söndag 24 juni 2012

Mandelkaka med päron lchf

Först ut av recepten från midsommaren får bli den saftiga och goda Mandelkakan. Det är väl en tolkningsfråga ifall den kan kallas lchf-kaka eftersom den innehåller päron. Jag håller inte så stenhårt på att undvika frukt när det gäller bakning, eftersom man bara äter en liten bit och det blir väldigt lite frukt per portion. Receptet hittade jag i en tidning och bytte ut socker och mjöl till lite nyttigare grejer:) Hur som helst blev kakan mycket uppskattad både av de som äter lchf och de som inte gör det!
Midsommaren till ära dekorerade jag kakan med små söta violer som också är ätliga.
Jag hällde i en skvätt rödvin när jag fräste päronklyftorna, det kan man lämna bort ifall man vill, men gott blev det.



MANDELKAKA med PÄRON       lchf

3 päron
25 g smör
1 msk Stevia Strö (Ica)
(ev. en skvätt rödvin)
200 g rumsvarmt osaltat smör
2 msk Stevia Strö
3 ägg
1/2 dl grädde
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
1 msk bakpulver
2 tsk malen kardemumma

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Spänn bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter, 
     smörj och bröa med pofiber.
3. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.
4. Smält 25 g smör i en stekpanna.
    Tillsätt 1 msk Stevia Strö och päronklyftorna.
    Fräs dem ca 10 minuter under omrörning, 
    tills de blir gyllene och börjar mjukna.
    (Häll ev på en skvätt rödvin som får koka in i päronklyftorna 
     de sista minuterna.) Dra åt sidan och låt svalna.
5. Vispa 200 g mjukt smör med sötningen, vitt och pösigt.
     Vispa ner ett ägg i taget och ha sist i grädden.
6. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten.
7. Bred ut smeten i formen och fördela päronklyftorna ovanpå.
    Tryck ner dem bara lite.
8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 35 minuter.
9. Låt kakan svalna helt.

Pudra ev över lite sukrin-melis vid serveringen och dekorera med ätbara blommor.




2 kommentarer:

  1. Den ser fantastiskt gott ut! Vad kul att LCHF-vänliga bakverk gilla även av icke-LCHF:are! :)
    Ha en fin kväkll!
    Kram
    //Lana

    SvaraRadera
  2. Mmm ser jättegod ut !!
    Recept sparas ..
    Ha en skön dag!
    =)

    SvaraRadera