Godaste pannkakor (lchf)

Vad passar bättre att bjuda på en skön, ledig höstlovsdag

än supergoda pannkakor:)

Det här receptet har jag hittat på Marikas fina blogg

och pannkakorna är de absolut godaste lchf-pannkakor 

jag testat och tro mig, det är ganska många vid det här laget.

Har gjort pannkakorna vid flera tillfällen och de får med 

beröm godkänt också av den manliga delen av familjen

som har mycket höga krav när det gäller pannkaka:)

MORMORSPANNKAKOR        lchf

ca 8 stycken

1,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosnötsmjöl

1 msk fiberhusk

0,5 - 1 tsk salt

50 g kokosfett eller smör, smält

4 stora ägg

2 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Smält fettet.

3. Vispa ihop ägg och mjölk och häll i det smälta fettet.

4. Vispa ner de torra ingredienserna och vispa smeten jämn och slät.

5. Stek i smör + olja

Njut av de goda pannkakorna tillsammans med valfria tillbehör.

Tex bär och vispgrädde. 

I vår familj serverar vi oftast lingonsylt till pannkakor,

mycket gott.

Mammas goda köttfärslimpa (lchf)

Söndagsmiddagen blev en underbart god köttfärslimpa

med stekta champinjoner och en smarrig sås.

Lyckades över förväntan bra med både smak och konsistens 

på köttfärslimpan så därför får den en plats här på bloggen.

Den här köttfärslimpan kommer jag att servera många 

gånger framöver. Familjen gav middagen en stark tia:))

MAMMAS GODA KÖTTFÄRSLIMPA      lchf

ca 5 - 6 portioner      ugnsvärme: 200 grader

800 g blandfärs

1 paket bacon

1 gul lök

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

3 ägg

2 dl smetana

1 dl grädde

4 dl riven ost

2 msk pofiber

1 tsk Roasted Garlic & Pepper (Santa Maria)

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 msk kalvfond

1 msk soja

1. Skär baconet i små bitar och hacka löken smått.

2. Knaperstek baconet och blanda ner löken mot slutet och låt

     den fräsa med tills den mjuknar.

3. I en stor bunke blandas ägg, smetana, grädde, riven ost, pofiber

     och alla kryddor + kalvfond och soja.

4. Blanda ner bacon/lökfräset och häll till sist ner köttfärsen och

     rör ihop väl.

5. Forma en limpa av smeten och hyvla lite smör ovanpå.

6. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader i 60 minuter.

Servera gärna med

MIN GODA SÅS

200 g Creme Cheese vitlök/örter

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk soja

svartpeppar

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp.

Såsen är mycket god och passar till alla sorters kött.

Pepparmyntsbrownies

Förra helgen bakade jag det här grymt goda bakverket.

Receptet fick jag för ett antal år sedan av en dåvarande

jobbarkompis. Var receptet ursprungligen kommer från

har jag ingen aning om men familjen blev helt sålda på kakan:)

Den manliga delen av min familj är inte så förtjust i 

Lchf-bakverk så därför bakar jag helt vanliga kakor

lite nu och då.

PEPPARMYNTSBROWNIES

Chokladsmet:

125 g mörk choklad 70%

175 g smör

5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

Pepparmyntskräm:

450 g Philadelfiaost eller Cream cheese

1 dl strösocker

1 - 1,5 tsk pepparmyntsolja eller 2,5 - 3 tsk pepparmyntsarom

1 ägg

ev. några droppar Grön karamellfärg

100 g hackad mörk choklad

Chokladglasyr:

25 g smör

2 msk sirap 

2 msk vatten

50 g mörk choklad

2 - 2,5 dl florsocker

1. Smörj och mjöla en ugnsform (20 x 30 cm)

    Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält choklad och smör i en tjockbottnad kastrull.

    Låt svalna i ca 5 minuter.

    Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och ägg.

    Rör i mjöl och salt och vispa till en slät smet.

3. Vispa ihop ingredienserna till pepparmyntskrämen.

4. Bred ut hälften av chokladsmeten i formen.

     Bred sedan försiktigt pepparmyntskrämen över chokladsmeten.

     Avsluta med att bre ut resten av chokladsmeten ovanpå.

     Ta en kniv och dra ett virvlande mönster.

5. Grädda i ugnen i 45 - 60 minuter. 

     Låt svalna helt.

     Med den kortare tiden i ugnen blir kakan rätt så kladdig.

6. Koka upp smör, sirap och vatten till glasyren.

     Lägg i chokladen i bitar och rör om tills den har smält.

     Låt svalna något.

     Rör i florsocker och blanda till en slät kräm.

7. Bred ut krämen över hela kakan och låt den kallna

     Skär sedan i lämpliga bitar och njut av en smaskig kaka.

Jag skar min kaka i 20 fyrkantiga bitar och delade senare 

de bitarna på hälften till trekantiga bitar. Kakan är rätt så mäktig.

Tiramisuglasstårta

I helgen bjöd jag på en riktigt smarrig glasstårta.

Receptet är från ett av Arlas gamla recepthäften.

Glasstårtan hade strykande åtgång:))

Perfekt att göra i förväg och ha i frysen fram till servering.

TIRAMISUGLASSTÅRTA

2 st äggulor

1 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1,5 dl Arla kesella kvarg 10%

skal av 1 citron

skal av 1 apelsin

1 dl starkt kallt kaffe

2 msk kakaolikör el kaffelikör

100 g (12 st) savojardikex

1 msk kakao

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm,

     Klipp till remsor av bakplåtspapper och lägg runt kanten av formen.

     (Då är det lätt att lossa tårtan när man tar den ur frysen)

2. Vispa äggulor och socker pösigt.

3. Vispa grädden hårt och rör ner kesella, äggsmet, 

     citronskal och apelsinskal.

4. Häll hälften av smeten i botten på springformen och bred ut jämt.

5. Blanda kaffe + likör.

6. Doppa kexen på båda sidorna i kaffeblandningen och lägg dem

      tätt ovanpå smeten i formen.

7. Häll på resten av smeten och ställ in i frysen, minst 4 timmar

     men gärna över natten.

8. Ta fram den ur frysen 30 minuter före servering och lägg upp på fat.

9. Sikta över kakao, eventuellt i mönster.

Saftig Äppelkaka

Nu har jag startat ett projekt som kommer att ta lång tid,

nämligen att gå igenom och rensa i min receptsamling:)

När man som jag samlat på recept under ca 45 år så finns

det mängder av receptpärmar och recepthögar att gå igenom.

Nu hittar jag många intressanta recept som jag vill testa igen,

som receptet på den här äppelkakan jag hittade i morse.

Eftersom jag hade kvar lite äpplen passade det perfekt

och familjen fick därför äppelkaka med vispgrädde till

efterrätt idag, efter att vi njutit av en god Fläskytterfilégryta

till middagen. Alla tyckte att äppelkakan var saftig och god.

SAFTIG ÄPPELKAKA

2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör

3/4 dl kokande vatten

3/4 dl grädde

2 uppvispade ägg

4 mindre äpplen

3/4 dl socker

1 tsk kanel

ugnsvärme 175 grader

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm, smörj och bröa.

2. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

3. Tillsätt smälta smöret, heta vattnet och grädden, rör om.

4. Rör till sist ner de uppvispade äggen.

5. Häll smeten i den smorda springformen.

6. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.

7. Blanda 3/4 dl socker och 1 tsk kanel och vänd äppelklyftorna i detta.

8. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten och grädda kakan på nedersta

     falsen i 175 grader ca 40 - 45 minuter.

9. Låt svalna innan den tas ur formen.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Äppelkaka i långpanna

Nu och då, i äppeltider, letar jag fram receptet

på den här saftiga och goda äppelkakan, ur min recepthög.

Alltid lika krångligt att hitta så nu är det dags att få in

receptet här på bloggen.

Jag skär min kaka i 36 bitar och det går bra att frysa in

kakbitarna också.

Mitt äppelträd gav ingen frukt i år men det finns ett stort

äppelträd strax utanför vår tomt bredvid cykelvägen

och där finns det massor med äpplen att plocka :)

ÄPPELKAKA I LÅNGPANNA

4 ägg

200 g smör

2,5 dl socker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

äpplen i klyftor

kanel

pärlsocker

ugnsvärme 175 grader

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper och smörj pappret.

2. Smält smöret

3. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt.

4. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker

     och sikta ner det i äggsmeten.

5. Blanda smöret och mjölken och häll ner det i smeten,

     rör ihop till en jämn och slät smet.

6. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämt.

7. Skala äpplen och skär i klyftor och täck smeten med klyftorna.

8. Strö på kanel och därefter pärlsocker.

9. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 30 minuter.

Skär kakan i bitar och njut av en mycket god äppelkaka.

Snabb och god Fläskytterfilégryta (lchf)

Rätt så ofta hittar man fläskytterfilé till specialpris

och då brukar jag passa på att köpa.

I morse då vi var och veckohandlade hamnade en 

fläskytterfilé i kundvagnen och till middagen serverades

en snabb och god gryta med filén.

Definitivt snabbare än att tillreda ytterfilén hel i ugnen

och mycket gott dessutom.

SNABB OCH GOD FLÄSKYTTERFILÈGRYTA      lchf

6 portioner

1 fläskytterfilé  ca 1 kg

2 gula lökar

1 röd paprika

1 liten burk champinjoner

smör till stekning

salt

svartpeppar 

Roasted Garlic & Pepper

Chili Explosion

2 dl creme fraiche

1 ask creme cheese,  vitlök och örter

2 dl grädde

1 msk soja

1 msk kalvfond

persilja

1. Putsa ytterfilén och skär i skivor som sedan delas i två bitar.

2. Ansa lök och paprika och skär i grova bitar.

3. Fräs köttbitarna i smör i en stor stekpanna på hög värme 

     så de får en fin yta. Krydda på köttet och flytta över det på ett fat.

4. Fräs därefter lök, paprika och champinjoner i smör i stekpannan.

5. Blanda ner creme cheese, creme fraiche och grädde i stekpannan,

     smaka av med soja, kalvfond och ev mera kryddor.

6. Blanda ner köttbitarna i grytan och låt allt småputtra ca 10 minuter.

7. Strö på klippt persilja vid serveringen.

Servera med valfria tillbehör.