Rabarber - Jordgubbspaj

Förra lördagen testade jag en helt ny paj

 som jag hittade receptet på i tidningen Coop Mersmak.

Den var lite annorlunda, men mycket god

och blev nästan lite som en tårta.

RABARBER - JORDGUBBSPAJ

8 - 10 portioner

Ugn: 200 grader

PAJDEG

200 g smör i kuber

5 dl vetemjöl

1 - 2 msk kallt vatten

FYLLNING

50 g smör

1 dl strösocker

2 ägg

2 tsk malen kardemumma

100 g riven mandelmassa

rivet skal av 0,5 citron

500 g tunt skivad späd rabarber

0,5 liter halverade jordgubbar

1. Blanda samman alla ingredienser till degen för hand.

    Ställ degen övertäckt i kylskåpet.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner sockret.

3. Vispa upp äggen med kardemumma i en skål

    och rör ner äggvispet i smöret.

4. Sjud på låg värme tills det tjocknar lite och var noga med

    att det inte kokar.

5. Ställ kastullen åt sidan och blanda ner mandelmassan

    och citronskalet i äggkrämen.

6. Ta fram degen ur kylen och tryck ut cirka 3/4 av degen, i en pajform,

    24 cm i diameter, med löstagbar kant.

7. Lägg i rabarberskivorna och häll över äggkrämen,

    rör försiktigt så att det blandar sig väl.

8. Täck ytan med jordgubbar.

    Rulla resten av degen till tunna längder, eller platta ut degen i

    småbitar och lägg över jordgubbarna, som dekoration.

9. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 - 45 minuter tills kanterna är gyllenbruna.

    Låt pajen svalna före servering.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.