Amerikansk Morotskaka

Eftersom halva min familj inte äter enbart lchf och dessutom 

inte är särskilt förtjusta i mandelmjöl, så bakar jag helt vanliga 

kakor ibland också:))

Bakade den här kakan förra helgen och den är fantastiskt

saftig och god, trots att den är alldeles för söt för mig som 

inte är van att äta socker.

Receptet har jag fått av en jobbkompis som i sin tur fått

det av en vän från USA. 

Kakan gjorde total succé här, fruktansvärt god, nästan som en tårta.

AMERIKANSK MOROTSKAKA

3 ägg

2,5 dl rapsolja

3,5 dl vetemjöl

3,5 dl strösocker

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1 tsk salt

0,5 liter fint rivna morötter

2 dl hasselnötter, grovt hackade

1 dl russin, blötlagda

GLASYR

200 g florsocker

1 litet paket Philadelfiaost, 200 g

0,5 dl smält smör

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Spänn bakpapper på botten i en springform, 24 cm i diameter,

     smörj och bröa formen.

3. Vispa ägg och olja pösigt.

4. Blanda ihop vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt

     i en bunke. Rör ner blandningen i äggvispet.

5. Blanda till sist ner de rivna morötterna, hackade hasselnötter och

     de blötlagda russinen i smeten.

6. Häll smeten i den smorda formen och grädda på nedersta falsen i

     160 grader i 60 minuter.

7. Låt kakan svalna.

Glasyren:

1. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred över den 

    avsvalnade kakan. 

(Jag tog bara halva mängden florsocker i glasyren)