Knäckig Rabarberpaj

Vår rabarber har vuxit rejält i värmen så det var verkligen dags att skörda lite av den.

Igår blev det därför en mycket smarrig Rabarberpaj till efterrätt.



KNÄCKIG RABARBERPAJ

Skär 500g rabarber i småbitar.

Strö på 1 msk pot.mjöl blandat med 1/2 dl socker.

(Jag använde en pajform som är 28 cm i diameter)

Smält 150 g smör, dra kastrullen från plattan och häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde.

Blanda ihop:

2 dl mjöl

2,5 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl socker

Blanda detta med smörblandningen i kastrullen.

Bred blandningen över rabarberna

Grädda i 25 - 30 minuter i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.

Njut av pajen tillsammans med vaniljvisp eller glass.

Eller servera den tillsammans med Mascarpone Moussen, mycket gott.

Idag åt vi resterna av Rabarberpajen tillsammans med

 färska jordgubbar och Mascarpone Moussen.

Ohhhhh så gott det smakade!!!!



Mascarpone Mousse lchf

Den här Moussen blev till för ett tag sedan när jag letade i kylen efter något gott att fixa till.

Där fanns vispgrädde och en burk Mascarponeost.

Resultatet blev en mycket god Mousse att servera tillsammans med tex. bär.

MASCARPONE MOUSSE

Vispa ca 3 dl vispgrädde löst tillsammans med lite florsocker, 1 tsk vaniljsocker och lite vaniljpulver. Vispa därefter i en burk, 250 g, Mascarponeost.

Byter man ut sockret till Sukrin och bara använder vaniljpulver,
blir moussen LCHF.

Lägg upp Moussen i portionsskålar och ställ kallt i kylen.

Mycket gott att servera Moussen tillsammans med jordgubbar eller andra bär.

Serbisk Choklad-Pralinkaka

I helgen bakade jag den här suveränt goda kakan, den är så smaskig! Receptet fick jag för några år sedan av en kär vän från Serbien och egentligen vet jag inte vad kakan heter men den smakar som en pralin, så därav namnet:-))

SERBISK CHOKLAD-PRALINKAKA

1 sats i stor långpanna                 

1/2 sats i liten långpanna

6 dl vetemjöl

6 dl socker

3 msk kakao

2 tsk bikarbonat

1,5 tsk vaniljsocker

100 g russin

100 g hackade valnötter

6 dl yoghurt (Arla mild yoghurt med vaniljsmak 2%)

2 dl olja

blåbärsmarmelad/sylt  

(4 dl till stor långpanna eller 2 dl till liten långpanna)

smält mörk choklad + lite olja

(200 g choklad till liten långpanna)

Blanda alla torra ingredienser.

Rör i olja och yoghurt.

Bred ut smeten i långpanna.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter

Låt svalna och bred på marmeladen.

Smält den mörka chokladen och tillsätt lite olja.

Ringla den smälta chokladen över kakan tills den täcker sylten.

Ställ svalt så chokladen stelnar något och skär sedan i bitar.

Låt därefter stå kallt tills chokladen stelnat.

Ät och njut!!!!

Chokladkaka med lime



Eftersom jag ville fixa något gott i dag och det fanns en lime i kylen så letade jag efter ett chokladkake-recept som innehöll lime. Egentligen var det ett kladdkake-recept från början, men eftersom käre maken inte är så förtjust i kladdkaka så gjorde jag om det till en vanlig chokladkaka genom att öka på och lägga till lite ingredienser. Resultatet blev mycket bra, kakan var jättegod tillsammans med en klick vispad grädde:) Jag gillar att testa och experimentera när det gäller mat och bakning och ibland blir resultatet riktigt lyckat:))



CHOKLADKAKA med lime

3 ägg

2,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

250 g kesella

rivet skal och saft av 1 lime

50 g grovt hackad mörk choklad

Lägg ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och

sikta ner blandningen i äggsmeten.

Tillsätt därefter kesella och finrivet limeskal och limesaft.

Häll smeten i formen och

grädda på nedersta falsen i 200 grader i 40 minuter.

Låt kakan svalna och servera med vispad grädde.

Vinnaren är........

Så var det då dags att avslöja vem som vann den digitala termometern! :))

Redan tidigt i morse, innan vi åkte iväg till skolan,

 fick sonen den stora äran att dra två lotter  ur min "guldlåda",

där jag lagt ner alla lotter efterhand som de kommit in!

Han fick dra två lotter eftersom jag bestämt att det också skulle bli ett tröstepris:))

På den först dragna lotten stod det Gunilla med bloggen Norrskenets Trädgård!

Grattis Gunilla, till den digitala termometern,

hoppas du får bra användning för den:))

På den andra lotten stod det Therese med bloggen Här och Nu!

Grattis Therese, till ett hemligt, litet tröstepris,

det får bli en överraskning:))

Maila era adresser till mig så skickar jag vinsterna!

Min mailadress hittar ni på blombloggen, i vänstra sidomenyn,

längst ner under raden av rosor, i FB-loggan!

Grattis än en gång:))

Ha det gott!

Solig Kyckling

I helgen serverade jag en av mina favoriträtter när det gäller kyckling.

Den är snabb, god och dessutom LCHF.

Det här är en kycklingrätt som hängt med i många år

och med jämna mellanrum  plockar jag fram den.

Ibland gör jag den på vanliga kycklingfileér och ibland använder jag små innerfileér,

vilket blir mycket gott.

SOLIG KYCKLING

4 kycklingfileér eller motsvarande mängd innerfileér

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 dl creme fraiche

1/2 påse saffran, eller 1 tsk gurkmeja

1 tsk torkad dragon

1 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg kycklingen i en liten ugnsäker form.

Krydda med salt och peppar.

Blanda creme fraiche, saffran/gurkmeja, dragon och riven ost.

Bred blandningen över kycklingen.

Stek i mitten av ugnen 20 - 25 minuter.

Gott att servera ris till för den som vill.

Jag gillar min goda Coleslaw och lite grönsallad som tillbehör.

Skogsbärsglass

Igår på kvällen invigde jag glassmaskinen, som  jag köpte för någon vecka sedan! Så otroligt gott det blev och nästan inget socker alls. Byter man ut den lilla mängden florsocker i receptet till sukrin-florsocker blir det en äkta LCHF-glass. Nu är det nästintill LCHF:)

Gott var det i allafall och jag har på känn att glassmaskinen kommer att bli flitigt använd i sommar. Jag använde frysta Skogsbär till glassen den här gången, men nästa gång ska jag testa med blåbär. Jordgubbar är säkert jättegott att smaksätta med också. Det är bara fantasin som sätter gränser när det gäller smaksättning, skulle jag tro:))

GLASS

4 portioner

300 g valfria bär (frysta eller färska)

3 dl vispgrädde

3 ägg

2 - 3 msk florsocker

1 tsk vaniljpulver

Används frysta bär får de tina en stund innan och större bär mosas lite.

Vispa grädden fluffig.

Vispa ägg, florsocker och vaniljpulver.

Vänd försiktigt ner grädden.

Vänd ner bären.

Kör i glassmaskinen till önskad konsistens, klar på 20 - 25 minuter

Ät och njut:)))))