Lchf-Tårta med Nötbotten

Ibland vill man festa till det lite extra med tårta:)

Det finns alltid något att fira!!

Jag vill fira att jag kunnat lämna bort min blodtrycksmedicin 

och blodtrycket är bättre än någonsin!! Helt underbart!!

Tänk så mycket som kan rätta till sig bara av att äta bra och nyttig mat!!

LCHF-TÅRTA med NÖTBOTTEN

Här hittar du kakan jag använde till botten.

Vill man går det säkert bra att dela kakan i två delar med hjälp av sytråd, 

men jag valde att lägga all fyllning runtomkring kakan.

Garnering:

2 dl grädde vispas lätt med 1 msk Sukrin melis + några droppar Stevia Sweet (Ica)

Tillsätt 125 g kesella (1/2 burk) och vispa till mjuk konsistens.

Bred grädden på tårtan och dekorera med det man vill ha.

Dottern fick fria händer att dekorera tårtan med små mörka chokladknappar och hallon.

Vi åt och njöt av den smarriga tårtan!!

Saftig och god nötkaka lchf

En underbart god nötkaka ur mina receptgömmor 

som jag ändrat lite här och där för att få den  lchf-anpassad.

Konsistensen på kakan blir lite annorlunda än ursprungsreceptet

 men den är mycket saftig och god.

Med fördel kan den bakas dagen innan den ska serveras 

och förvaras i kylen över natten.

Mal hasselnötter på mandelkvarn, blir troligen billigare 

än att köpa färdigt hasselnötsmjöl.

SAFTIG NÖTKAKA     lchf

3 dl hasselnötsmjöl

2 msk kokosnötsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

0,75 dl Stevia Strö (Ica`s)

100 g osaltat smör

125 g kesella kvarg (1/2 burk)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt svalna.

3. Vispa ägg och sötning vitt och pösigt.

4. Tillsätt det smälta smöret och kesellan.

5. Blanda hasselnötsmjöl, kokosnötsmjöl, bakpulver 

     och vaniljpulver i en bunke. Rör ner blandningen i smeten.

6. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

     Smörj och bröa med pofiber.

7. Häll kaksmeten i formen och grädda i 175 grader i 30 minuter.

    

Jag serverade kakan med "Chokladgrädde"

Vispa 2 dl grädde lätt, med 1 msk Sukrin melis + några droppar Stevia Sweet (Ica), tillsätt 125 g kesella (andra halvan av burken) och vispa lite till. Hyvla ca 50 gr mörk choklad och rör ner. 

Mycket gott!

Limerulltårta lchf

För ett tag sedan bakade jag en av rulltårtorna 

ur boken "Baka med LCHF".

Rulltårtan blev riktigt god men den var lite svår att rulla ihop 

och sprack en hel del.

Ändå höll den ihop bra när den väl var hoprullad och fick stå kallt.

Rulltårtan fick godkänt av hela familjen.

LIMERULLTÅRTA     lchf

10 - 14 skivor

Botten:

4 ägg

3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia

3/4 dl kokosnötsmjöl

5 msk pofiber

2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

1 msk  limesaft  ( ca 2 lime)

Limekräm

150 g mjukt osaltat smör

50 g cream cheese

1 äggula

2 lime, rivet skal

3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia

Botten

1. Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt limesaften.

    (Riv först skalet till limekrämen, pressa sedan saften ur limefrukterna)

2. Blanda kokosnötsmjöl med pofiber, kakao och bakpulver och rör ner

     i äggsmeten.

3. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 20 x 30 cm.

4. Grädda i 175 grader i 5 - 8 minuter. 

     Känn på kakan så att den har stannat ordentligt.

5. Vänd upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.

Limekräm

1. Blanda alla ingredienser till krämen och rör ordentligt.

2. Bred limekrämen på bottnen och rulla ihop den.

     Förvaras svalt. Skär i skivor vid servering.

Pestokyckling lchf

Dagens middag fick bli snabb och enkel, för idag var det solig 

och fint väder så jag har varit ute och rensat i rabatterna hela dagen!

Då finns det inte så mycket tid över till att stå vid spisen 

men alla behöver äta ändå och eftersom maken jobbade idag 

så var det bara att fixa något:))

Har man bara kyckling hemma så är resten ganska enkelt.

PESTOKYCKLING   lchf

4 - 6 kycklingfiléer

smör 

salt

vitpeppar

2 stora schalottenlökar

5 dl grädde

1 liten burk pesto, 140 g

1. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

    Dela sedan filèerna i fyra bitar.

2. Dela löken och skär i strimlor, fräs den lite i en stor stekpanna.

3. Häll i grädden och peston, smaka av med salt och peppar.

4. Lägg ner kycklingbitarna i såsen och låt koka 10 - 15 minuter.

5. Servera med valfria grönsaker.

Jag serverade kycklingen med en sallad och potatis till de som ville ha.

Enkelt, snabbt och gott!

Mandelkaka, Som en dröm lchf

Ja, kakan heter faktiskt så:))  En förödande god och saftig mandelkaka 

som verkligen gör skäl för namnet! Den är lika god som jag minns den var

 när jag gjorde den första gången för många, många år sedan!

Den enda ändring jag gjort i receptet är 

att jag bytt ut 3 dl vanligt socker till 1 dl Ica´s Stevia Strö.

Och nej, det ska inte vara något bakpulver i kakan.

Jag gav en bit av kakan till sonen, när han ätit den frågade jag

 om den var god och till svar fick jag en motfråga:

"Kan jag få en bit till"!

För att komma från honom var det ett ovanligt gott betyg 

för kakan, kan jag lova:))

Testa den, jag tror inte du blir besviken!

SOM EN DRÖM   lchf

250 g mald mandel, (mandelmjöl)

200 gr osaltat smör

1 dl Stevia Strö (Ica`s)

5 äggulor

100 g mörk choklad 70%

5 äggvitor

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Hacka chokladen grovt.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ kallt.

4. Rör smör och sötning vitt och pösigt.

5. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa kraftigt mellan varje.

6. Rör ner mandelmjölet och den hackade chokladen.

7. Rör först ner hälften av den vispade vitan, vänd sedan 

     försiktigt ner resten.

8. Spänn bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter.

     Smöra formen och bröa med pofiber.

9. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen

     i 150 grader i ca 1 timme.

    

Tunna pannkakor, perfekt utflyktsmat, lchf

En dag förra veckan behövde dottern matsäck med sig ,

då hela gymnasiet hade en friskolekamp mellan olika skolor.

Det behövdes mat för en lång dag.

Lösningen blev tunna pannkakor, hoprullade med god fyllning mellan.

De var mättande och goda och dottern klarade sig bra på två rullar 

och en muffins:)

Såna här pannkaksrullar kommer att bli suveränt bra att ta till 

under kommande utflykter i sommar!

Snabblagade, goda, mättande och kladdfritt!

TUNNA PANNKAKOR, PANNKAKSRULLAR   lchf

7 - 8 stycken

5 ägg

4 msk creme fraiche

1 krm salt

smör till stekning

1. Vispa ihop ingredienserna till smeten.

2. Hetta upp smör i en stekpanna 

     och stek så tunna pannkakor som möjligt.

3. Låt svalna och fyll med önskat pålägg.

    Pålägget går att variera i det oändliga:)

Vi bredde på lite bregott, fyllde på med

ost, brie och skinka och rullade ihop.

Gott, enkelt och mättande.

Perfekt att förbereda i god tid innan.

På den här fina bloggen har jag hittat receptet på pannkakorna.

Citronmuffins lchf

De här muffinsen blev riktigt goda, och jag använde samma recept 

som till saffransmuffins som jag bakade runt jultiden, ändrade bara lite.

Går säkert bra att smaksätta med annat också om man vill.

CITRONMUFFINS       lchf

12 stycken

4 ägg

3 msk sukrin melis + ca 10 droppar stevia sweet

1 tsk vaniljpulver

125 g osaltat smör

1 dl grädde

100 g creme cheese

3 - 4 msk saft från 1 citron

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och sötning pösigt.

3. Smält smöret och vispa ner tillsammans med grädde, 

    mjukosten och den pressade citronsaften

4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

5. Lägg upp 12 muffinsformar på en muffinsplåt 

    och portionera ut smeten i formarna.

6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 - 30 minuter.