torsdag 26 december 2013

Snabb Fläskfilègryta med julens kryddor (lchf)

En snabb och god Fläskfilègryta med smak av julens kryddor
kan vara något att bjuda på efter all julmat.
Spännande kryddning på grytan som blev mycket uppskattad.




FLÄSKFILÈGRYTA med 
julens kryddor    lchf

600 - 700 g fläskfilè
salt
grovmalen svartpeppar
1/2 purjolök
1 scalottenlök
1 paprika
smör till stekning
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk malen kanel
0,5 msk soja 

1. Putsa köttet och skär filèn i tjocka skivor.
     Skär purjolök, schalottenlök och paprika i bitar.
2. Bryn köttet hastigt i smör i stekpanna, peppra och salta köttet.
3. Flytta över köttbitarna på ett fat och fräs sedan grönsakerna i smör 
     i stekpannan.
4. Blanda ner grädde, creme fraiche, kalvfond, soja och kryddor, koka upp.
5. Blanda ner köttbitarna och låt småputtra ca 5 minuter tills 
     köttet är klart.
6. Servera med valfria tillbehör.







måndag 23 december 2013

Finska Jultårtor

De goda Jultårtorna är ett måste bland julens bakverk.
Visst är det enklast att göra dem av färdig smördeg,
men så mycket roligare (och godare) att göra dem från grunden.
Slutresultatet blir kanske inte de estetiskt vackraste
kakorna men ack så goda, och det är det viktigaste:)
Plommonmoset till fyllningen gör man lätt själv.


PLOMMONMOS

1 påse (250 g) kärnfria plommon
ca 1,5 dl vatten
1 - 2 msk socker

1. Lägg plommonen, socker och vatten i en kastrull.
2. Koka på svag värme tills plommonen är mjuka.
3. Mixa till ett slätt mos.
4. Kyl och använd som fyllning till jultårtorna
     (Räcker till 2 satser jultårtor)


FINSKA JULTÅRTOR

250 g smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g kvarg eller smetana

till fyllning:
plommonmos

till pensling:
1 ägg

till servering:
florsocker

1. Nyp samman fettet med mjölet, som blandats med bakpulvret.
2. Tillsätt kvargen och rör degen smidig.
3. Låt den stå kallt en halvtimme och kavla ut den till en platta, 
     ca 1/2 cm tjock
4. Vik plattan i tre delar och kavla på nytt.
     Vik och kavla på samma sätt ett par tre gånger och låt degen
     stå svalt mellan varven.


5. Kavla ut degen till en 1/2 cm tjock platta, ca 28 x 42 cm.
6. Skär sedan degen i fyrkanter (7 x 7 cm)
7. Gör ett snitt från varje hörn mot mitten.


8. Klicka ca 1 msk plommonmos i mitten.


9. Vik in varannan hörnspets mot mitten och tryck ihop dem.


10. Flytta över tårtorna på två plåtar och pensla tårtorna med uppvispat ägg.


11. Grädda tårtorna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 - 15 minuter,
       tills tårtorna fått en fin färg.
12. Låt tårtorna svalna på galler.


13. Vid serveringen siktas florsocker ovanpå tårtorna
        och därefter kan man njuta av goda julbakelser.







lördag 21 december 2013

Finsk Kålrotslåda

På årets julbord kommer det att finnas en helt vanlig 
Finsk Kålrotslåda, vid sidan av lchf-varianten.
Mitt julbord består av det bästa från både det finska
och svenska julbordet och kålrotslådan har sin givna plats.
Enkelt att tillreda på förhand och sedan bara värma upp.
Här kommer ett gammalt, bra recept på kålrotslåda.




FINSK KÅLROTSLÅDA

1 - 2 kålrötter (drygt 1 kg)
1/2 lit vatten
1 msk salt

1 dl skorpmjöl
2 dl gräddmjölk
1 ägg
2 msk mörk sirap
1/2 tsk ingefära
1/4 tsk muskot
1/2 tsk vitpeppar
ovanpå: skorpmjöl, smör


1. Skala kålrötterna och skär dem i bitar, som kokas mjuka i saltat vatten.
     Ta vara på kokvattnet.
2. Mosa kålrötterna med elvisp eller mixer.
3. Låt skorpmjölet svälla i gräddmjölken.
4. Blanda kålrotsmoset med skorpmjölet, ägget och kryddorna.
5. Tillsätt ev, lite av kålrotsbuljongen så att moset blir mjukt och jämt.
6. Häll blandningen i en smord form.
7. Tryck mönster i ytan med en sked, strö skorpmjöl över lådan och
     toppa det hela med några klickar smör.
8. Grädda lådan i mitten av ugnen, 1 - 1 1/2 timme i 175 grader.


En färdiglagad låda  värms i 175 grader ugnsvärme, 
täckt med folie så att den inte blir torr.
Lådan blir saftigare om du före uppvärmningen
sticker i den med en gaffel ända ner till botten och 
tillsätter ett par matskedar grädde.








Gammeldags Pepparkaka

Det här gamla receptet på mjuk pepparkaka är 
definitivt en stor favorit bland alla recept jag testat
när det gäller mjuk pepparkaka.
Ett recept jag återvänder till, gång på gång.
I år får den mjuka och saftiga kakan pryda sin plats på 
julens kaffebord. 
Kakan har en mycket god smak av julens kryddor.



GAMMELDAGS PEPPARKAKA

ugn 175 grader

100 g smör
2,5 dl brun farin
2 ägg
1,5 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

1. Rör smör och farinsocker poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.
3. Rör ner gräddfil och lingonsylt.
4. Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat.
5. Sikta ner mjöl/kryddblandningen i smeten och blanda väl.
6. Häll smeten i en smord och bröad, avlång bakform, (1 1/2 liter)
7. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i 60 minuter.
8. Låt kakan stå några minuter i formen och själp sedan upp den
     på galler och låt den svalna övertäckt.


Gott att servera kakan med vispad grädde och lingonsylt.