Förra lördagen testade jag en helt ny paj
som jag hittade receptet på i tidningen Coop Mersmak.
Den var lite annorlunda, men mycket god
och blev nästan lite som en tårta.
RABARBER - JORDGUBBSPAJ
8 - 10 portioner
Ugn: 200 grader
PAJDEG
200 g smör i kuber
5 dl vetemjöl
1 - 2 msk kallt vatten
FYLLNING
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk malen kardemumma
100 g riven mandelmassa
rivet skal av 0,5 citron
500 g tunt skivad späd rabarber
0,5 liter halverade jordgubbar
1. Blanda samman alla ingredienser till degen för hand.
Ställ degen övertäckt i kylskåpet.
2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner sockret.
3. Vispa upp äggen med kardemumma i en skål
och rör ner äggvispet i smöret.
4. Sjud på låg värme tills det tjocknar lite och var noga med
att det inte kokar.
5. Ställ kastullen åt sidan och blanda ner mandelmassan
och citronskalet i äggkrämen.
6. Ta fram degen ur kylen och tryck ut cirka 3/4 av degen, i en pajform,
24 cm i diameter, med löstagbar kant.
7. Lägg i rabarberskivorna och häll över äggkrämen,
rör försiktigt så att det blandar sig väl.
8. Täck ytan med jordgubbar.
Rulla resten av degen till tunna längder, eller platta ut degen i
småbitar och lägg över jordgubbarna, som dekoration.
9. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 - 45 minuter tills kanterna är gyllenbruna.
Låt pajen svalna före servering.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
