förvara i frysen skuren i skivor, då är det lätt att ta fram och snabbt 

tina det man behöver.

Snabb vardagskassler (lchf)

En snabb och god kasslerpanna ur mitt gamla receptförråd.

Kanske något att servera en dag då man inte har så mycket 

tid att lägga på matlagning.

Servera med sallad och valfria tillbehör som blomkålsris,

potatis eller vanligt ris, allt efter tycke och smak.

SNABB VARDAGSKASSLER    lchf

4 port

400 g kassler

2 stora gula lökar

smör till stekning

1 dl chilisås

1 msk svensk senap

1 msk soja

svartpeppar

2 dl gräddfil eller creme fraiche

2 dl smetana

till garnering

persilja

1. Hacka lökarna.

2. Fräs dem i smör i en gryta.

3. Skär kasslern i tärningar och låt dem fräsa med någon minut.

4. Blanda i övriga ingredienser och låt småputtra ca 5 minuter

5. Strö över persilja och servera med sallad och valfria tillbehör.

Hallonpannacotta (lchf)

Inte så ofta det blir av att jag serverar efterrätt,

men ibland vill man lyxa till det lite.

Det här receptet finns i boken "Klaras bästa LCHF recept"

En riktigt god liten efterrätt och den enda förändringen

jag gjorde i receptet var att sila bort hallonstenarna

ur hallongrädden eftersom de har en besvärlig tendens

att fastna i tänderna:)  Pannacottan blev len och fin.

HALLONPANNACOTTA     lchf

4 port

1 1/2 gelantinblad

2 dl hallon

3 dl vispgrädde

ev 1 tsk valfri sötning

1/2 tsk vaniljpulver

1 dl hallon till dekoration

1. Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 10 minuter

2. Lägg hallonen i en kastrull tillsammans med grädden

     och ev en gnutta valfri sötning

3. Tillsätt vaniljpulvret

4. Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på svag värme ca 10 minuter

5. Mosa hallonen med mixer och sila bort stenarna för en slät pannacotta

6. Rör ner de urkramade gelantinbladen i några msk  av hallongrädden 

     och låt dem smälta upp. 

7. Häll sedan ner blandningen i resten av hallongrädden under omrörning

8. Fördela i fyra portionsglas eller skålar och låt stå i kylen ett par timmar

     tills pannacottan har stelnat

9. Mosa hallonen till dekorationen och lägg som ett täcke på pannacottan

Strimmelgryta med rostbiff (lchf)

En snabb och mycket god gryta jag gjorde på

färdigskivad rostbiff. Ursprungsreceptet hittade jag 

bland Arla`s recept och sedan har jag lagt till en hel del

ingredienser och ändrat, slutresultatet blev smaskigt och gott!

STRIMMELGRYTA med ROSTBIFF     lchf

4 port

500 g rostbiff

5 små schalottenlökar

1/2 paprika

smör till stekning

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

ca 1,5 msk worcestersås

1 msk soja

1 msk fransk senap

1 msk kalvfond

ev salt

1. Skär rostbiffen i tunna strimlor.

2. Skiva löken och paprikan grovt.

3. Fräs grönsakerna snabbt i smör i en stor stekpanna.

4. Blanda ner rostbiffstrimlorna och fräs några minuter.

5. Rör ner creme fraiche och grädde och krydda med worcestersås,

     soja, fransk senap och kalvfond.

6. Låt koka ihop några minuter och smaksätt vid behov med salt.

7. Servera med valfria tillbehör.

Snabb Fläskfilègryta med julens kryddor (lchf)

En snabb och god Fläskfilègryta med smak av julens kryddor

kan vara något att bjuda på efter all julmat.

Spännande kryddning på grytan som blev mycket uppskattad.

FLÄSKFILÈGRYTA med 
julens kryddor    lchf

600 - 700 g fläskfilè

salt

grovmalen svartpeppar

1/2 purjolök

1 scalottenlök

1 paprika

smör till stekning

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen kanel
0,5 msk soja 

1. Putsa köttet och skär filèn i tjocka skivor.
     Skär purjolök, schalottenlök och paprika i bitar.
2. Bryn köttet hastigt i smör i stekpanna, peppra och salta köttet.
3. Flytta över köttbitarna på ett fat och fräs sedan grönsakerna i smör 
     i stekpannan.
4. Blanda ner grädde, creme fraiche, kalvfond, soja och kryddor, koka upp.
5. Blanda ner köttbitarna och låt småputtra ca 5 minuter tills 
     köttet är klart.
6. Servera med valfria tillbehör.

Finska Jultårtor

De goda Jultårtorna är ett måste bland julens bakverk.

Visst är det enklast att göra dem av färdig smördeg,

men så mycket roligare (och godare) att göra dem från grunden.

Slutresultatet blir kanske inte de estetiskt vackraste

kakorna men ack så goda, och det är det viktigaste:)

Plommonmoset till fyllningen gör man lätt själv.

PLOMMONMOS

1 påse (250 g) kärnfria plommon

ca 1,5 dl vatten

1 - 2 msk socker

1. Lägg plommonen, socker och vatten i en kastrull.

2. Koka på svag värme tills plommonen är mjuka.

3. Mixa till ett slätt mos.

4. Kyl och använd som fyllning till jultårtorna

     (Räcker till 2 satser jultårtor)

FINSKA JULTÅRTOR

250 g smör

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

250 g kvarg eller smetana

till fyllning:

plommonmos

till pensling:

1 ägg

till servering:

florsocker

1. Nyp samman fettet med mjölet, som blandats med bakpulvret.

2. Tillsätt kvargen och rör degen smidig.

3. Låt den stå kallt en halvtimme och kavla ut den till en platta, 

     ca 1/2 cm tjock

4. Vik plattan i tre delar och kavla på nytt.

     Vik och kavla på samma sätt ett par tre gånger och låt degen

     stå svalt mellan varven.

5. Kavla ut degen till en 1/2 cm tjock platta, ca 28 x 42 cm.
6. Skär sedan degen i fyrkanter (7 x 7 cm)
7. Gör ett snitt från varje hörn mot mitten.

8. Klicka ca 1 msk plommonmos i mitten.

9. Vik in varannan hörnspets mot mitten och tryck ihop dem.

10. Flytta över tårtorna på två plåtar och pensla tårtorna med uppvispat ägg.

11. Grädda tårtorna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 - 15 minuter,
       tills tårtorna fått en fin färg.
12. Låt tårtorna svalna på galler.

13. Vid serveringen siktas florsocker ovanpå tårtorna

        och därefter kan man njuta av goda julbakelser.

Finsk Kålrotslåda

På årets julbord kommer det att finnas en helt vanlig 

Finsk Kålrotslåda, vid sidan av lchf-varianten.

Mitt julbord består av det bästa från både det finska

och svenska julbordet och kålrotslådan har sin givna plats.

Enkelt att tillreda på förhand och sedan bara värma upp.

Här kommer ett gammalt, bra recept på kålrotslåda.

FINSK KÅLROTSLÅDA

1 - 2 kålrötter (drygt 1 kg)

1/2 lit vatten

1 msk salt

1 dl skorpmjöl

2 dl gräddmjölk

1 ägg

2 msk mörk sirap

1/2 tsk ingefära

1/4 tsk muskot

1/2 tsk vitpeppar

ovanpå: skorpmjöl, smör

1. Skala kålrötterna och skär dem i bitar, som kokas mjuka i saltat vatten.

     Ta vara på kokvattnet.

2. Mosa kålrötterna med elvisp eller mixer.

3. Låt skorpmjölet svälla i gräddmjölken.

4. Blanda kålrotsmoset med skorpmjölet, ägget och kryddorna.

5. Tillsätt ev, lite av kålrotsbuljongen så att moset blir mjukt och jämt.

6. Häll blandningen i en smord form.

7. Tryck mönster i ytan med en sked, strö skorpmjöl över lådan och

     toppa det hela med några klickar smör.

8. Grädda lådan i mitten av ugnen, 1 - 1 1/2 timme i 175 grader.

En färdiglagad låda  värms i 175 grader ugnsvärme, 

täckt med folie så att den inte blir torr.

Lådan blir saftigare om du före uppvärmningen

sticker i den med en gaffel ända ner till botten och 

tillsätter ett par matskedar grädde.