Zucchinisoppa (lchf)

På senare tid har jag ofta serverat soppa här hemma

och det har blivit mycket uppskattat.

Den här goda soppan har jag gjort en gång tidigare

och tänker också bjuda på den till middagen idag.

Receptet har jag hittat i någon av mina otaliga 

mattidningar.

ZUCCHINISOPPA       lchf

ca 4 - 5 portioner

2 mindre zucchini,  ca 500 - 600 g

1 purjolök

1 liten solovitlök

1 dl grovhackad persilja

2 msk olivolja

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2,5 dl grädde
2 msk kalvfond

1 tsk salt

svartpeppar
1 paket bacon

1. Skär zucchini, purjolök och vitlök i mindre bitar.

     Fräs dem tillsammans med persilja i olja i en stor gryta, ca 5 minuter.

2. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter

     under lock.

3. Mixa soppan och tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar.

4. Skär bacon i små bitar och fräs i stekpanna. Häll ner i soppan.