fredag 30 mars 2012

Whoopie pie - lime, lchf

Jag har ju faktiskt testat några olika bakverk 
ur Marianns fina bok "Baka med LCHF"
men det har inte blivit av att jag lagt in något här, måste skärpa mig:))
Här kommer i allafall receptet på jättegoda Whoopie pies.
De blev mycket godare än jag förväntat mig, 
superfin konsistens på kakorna!


WHOOPIE PIE - LIME        lchf

10 stycken

Kakorna:
100 g osaltat smör
3 ägg
3 msk sötrix flor och 1/2 krm stevia
1/2 dl creme fraiche
1 lime, saften
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver

Limekräm:
1 lime, rivet skal
3 msk sötrix flor och 1/2 krm stevia
100 g mycket mjukt osaltat smör
50 g rumstempererad cream cheese


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret
3. Vispa ägg och sötning pösigt.
4. Vispa ner creme fraiche och limesaft.
    (Riv först skalet till krämen, pressa sedan saften ur limen)
5. Häll i smöret och blanda runt väl.
6. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör ner dem i smeten.
7. Lägg med en matsked ut 20 stycken runda kakor på en 
    bakpappersklädd plåt, forma kakorna så de blir runda och jämnstora.
8. Grädda i 175 grader i 10 - 15 minuter
     kontrollera med en sticka att kakorna känns färdiga.
9. Låt kakorna svalna helt innan de flyttas från plåten.


LIMEKRÄM
1. Blanda alla ingredienserna till en slät kräm.
2. Bred rejält med kräm på hälften av de avsvalnade kakorna.
3. Lägg resten av kakorna ovanpå krämen.
     Förvaras svalt.

TIPS: Byt ut lime mot citron.


3 kommentarer:

  1. Ser smarrigt ut! Jag önskar dig en skön helg! Zinnia

    SvaraRadera
  2. Oj, det här måste jag testa nån gång! :)

    SvaraRadera