Bärpaj lchf

Igår gjorde jag en riktigt god bärpaj. 

Receptet jag utgick från finns i "Baka med Lchf".

Eftersom jag använde frysta bär ändrade jag lite i receptet.

Det går säkert bra att använda vilka bär man vill, 

men jag råkade ha hallon och björnbär i frysen 

och därför blev det de bären i pajen.

Jag serverade lite vispad grädde till,

 men pajen är god bara som den är

 om man inte vill ha grädde.

Ska testa pajen med lite olika bär i sommar.

Mycket smaskig!

BÄRPAJ     lchf

Pajbotten:

125 g osaltat smör

2 ägg

1/2 dl Stevia Strö (Ica)

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl fibrex

2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

Fyllning:

4 ägg

knappt 1/2 dl Stevia Strö

1/2 tsk vaniljpulver

300 g philadelfiaost (cream cheese)

ca 3 dl hallon

ca 1 - 2 dl björnbär

Sätt ugnen på 175 grader

Pajbotten

1. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt.

    Häll i det smälta smöret.

2. Blanda kokosnötsmjöl och fibrex med bakpulver 

    och vaniljpulver i en skål. Häll ner blandningen i äggsmeten

    och arbeta ihop degen.

3. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.

Fyllningen:

1. Vispa ihop ägg, sötning och philadelfiaost.

2. Häll ner blandningen i pajskalet och fördela bären ovanpå.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 - 40 minuter.

4. Låt svalna och servera ev. med vispad grädde.

Tips: Använder man färska bär kan man minska äggmängden i fyllningen till 2 stycken och även minska tiden i ugnen till 30 minuter. Fyllningen behöver inte stanna helt i ugnen, den stelnar lite när den svalnar.