tisdag 31 januari 2012

Fröbröd lchf

Ännu ett gott fröbröd, mycket godare än jag någonsin kunnat tro
 att ett bröd kan bli som nästan bara består av frön.
Receptet har jag hittat i en Lchf-recepttidning.
Nu äter jag inte bröd varje dag, men ibland är det så gott
 att få äta en macka till kaffet.
Med mycket pålägg blir det nästan en hel måltid, som mättar bra:)



FRÖBRÖD

1 plåt

5 ägg
2,5 dl solrosfrön
2,5 dl sesamfrön
2,5 dl krossade linfrön
2 dl hackade valnötter
0,5 dl pumpafrön
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 190 grader
2. Vispa äggen och blanda ner resten av ingredienserna.
3. Bred ut smeten på bakpapperklädd plåt, den fyller hela plåten.
4. Grädda mitt i ugnen i 190 grader i 10 - 15 minuter.
5. Låt svalna något och skär sedan i rutor.

Går mycket bra att frysa in bitarna.
Frömängderna kan varieras och ändras, beroende på vad du gillar,
men den sammanlagda mängden måste stämma med receptet.
Mycket gott med många olika sorters pålägg.



måndag 30 januari 2012

Orientaliska Biffar lchf

Ännu en rätt med den variationsrika köttfärsen, 
här är det såsen som gör maträtten extra god.



ORIENTALISKA BIFFAR  lchf

4 port

500 - 600 g fläskfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
2 msk senap
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

SÅS:
1 purjolök, strimlad
rivet skal och saft av en väl tvättad apelsin
1 msk soja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 påse salta jordnötter, ca 50 g


1. Blanda fläskfärsen med de övriga ingredienserna.
   Forma och stek biffar. Tag upp dem och håll dem varma.

Sås:
1. Bryn purjon i en stekpanna.
2. Tillsätt apelsinskal, saft, soja, salt, peppar och grädde.
3. Koka under lock på svag värme ca 15 - 20 minuter.
4. Lägg i biffarna och koka upp.
5. Strö nötterna över vid serveringen.




söndag 29 januari 2012

God Lchf Pizza

Vi har precis njutit av en smaskig pizza
Jag hittade ett nytt recept här som jag ville testa.
Det som är riktigt bra med den här pizzabottnen, förutom att den är god,
är att den ska förgräddas och då är det lätt att förbereda bottnen i god tid
 innan man ska äta pizzan. 
Sedan bara ha på fyllningen och gratinera pizzan tills den får fin färg.



GOD LCHF PIZZA

1 plåt

100 g riven ost
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
2 msk fiberhusk
lite salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten.
Låt smeten svälla ca 5 minuter, fördela den sedan på bakpapper klädd plåt.
Grädda bottnen ca 15 minuter i 175 grader.

Fördela sedan önskad fyllning på bottnen och grädda i 250 grader
tills osten smält och fått fin färg.

På kvällens pizza använde jag ett tunt lager chilisås, riven ost, purjolök,
orange paprika, salami, rester av middagens skinkstek 
och klickar med Cream Cheese vitlök/örter.

Mycket, mycket gott!!




Kesellamousse lchf

Igår på kvällen ville vi ha något gott att njuta av i TV-soffan, 
så efter en djupdykning i kyl och frys blev resultatet en
 god "Kesellamousse"!
Det går att variera med valfria bär och vill man ha
 vanligt socker är det bara att byta ut sukrinet.
Med den mängd sötningsmedel jag använde
 blev det inte särskilt sött men riktigt gott!



KESELLAMOUSSE  lchf

4 - 6 port

3 dl vispgrädde
2 dl kesella
1,5 msk sötrix flor
0,5 tsk vaniljpulver
lite hackad mörk choklad
250 g frysta blåbär eller valfria bär

Vispa grädden med sötningen och vaniljpulver.
Blanda ner kesellan och vispa ihop.
Blanda ner det mesta av chokladhacket och de frysta bären.
Garnera med resterande bär och choklad.
Ställ in i kylen en stund så att bären i moussen tinar lite.

Ät och njut:))



lördag 28 januari 2012

God kassler och blomkålsris lchf

Middagen idag blev snabblagad men mycket god.
Testade att göra Blomkålsris för första gången 
och det blev en succé hos hela familjen.
Till det hade jag "Kassler på Jakobs vis" som är riktigt gott 
och påminner om "Flygande Jakob"
 fast med kassler istället för kyckling.
Mycket snabblagat.



BLOMKÅLSRIS

Riv 1 blomkålshuvud på grova sidan av rivjärnet. 
Fräs blomkålsrivet i en stor stekpanna i mycket smör.
(Klart på 5-10 min) 
Valfri kryddning. 
Jag kryddade med lite salt, svartpeppar och en skvätt kycklingfond.

Borde bli mycket gott att som variation först fräsa hackad chalottenlök och champinjoner i stekpannan innan man har i blomkålsrivet.
Det ska jag testa nästa gång jag gör Blomkålsris.




KASSLER PÅ JAKOBS VIS

4 port

400 - 500 g kassler
1 burk champinjoner i bit
1 dl salta jordnötter
2 - 3 dl vispgrädde
3 msk chilisås

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg kasslerskivorna på botten i en ugnssäker form.
3. Häll av spadet på champinjonerna, strö dem 
    och grovt hackade nötter över kasslern.
4. Vispa upp grädden så den blir tjockflytande och blanda i chilisåsen.
    Häll alltsammans över kasslern.
5. Ställ in formen  i 225 grader och gratinera 15 - 20 minuter
    eller tills den fått fin färg och är genomvarm.

Jag valde att servera nötterna vid sidan om, 
eftersom det finns två personer i familjen som inte gillar nötter.
Rätten blev lika god i allafall!


Klicka här ifall du missat min utlottning!


måndag 23 januari 2012

Militär Hemlighet

Receptet till den här supergoda kakan, med det häftiga namnet,
 fick jag för sådär 30 år sedan.
Det har varit försvunnet under ett antal år 
så gissa om jag blev glad när jag äntligen hittade det
 bland mina oräkneliga receptpärmar:)
Den här kakan kan man utan tvekan bjuda på 
när man vill ha något som är riktigt gott och som räcker till många.


MILITÄR HEMLIGHET      (ca 40 bitar)

ugn:175 grader
Stor Långpanna klädd med bakplåtspapper

200 g smör
4 dl socker
6 ägg (skilj på gulorna och vitorna)
4 medelstora kokta kalla potatisar
300 g mandel (eller 300 g mandelmjöl)
5 bittermandlar eller ca 3 droppar bittermandelolja
rivet skal av en apelsin

GARNERING:
200 g mörk blockchoklad
2 msk olja
60 g vit eller ljus blockchoklad

1. Riv de kokta kalla potatisarna.
2. Mal mandeln på mandelkvarn eller använd färdigt mandelmjöl.
3. Rör smör och socker vitt och pösigt.
4. Dela på äggen och tillsätt gulorna i smeten.
5. Blanda ner den rivna potatisen, mandelmjölet och apelsinskalet.
6. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
7. Bred ut smeten i en stor långpanna klädd med bakplåtspapper.
8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 25 - 30 minuter.
9. Stjälp upp den på ett bakpapper på galler och låt den svalna.

10. Smält den mörka blockchokladen med oljan på svag värme
      och bred den sedan över den kalla kakan.
11. Smält den vita eller ljusa chokladen på mycket svag värme 
     och ringla den i valfritt mönster över den mörka chokladen.
12. Ställ kallt så att chokladen stelnar och skär sedan kakan i bitar.
     (Jag delade min kaka i 40 bitar)

Det går mycket bra att frysa in bitarna 
och sedan ta fram dem en stund innan man ska servera dem.

Ät och njut:))




söndag 22 januari 2012

Festliga Färsknyten lchf

Köttfärs kan man variera nästan i det oändliga.
Den här rätten gillar jag, den är lite annorlunda, god, lätt och saftig.
Den kan förberedas i god tid och så ställer man bara in den i ugnen när det är dags:)
Med andra ord en perfekt festrätt eller när man vill lyxa till vardagen lite.


Festliga Färsknyten

4 portioner
ugn: 200 grader

400 g fläskfärs
1 ägg
1/2 finhackad gul lök
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk rumsvarmt smör
3 msk gorgonzolaost
8 stora skivor rökt skinka, 175 - 200 g
3 dl vispgrädde
3/4 dl chilisås
1 dl riven ost

1. Rör ihop fläskfärs, ägg, lök och kryddor. 
    Arbeta färsen jämn och smidig.
2. Rör det mjuka smöret med gorgonzolaosten.
3. Lägg en klick färs på varje skinkskiva, 
    gör en fördjupning i färsen och lägg i ostfyllningen,
    men se till att färsen täcker runt.
4. Vik skinkan runt färsen och forma till knyten.
    Lägg dem med skarven nedåt i smord ugnsform.
5. Blanda grädde och chilisås och häll över knytena i formen.
     Strö över den rivna osten.
6. Gratinera i 200 grader ca 25 minuter.


Ifall du missat min utlottning, klicka här så hittar du dit:))



lördag 21 januari 2012

En liten utlottning......

Det är lite kul med utlottningar så helt apropå tänker jag ha en här på bloggen!
Det finns mycket man kan fira, kanske att vi går mot ljusare tider och snart är det vår, 
eller att jag passerat 11000 unika besökare på min lilla blogg :))
Något som jag tycker är värt att fira är 
att jag nu gått ner 10 kg på 4 1/2 månad, hur skönt som helst:))

Det jag lottar ut är tre kryddpåsar och en receptbok om grillat,
den kanske kan bli till nytta när det snart blir grillsäsong igen:)

Reglerna är enkla:
1 Lott för kommentar att du vill delta.
2 Lotter om du länkar med bilden från din blogg.
3 Lotter om du både länkar och är eller blir följare.
Har du ingen blogg kan du skriva mail-adressen i kommentaren, 
så jag hittar dig ifall du vinner:)
Utlottningen pågår tom 17 februari.

Hoppas så många som möjligt vill vara med!!


fredag 20 januari 2012

Lyxig Laxtårta

Jag vet att vi är mitt i vintern och midsommaren är långt borta än, 
men jag tänker ändå lägga in receptet på en supergod laxtårta som jag 
alltid gör till midsommar:))
Den brukar ha strykande åtgång, 
maken som i normala fall inte är så förtjust i lax äter den med god aptit:))
I år ska jag ändra botten lite så den blir kolhydratfri,
 för jag vill fortfarande njuta av tårtan när det blir midsommar!
Men här kommer originalreceptet.



Lyxig LaxTårta med räkor

6-8 portioner

Botten:
200 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:
500 g räkor med skal (eller 200 g utan skal)
4 gelantinblad
200 g färsk rökt lax i skivor
1,5 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finklippt gräslök

Garnering:
laxskivor
dillvippor
lime - eller citronskivor

1. Spänn bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter.
2. Riv eller smula kavring. Blanda med smöret.
    Tryck ut blandningen i botten på springformen.
    Ställ in i kylen under tiden du fixar fyllningen.
3. Dela räkorna i mindre bitar.
4. Lägg gelantin i kallt vatten.
5. Finhacka ca 100 g lax, spara resten till garneringen.
6.  Blanda laxhacket, räkor, majonnäs, creme fraiche, dill och gräslök.
7. Ta upp gelantinbladen och krama ur vätskan.
    Smält dem på svag värme och rör ner i fyllningen.
8. Bred ut fyllningen över bottnen och låt tårtan vila kallt,
     minst 3 timmar eller gärna över natten.
9. Garnera innan servering!



måndag 9 januari 2012

Fröknäckebröd lchf

För flera veckor sedan hittade jag ett intressant recept på knäckebröd,
men det har inte blivit av att jag testat receptet förrän igår.
Receptet hittade jag på Birgitta Höglunds fina matblogg,
Klicka dig gärna in dit och kika runt lite, du kommer inte att bli besviken:))
Knäckebrödet blev farligt gott,
svårt att låta bli att ta en extra macka,
 när man vet att brödet finns där i skåpet:)
Det här kommer jag definitivt att baka fler gånger!
Lättbakat, knaprigt och beroendeframkallande:)



Fröknäckebröd

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl hela linfrön
2 msk Pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 dl kokosfett utan smak
2,5 dl kokande vatten
1/2 - 1 tsk havssalt
önskas mer smak kan man ha i 1 - 2 tsk Brödkryddor

lite flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke,
     smält kokosfettet i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
2. Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
     Smaka av om smeten är lagom salt.
     Låter man smeten stå och svälla en stund så blir den
     feta känslan av kokosfettet mindre märkbar.
3. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper,
     Sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa.
     Strö över lite flingsalt.
4. Grädda på 150 grader i 45 minuter.
     Ta ut och markera fyrkanter med degskrapa.
5. Dra ner ugnsvärmen till 50 grader,
     ställ in plåten med brödet och låt torka med ugnsluckan på glänt.
     Låt torka i 1 - ett par timmar,
     beroende på hur spröd du vill ha knäckebrödet.
6. Bryt i bitar och njut av ett gott och nyttigt knäckebröd,
     med minimalt med kolhydrater.


onsdag 4 januari 2012

Lite Lchf-snack och Snickers

Lite svårt att fatta att vi är inne i januari när man tittar ut
 genom fönstret, regn, snålblåst och inte en gnutta snö alls!
För mig är det helt OK, eftersom jag inte är så förtjust i vintern!
Julen är bortstädad och jag känner mig riktigt nöjd över att jag inte
gått upp i vikt alls, trots alla helger:)
Egentligen är julmaten riktigt bra när man äter enligt LCHF,
det mesta passar perfekt!
För mig är det en perfekt livsstil,
god, bra mat och att aldrig behöva vara hungrig!
Det är heller inga problem trots att den manliga delen av familjen
fortfarande vill ha sina potatisar, pasta och bröd!
Jag låter bara bli att äta av sådan mat, helt enkelt!
Nu sedan början av september har jag gått ner 8 kg,
det känns nästan som en bonus:))
Med tanke på sommaren som ligger framför,
 har jag bestämt mig för att bli av med minst 10 kg till,
 fram tills skolan slutar i början av juni!
Det behövs bara 2 kg /månad för att det ska lyckas:))
Borde inte vara någon omöjlighet:)

Till julen gjorde dottern och jag lite godis, smaskigt godis dessutom!
Här hittade jag receptet! Vi hade nästan hunnit äta upp allt
 innan jag kom ihåg att ta bild på godisarna:)


SNICKERS  Lchf

2 dl grädde
100 g osaltat smör
2 msk sötrix flor
1 tsk vaniljpulver
jordnötter (jag använde saltade)
mörk choklad (ca 100 g)

1.  Häll grädde, smör, sötrix (sukrin) och vanilj i en tjockbottnad gryta.
2.  Låt blandningen sjuda i 45 - 60 minuter på svag värme,
     under lätt omrörning. Rör inte för mycket.
3.  Om blandningen tjocknar snabbt vid kanterna är den klar.
4.  Låt blandningen svalna något.
5.  Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
6.  Strö tätt med jordnötter över blandningen
      och tryck ner dem lite i smeten.
7.  Låt stelna i kylskåp ett par timmar.
8.  Skär i små rutor och ställ tillbaka i kylen.
9.  Smält hälften av chokladen på svag värme, ta bort från värmen
      och blanda ner resten av chokladen, rör tills allt smält.
10. Låt chokladen svalna men inte stelna.
11. Använd två gafflar till hjälp och doppa kolarutorna i chokladen.
12. Lägg dem på bakplåtspapper och ställ in i kylen att stelna.
13. Ska förvaras i kylen!

måndag 2 januari 2012

Kyckling i Ajvarsås lchf

Den här kycklingrätten har jag gjort några gånger nu
och den har blivit en stor favorit för hela familjen, 
enkel, snabblagad och mycket god.
Receptet har jag hittat i Anna Halléns bok "LCHF för kvinnor"



KYCKLING I AJVARSÅS   Lchf

600g kycklingfiléer
smör att steka i
salt
peppar
2 dl vispgrädde
2 msk tomapuré
3 msk ajvar relish
1 tsk oregano
ev. några skivade körsbärstomater eller skivad paprika
3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Bryn kycklingfiléerna i smör och krydda med salt och peppar.
    ( Jag delade filéerna i fyra bitar först)
3. Smöra en ugnsäker form och lägg i kycklingen.
4. Blanda vispgrädde, tomatpuré, ajvar relish och oregano.
5. Häll gräddblandningen över kycklingen
    (Lägg ev. på skivade körsbärstomater eller skivad paprika.)
6. Strö på den rivna osten.
7. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 - 35 minuter,
     beroende på om kycklingfiléerna är delade eller hela.