onsdag 24 november 2010

Kyckling i Teriyakisås lchf

För några dagar sedan gjorde jag en riktigt god kycklingrätt. Det blev lite förändringar från originalreceptet som skulle tillredas i ugnen. Det blev en uppskattad måltid, de i familjen som vill ha kolhydrater fick kokt potatis till, jag och dottern åt coleslawsallad som tillbehör.
En god och snabblagad kycklingrätt.



KYCKLING I TERIYAKISÅS

4 kycklingfileèr

2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2 flaska Teriyaki sås (ca 1,5 dl)
ca 1 tsk Sambal Olek
1 st pressad vitlöksklyfta

Bryn kycklingfileèrna i en stekpanna, så de får fin färg.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll över kycklingen.
Låt småkoka tills kycklingen är klar, ca 20 min (tiden kan variera beroende på hur stora kycklingfileèrna är)
För starkare smak, öka mängden Sambal Olek

Servera med tex. ris och grönsallad, eller skippa riset och servera min goda Coleslaw till :))


fredag 19 november 2010

Carolas Sockerkaka

Bland alla de sockerkakor jag bakat har den här blivit en favorit. Receptet har jag fått av min arbetskamrat som i sin tur fått det av sin mormor.
Kakan blir saftig och god och har strykande åtgång.



CAROLAS SOCKERKAKA

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa 2 ägg med 3 dl strösocker
Häll i 100 g smält smör
Blanda och vispa ner 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker.
Rör sist ner 1,5 dl kokande vatten

Häll i smord och bröad form (24 cm)
Pudra över kanel och pärlsocker
Grädda i 175 grader, ca 35 minuter


Filmjölksbröd

Härom dagen bakade jag än en gång ett filmjölksbröd, eftersom det förra blev så omtyckt! Har man filmjölk och lite mjöl hemma, går det på några minuter att röra ihop degen.
Det här brödet blev riktigt saftigt och gott också.


FILMJÖLKSBRÖD

Sätt ugnen på 175 grader och smörj 2 avlånga brödformar

14 dl rågsikt (jag bytte ut några dl rågsikt mot lantbrödsmjöl)
1 liter filmjölk
2 dl ljus sirap
6 tsk bikarbonat
4 tsk brödkryddor
2 tsk salt

¤ Rör ihop alla ingredienserna till en smet
¤ Fördela smeten i två avlånga, smorda brödformar
¤ Använd lite olja för att släta ut deg ytan
¤ Grädda på nedersta falsen i 175 grader, i 1 tim 30 min.
¤ Lägg ev en bit bakplåtspapper över brödet mot slutet av gräddningen, för att undvika att de bränns

söndag 14 november 2010

Filmjölksbröd i långpanna

Ibland är det skönt med bröd som inte behöver knådas och jäsa. Ett jättegott bröd med ett minimum av arbetsinsats är helt perfekt ibland.
Jag bakade det här filmjölksbrödet igår och den brödätande delen av min familj tyckte det var jättegott, saftigt och smakrikt.



FILMJÖLKSBRÖD i långpanna

1 lit filmjölk
1 kg rågsikt (min mjölblandning blev 700 g rågsikt och 300 g lantbrödsmjöl)
1,5 dl vetemjöl
2,5 dl mörk sirap
2 tsk brödkryddor
3 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

¤ Blanda alla ingredienser och rör ihop till en deg
¤ Platta ut degen i en smord långpanna (använd baksidan av en  matsked, doppad i några msk olja, att släta till degytan med, brödet får dessutom fin yta av oljan)
¤ Grädda i 100 grader i ca 45 minuter
¤ Höj därefter till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter

Låt svalna under bakduk

LCHF fläskpannkaka

Den här pannkakan blev en favorit direkt för hela familjen. Originalreceptet finns här, men eftersom jag vill göra pannkakan i en stor ugnsform har jag förstorat receptet lite. Det får gärna bli bitar kvar eftersom den är god att äta kall också.
Det här receptet blev lagom till en stor långpanna.


LCHF FLÄSKPANNKAKA

2 pkt bacon
12 ägg
2 dl vispgrädde
60 g smör
2 dl finstrimlad purjo el. finstrimlad chalottenlök
ca 4 dl riven ost (helst västerbottenost)

¤ Sätt ugnen på 225 grader
¤ Dela baconet i 3 delar och lägg skivorna tätt bredvid varandra i en stor långpanna och fördela smöret i stavar, ovanpå.
¤ Sätt in formen mitt i ugnen och låt baconet få lite färg och smöret blanda sig med flottet från baconet (det ska se fett ut)
¤ Strö över löken och 2 dl av osten.
¤ Vispa ihop ägg och grädde och häll försiktigt i långpannan
¤ Strö över resten av osten och sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills pannkakan fått fin färg

Mycket god och mättande, och man håller sig mätt länge på den. Passar perfekt att ta med i matlåda eller som utflyktsmat. Också ett perfekt mellanmål, ifall man vill ha det.


lördag 13 november 2010

Banan & Chokladkladdkaka


De flesta ungar brukar älska bullar och kakor, men inte mina ungar. Maken är inte heller någon storätare av kakor och jag låter helst bli, fast det är svårt ibland! Min familj smakar på det jag bakar och tycker för det mesta att det är smaskigt, men sen kommer ingen av dem ihåg att gosakerna finns! Det här är ett litet problem för mig, eftersom jag älskar att baka och prova nya recept!!
Jag vill baka nu och då, så därför har jag hittat en rätt bra lösning på problemet!
Mina "mattant" kolleger på skolan, får helt enkelt stå ut med att vara försökskaniner när jag testar nya recept! Något de definitivt inte har något emot, för det brukar oftast inte bli någon stor bit kvar av kakorna!!
Igår, till fredagsfikat, bjöd jag på en riktigt smaskig kaka som jag hittade här, på Lindas fina blogg! Titta gärna in där, finns många gosaker :))
Kakan "gick hem" hos mattanterna, med beröm godkänt!
Jag smakade bara en liten, liten bit och jag lovar, den är supergod!!


BANAN & CHOKLADKLADDKAKA

100 g smör
1 ägg
3 dl socker
6 dl special vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 dl mjölk
3 - 4 msk kakao
50 g mjölkchoklad i bitar

topping: bananskivor

¤ Lägg ugnen på 175 grader
¤ Vispa ägg och socker pösigt under tiden smöret smälter
¤ Blanda samman alla torra ingredienser
¤ Tillsätt mjölken till det smälta smöret så det svalnar
¤ Mixa samman äggblandningen med de torra ingredienserna och smörblandningen, om vartannat
¤ Blanda till sist i chokladbitarna
¤ Häll blandningen i en smord och bröad springform,( jag använde en form som är 24 cm i diameter)
¤ Stick ner bananskivor i smeten
¤ Grädda i mitten av ugnen, på 175 grader, ca 35 - 40 minuter, (beroende på hur kladdig du vill ha kakan)

Låt kanan svalna och ät sedan med njutning :))

torsdag 11 november 2010

Mat men inte potatis....

Eftersom jag fått förfrågning om vad jag äter istället för potatis, ris och pasta, ska jag ge lite tips om vad jag använder istället.
Något jag äter ofta är min egen variant av Coleslaw. Den gör jag också till salladsbordet på skolan och den är mycket omtyckt.
Olika grönsaker är gott och en bra ersättning. Jag trodde tidigare att det skulle vara svårt att leva utan potatis, men det är faktiskt inget problem. Saknar inte potatisen ett dugg.
Av blomkål kan man göra ett gott mos också.

Såhär såg min lunch ut idag.
En jättegod fisk och två varianter på Coleslaw.
Mycket gott och mättande.



FRANSK ÖRTFISK
Fiskfile, torsk eller valfri vit fisk
Creme Fraiche som smaksätts med  salt, timjan, fiskbuljong, citronpeppar, oregano och dragon.
Lägg fisken i en ugnsäker form och bred den smaksatta Creme Fraichen över fisken.
Grädda i ugn tills fisken är genomstekt.


MARGOTS COLESLAW
Grovstrimlad vitkål och Lite finrivna morötter
Salt
Grovmalen svartpeppar
Italiensk salladskrydda
Blanda i majonnäs till önskad konsistens


Coleslawn är mycket god och passar till det mesta, jag har blivit helt beroende av den.

I min andra variant av Coleslaw använder jag strimlad  rödkål och hackad rödlök istället för vitkål och morötter. I övrigt samma kryddor och majonnäs.


Vid middagen saknade jag inte heller potatis eller ris
En välkryddad stekt kycklingfile med min Coleslaw, lite grön gurka och Bearnaisesås.

Med den här typen av mat håller jag mig mätt länge och mår dessutom jättebra.
Jag känner mig aldrig hungrig och småsugen och det är otroligt skönt!


tisdag 9 november 2010

LCHF

Det finns mycket i mitt liv jag är tacksam och glad över! Nu tänker jag inte berätta om allt det här, utan jag håller mig till det som gäller maten! Och då måste jag bara få säga att jag är väldigt tacksam över att jag upptäckte LCHF för ca 2 år sedan.
Får väl för ovanlighetens skull bli lite personlig, eftersom det kanske kan vara till hjälp för någon annan.
Efter att jag fått mina två barn, som nu båda är i början av tonåren, har jag lagt på mig alldeles för många extra kilon. Under årens lopp har jag testat än det ena och än det andra sättet att gå ner i vikt, utan varaktigt resultat. För det fungerar inte att gå ner några kilon med en bantningskur eller med diverse pulver. När man börjar äta som vanligt igen kommer kilona tillbaka, och det med ränta.
Dessutom har jag under ett antal år haft värk i benen på nätterna och därför har jag ofta tagit Alvedon på kvällen, för lite lindring.

För 2 år sedan fick jag tag på LCHF, tog reda på allt jag kunde, via böcker och nätet. Tyckte att det verkade väldigt vettigt och bestämde mig för att börja äta enligt LCHF. Det är ingen bantningskur utan ett  nytt sätt att förhålla sig till mat, en livsstil helt enkelt.
Alltså, jag slopade så gott som alla kolhydrater och satsade på kött, fisk och fett och på ett halvår hade jag gått ner 11 kilo. Jag tror inte jag mått så bra någongång tidigare, som jag gjorde under det halvåret! Förutom kilona som försvann, blev jag dessutom av med värken i benen och godissuget var också borta. Det bästa av allt var att jag aldrig var hungrig och småsugen och det jag åt var bara så gott!
Nu kan jag inte fatta, varför jag sen när sommaren kom, började äta alldeles för mycket kolhydrater igen. Trots att jag inte mådde bra av det. Sen har det fortsatt så av bara farten, med följd att alla mina tappade kilon kommit tillbaka och också benvärken på nätterna. Hur kan man vara så urbåta dum!!!
Förra veckan var jag ledig från jobbet, från onsdag och resten av veckan. Då bestämde jag att nu får det vara nog, nu SKA jag ta nya tag med vad jag äter, för jag vill må bra. Så med början från onsdag 3 nov. kör jag strikt LCHF november ut, för att få bra fart på det hela. Efter det ska jag lägga till grönsaker och mjölkprodukter.
Nu, idag, har det gått en vecka och jag mår superbra, ingen benvärk och dessutom redan 4 kilo lättare!!! Så nu kör jag!!! Att resten av familjen äter "vanlig" mat stör mig inte, för jag gillar att laga mat och baka! Själv äter jag bara det jag mår bra av!

Så nu i november är det här en vanlig syn på min tallrik, ägg, majonnäs, kött och tonfiskröra, så gott och mättar så bra! Kyckling blir det mycket av också!
Tonfiskröran består av tonfisk i olja, majonnäs och valfri kryddning, lite hackad lök om man vill. Gott att bara krydda  med svartpeppar och curry.

För mig är största vinsten med LCHF att jag mår så otroligt bra och aldrig behöver gå hungrig, dessutom kommer kilon att försvinna som bonus.
Ska bli riktigt spännande att se hur många kilon som ryker innan november är slut, efter 4 veckor med STRIKT LCHF.

Nu när jag avslöjat allt det här, får jag väl så lov att rapportera nu och då hur det går för mig :)))

måndag 8 november 2010

Banankaka med kaffesmak

Ofta tycker jag att banankakor blir alldeles för söta, men nu har jag hittat en som är jättegod och som hela familjen gillar. Lätt att vispa ihop när man har bananer som börjar bli lite bruna och prickiga! Receptet hittade jag på den här trevliga bloggen.


BANANKAKA med kaffesmak

3 ägg
2 dl socker
ca 2-3 bananer
100 g smält smör
0,5 dl mjölk
0,5 dl kallt starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl

Lägg ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker pösigt, bryt ner bananerna i större bitar medan du fortsätter att vispa. Vispen mosar dem lagom mycket.
Tillsätt det smälta smöret,  mjölken och kaffet.
Blanda ihop vaniljsocker, socker och vetemjöl och rör ner det i smeten, blanda ordentligt.
Häll i välsmord form och grädda, på nedersta falsen, i 175 grader  ca 45 minuter,  tills kakan känns torr.
Låt kallna lite innan du stjälper upp den.



lördag 6 november 2010

Pastapytt med rostbiff


Ibland är det kul att lyxa till vardagsmaten lite och den här Pastapytten är en mycket uppskattad rätt hos oss. Jag gör ofta mat efter principen "man tager vad man haver", så därför blir det lite olika ingredienser varje gång. Därför får det bli ett recept med ungefärliga ingredienser, som man kan variera som man vill, men den viktiga ingrediensen är rostbiff.


PASTAPYTT MED ROSTBIFF

Strimlad lök, bryns
Valfria Wokgrönsaker
Rostad paprika
Rostbiff  skuren i bitar
Kokt pasta, valfri sort
En liten burk Ananasringar skurna i bitar
Ananasspadet häller man i också
(Ibland har jag använt inlagda Aprikoser, också gott)
Thai Sweet Chilisås
Mango och Ananas Sweet Chilisås
Soja
Salt
Grovmalen Svartpeppar

Gott med en grönsallad till.
För mina tonåringar är det här en favoriträtt och jag förstår dem :))


fredag 5 november 2010

Kolakladdkaka


Undrar om man kan få för många kladdkakerecept? Det tror jag faktiskt inte, eftersom det finns så enormt många och de flesta är mycket goda!
Den här kakan har extra god smak, testa gärna :)


KOLAKLADDKAKA

125 g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Ugnsvärme 175 grader    18 - 20 minuter

1. Smält smöret och rör ner socker, sirap och ägg i  kastrullen
2. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten och rör slät.
3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten.
4. Grädda kakan ca 18 - 20 minuter, den ska vara lite lös i mitten.
5. Låt kakan kallna helt 

Servera med vispad grädde eller vaniljglass och kanske bär eller frukt!

torsdag 4 november 2010

Fudgekaka eller Succèkaka


Kärt barn har många namn :)) När jag fick receptet på den här smaskiga kakan för nåt år sedan, var det under namnet Fudgekaka. Nu har jag upptäckt att det är exakt samma recept som Succèkakan. Nu må den heta vad den vill, god och mycket mäktig är den utan tvivel, så skär den gärna i små fyrkanter.


 
FUDGE-SUCCÈKAKA

4 ägg
6 dl socker
400 g smör
4 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
4 dl vetemjöl

GLASYR:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
100 g smör


1. Smält smöret
2. Blanda äggen och sockret och häll i det smälta smöret
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Blanda väl.
4. Bred ut på bakplåtsklädd stor långpanna
5. Grädda i 20 min på 175 grader
6. Låt kallna i formen

Glasyren:

1. Koka upp vispgrädde, socker och sirap i en vid gryta
2. Dra av från värmen och lägg i chokladen bruten i bitar och rör tills den smält. Ställ tillbaka och koka på svag värme tills massan tjocknar, ca 40 min
3. Ta av från värmen och blanda ner det kalla smöret i bitar. Rör tills det smälter
4. Häll chokladsmeten över kakan. Ställ kallt ett par timmar eller gärna över natten.
5. Skär i rutor när den är kall

Går bra att frysa.

Frasig skinkpaj


Det här är ett gammalt recept som jag tar fram nu och då. Skinkpajen är god, snabb och lättlagad. Ofta varierar jag fyllningen lite med olika kryddor, lite ananas osv...allt efter vad jag vill ha för smak på pajen. Mycket gott när man vill ha något matigt på kvällen.

FRASIG SKINKPAJ

 4 smördegsplattor
 2 gula lökar
 1 msk smör
 salt, svartpeppar
 100 g rökt skinka i strimlor
 150 g riven ost
 1 ägg till pensling

1. Tina smördegsplattorna en aning och lägg dem två och två lite över varandra och kavla ut dem en aning. Kläm fast kanterna och pensla med uppvispat ägg. Lägg dem i kylen.
2. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i smöret. Ta bort stekpannan från värmen och rör ner strimlad skinka och riven ost. Smaksätt med salt och peppar.
3. Lägg ena degplattan på bakplåtspapper på en bakplåt. Lägg på fyllningen och lägg över den andra degplattan. Kläm till kanterna och pensla ordentligt med uppvispat ägg. Skär några snitt i degen så att luften kan pysa ut under gräddningen.
4. Grädda i 200 graders ugn i ca 25 minuter på mittersta falsen.

Servera med en god grönsallad.